Chakana (5)

Chakana

Rodinné vinárstvo Pelizzatti bolo založené v roku 2002. Chakana získala certifikáciu organic podľa medzinárodných štandardov a od roku 2016 certifikáciu biodynamic Demeter pre svoju vinicu Agrelo.

Vo väčšine argentínskych budov, ktoré sa tiahnu od Quita po Mendozu, môžete nájsť jedinečný symbol – kríž v tvare štvorca. Tento kríž je v miestnom dialekte známy ako Chakana. Projekt Chakana je založený na hľadaní autentickej a originálnej identity vína. Používanie ekologických a biodynamických poľnohospodárskych metód a ich certifikácia je najlepšou zárukou, ktorú môžu spotrebiteľom ponúknuť. 

Lujan de Cuyo a údolie Uco ponúkajú celoročne suché podmienky s extrémnou tepelnou amplitúdou. Vinice Chakana sú orientované 45 stupňov severozápadne. Smer výsadby bol zvolený tak, aby sa zabránilo spáleniu hrozna počas hodín s najvyššou teplotou. V posledných rokoch vysadili pozemky rôznymi plodinami ako lucerna, vika, raž, pšenica atď. čiastočne na krmivo pre zvieratá a kompostové živiny; na druhej strane medzi radmi viniča je záhrada aromatických a homeopatických rastlín, ktoré sa používajú na biodynamické prípravky. Kvapková závlaha sa používa vo všetkých viniciach ako spôsob kontroly pestovateľského cyklu a racionálneho využívania vody. Vinárske odpadové vody sú neutralizované a opätovne využívané pri zavlažovaní vinohradov bez dopadu na životné prostredie. Minimálny zásah je mantra dodržiavaná vo vinárstvach Chakana. Fermentácia prebieha pomocou prírodných kvasiniek a použitie oxidu siričitého a iných prísad je obmedzené na minimum. Na zrenie sa používajú pórovité materiály ako cementové kade. Vinárstvo v Agrelo má kapacitu 2 milióny litrov. Malé nádrže sa používajú na zachovanie identity každej vinice. Najlepšie vinohrady v Agrelo, Mayor Drummond a Altamira majú tieto podmienky, ktoré ponúkajú fantastickú štruktúru a plnú zrelosť.