Šumivé víno a sekty (54)

Šumivé víno – bublinky, ktoré rozžiaria každý okamih

Čo je šumivé víno?

Šumivé víno je víno, ktoré obsahuje oxid uhličitý (CO₂), vytvorený prirodzene fermentáciou alebo pridaním počas výroby. Tento oxid uhličitý vytvára charakteristické perlenie a „bublinky“, ktoré víno osviežujú a robia ho nezameniteľným.

Najznámejšie druhy šumivých vín

• Prosecco – talianske šumivé víno z oblasti Veneto, vyrábané metódou Charmat. Svieže, ovocné, ideálne na každodenné popíjanie.
• Cava – španielske šumivé víno, vyrábané tradičnou metódou ako Champagne. Elegantné, minerálne, veľmi kvalitné.
• Champagne – exkluzívne francúzske šumivé víno z oblasti Champagne. Výroba prebieha prísne podľa tradičných postupov. Symbol luxusu a kvality.
• Frizzante – jemne perlivé víno s nižším obsahom CO₂. Ľahké a osviežujúce.
• Sekt – nemecké a rakúske šumivé víno, obľúbené pre svoju čistotu a sviežosť.

Ako sa vyrába šumivé víno?

Existuje niekoľko výrobných metód:

• Tradičná metóda (méthode traditionnelle) – druhotná fermentácia prebieha vo fľaši (používa sa pri Champagne, Cava, Crémant).
• Charmat metóda (tanková) – fermentácia prebieha v tlakových tankoch (používa sa pri Proseccu).
• Karbonizácia – CO₂ sa pridáva umelo. Rýchla a lacnejšia metóda pre jednoduché šumivé vína.

Sekt, Crémant, Cava a Champagne podstupujú druhotnú fermentáciu. Tirážny likér sa pridáva do nádoby alebo fľaše (tradičná metóda) s vínom, v ktorej prebieha fermentácia. Nádoba alebo fľaša sa potom uzavrie. Pre predstavu to môže byť nádrž naplnená až po okraj vínom, vzduchotesná (méthode charmat), alebo sa fermentácia uskutočňuje vo fľaši (méthode champenois). Čím dlhšie sú vína v kontakte počas druhej fermentácie, tým jemnejšie sú bublinky, ktoré sa často nazývajú mousseux – šumivé víno. Keď nastane správny čas, fľaša sa pomaly prenesie z horizontálnej polohy do polohy fľaše pod uhlom, ktorý umožňuje, aby sa z fľaše odstránila zvyšná usadenina kvasiniek. Z nádob sa sekt prečerpá do fľiaš.

V minulosti sa fľaše premiestňovali do príslušného uhla ručne. Avšak väčšina produkcie sa dnes deje pomocou gyropaliet, kde je určité množstvo fliaš umiestnené v správnej polohe. Hrdlá sa potom krátko zmrazia a kvasinky sa odstreľujú. Potom sa fľaša doplní expedičným likérom. Táto dávka sa pohybuje od 0 do viac ako 50 g/l dossage.  0 až 3 g/l dossage  Brut Nature, 3 až 6 g/l dossage Extra Brut. Najbežnejší Brut  6 a 12 g/l dossage, Extra Dry 12 až 17g/l,  Dry 17 až 32g/l. Demi-sec 32 až 50 g/l dossage a Doux 50 a viac.

Kedy sa hodí šumivé víno?

• Na oslavy – narodeniny, svadby, Silvester, promócie
• Ako aperitív – pred jedlom na povzbudenie chuti
• Na brunch či raňajky – s pomarančovým džúsom ako mimosa
• K dezertom – napr. sladké šumivé vína s ovocím, tortami
• Len tak – kedykoľvek chcete osviežiť deň

Suché, polosuché či sladké?

• Šumivé vína sa delia aj podľa obsahu zvyškového cukru:
• Brut Nature / Zero Dosage – úplne suché
• Brut – veľmi suché
• Extra Dry – suché, ale s jemne ovocným zvyškom
• Dry / Sec – polosuché
• Demi-Sec / Semi-Seco – sladšie
• Doux / Dulce – veľmi sladké

Šumivé vína z ponuky WinePlanet.sk

Vyberáme pre vás šumivé vína od renomovaných vinárstiev z celého sveta:

• Champagne: Bollinger, Ayala, Moët & Chandon, Veuve Clicquot
• Prosecco: Serena Wines, Santa Margherita
• Cava: Freixenet, Hola
• Sekt: Hubert, Hacaj, Pavelka

Samozrejmosťou je aj slovenské šumivé víno, napríklad od Karpatskej Perly, Chateau Topoľčianky alebo Mrva a Stanko.

Na WinePlanet.sk nájdete šumivé vína pre každý vkus a príležitosť – od výhodných fliaš na letné oslavy až po luxusné Champagne pre výnimočné okamihy. Nakupujte online, jednoducho a rýchlo, so zárukou kvality a spoľahlivého doručenia.