Slovenské vinárstvo prišlo o jednu zo svojich najvýraznejších osobností. Vo veku 81 rokov zomrel 26. augusta 2026 vinohradník, vinár a enológ Miroslav Petrech. Jeho meno zostane navždy späté s Château Belá a s vínom, ktoré ukázalo svetu, že aj Slovensko dokáže vytvárať vína svetovej úrovne.
Červené víno a jedlo: Ako správne spájať chute
Správne zvolené červené víno k jedlu dokáže zvýrazniť chute, zjemniť textúru mäsa a premeniť večeru na gastronomický zážitok. Pri párovaní platí jednoduché pravidlo – čím výraznejšie jedlo, tým plnšie a štruktúrovanejšie víno.
Ako párovať
Prinášame vám výber overených kombinácií a konkrétne tipy na červené vína, pri ktorých môžete samostatne objaviť príbeh vinárstva aj charakter jednotlivých vín.
Rýchly sprievodca párovaním červeného vína
Plné vína → hovädzie, gril, barbecue
Stredne plné vína → kačica, bravčové, cestoviny
Vyzreté vína → slávnostné menu, divina, syry
Cabernet Sauvignon a hovädzie mäso
Vinárstvo Emiliana patrí medzi svetových lídrov v ekologickom a biodynamickom vinohradníctve v Čile. Ich filozofia je postavená na rešpekte k prírode, čo sa výrazne odráža aj v čistote a autenticite vín.
Červené víno Emiliana Novas Cabernet Sauvignon Gran Reserva BIO je ukážkou toho, ako má vyzerať Cabernet Sauvignon k mäsu. Plné telo, výrazné taníny a tóny čiernych ríbezlí a korenia robia z tohto vína ideálneho partnera k výrazným mäsovým jedlám.
Ideálne párovanie:
- hovädzí steak (rib-eye, entrecôte)
- jahňacie s bylinkami
- grilované mäso s korenistými marinádami
Ak hľadáte červené víno k hovädziemu mäsu, toto víno je spoľahlivá voľba.
Slovenské červené víno a moderná kuchyňa
Vinárstvo Karpatská perla je dlhodobo synonymom kvality na Slovensku a patrí medzi priekopníkov ekologického vinohradníctva v Malokarpatskej oblasti.
Karpatská Perla Dunaj BIO je moderné slovenské červené víno so stredným telom, ovocným prejavom a jemnou korenistosťou. Vďaka vyváženej kyseline je mimoriadne univerzálne pri stole.
Ideálne párovanie:
- kačacie prsia
- bravčová panenka
- tradičné slovenské jedlá v modernej úprave
Ideálne červené víno k slovenskej kuchyni, ktoré jedlo podporí, nie zatieni.
Primitivo a talianska kuchyňa
Vinárstvo Tormaresca patrí do portfólia legendárnej rodiny Antinori a zameriava sa na južné Taliansko, predovšetkým región Apúlia.
Torcicoda Primitivo je bohaté, šťavnaté červené víno so zrelým ovocím a jemnými tanínmi. Typický predstaviteľ odrody Primitivo, ktoré si rozumie s jedlom.
Ideálne párovanie:
- cestoviny s ragú
- pizza s mäsovou oblohou
- paradajkové omáčky
Skvelé červené víno k talianskej kuchyni, ktoré funguje aj pri väčšej spoločnosti.
Slávnostná večera a vyzreté víno
Vinárstvo El Coto patrí medzi najvýznamnejších producentov v Rioje a je známe precíznou prácou s vyzretými vínami kategórie Reserva a Gran Reserva.
Coto de Imaz Gran Reserva je elegantné, zamatové červené víno s komplexným prejavom a dlhým záverom. Víno, ktoré si pýta čas – v pohári aj pri stole.
Ideálne párovanie:
- pečené jahňacie
- divina
- vyzreté tvrdé syry
Ideálna voľba, ak hľadáte červené víno k slávnostnému menu.
Syrah a grilovanie
Vinárstvo Penfolds patrí medzi najuznávanejšie vinárske značky sveta a je ikonou austrálskeho Shirazu. Penfolds Bin 128 Shiraz pochádza z chladnejšieho regiónu Coonawarra, vďaka čomu ponúka eleganciu, šťavnatosť a korenistý charakter.
Ideálne párovanie:
- grilované mäso
- barbecue
- údeniny a korenisté jedlá
Perfektné červené víno ku grilu, ktoré zvládne aj výrazné chute.
Červené ako skvelý partner
Správne zvolené červené víno a jedlo dokážu vytvoriť harmóniu, na ktorú sa nezabúda. Či už si vyberiete vína z Čile, Slovenska, Talianska, Španielska alebo Austrálie, pri stole vždy rozhoduje rovnováha chutí.
Ďalšie články
Furozín v cestovinách: čo prezrádza o ich kvalite a prečo ho sledovať pri výbere pre deti?
Kvalita sušených cestovín sa na prvý pohľad zdá nepriehľadná – veď múka a voda vyzerajú v každom balení rovnako. Skutočný rozdiel sa však môže skrývať v tom, ako boli spracované a tepelne sušené. Jedným z ukazovateľov, ktorý nám to dokáže pomôcť odhaliť, je furozín.
Prečítajte si blog - Cestoviny De Cecco – ikona talianskej kvality
Frisino: Nová tvár Apúlie. Víno, olivový olej a chuť, ktorá zostáva
Apúlia, slnko, vápenaté pôdy, olivovníky a odrody, ktoré patria k tomuto kútu Talianska po stáročia. Frisino však tradíciu neopakuje. Posúva ju ďalej – modernejšie, sviežejšie a s výrazným rukopisom.
Ľahké letné koktaily s Proseccom
Leto je ideálnym časom na oddych a pohodu. A čo môže byť lepšie než osviežujúci koktail, ktorým oslávime toto ročné obdobie? Koktaily na báze šumivého vína v lete pôsobia ľahko a obsahujú menej alkoholu. Hoci na prípravu nápojov ako Aperol Spritz, Bellini či Mimosa môžeme použiť aj iné šumivé vína, najčastejšie siahneme práve po Proseccu. Toto talianske šumivé víno vyniká sviežosťou, vďaka čomu sa skvele dopĺňa s ostatnými ingredienciami.
