Vyzerá to, že používate starý a nepodporovaný prehliadač. Pre návštevu tejto stránky, použite prosím jeden z podporovaných prehliadačov.
| Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
Talianske chuťovky -35%. Ukázať vína v akcii.
V čase klimatických zmien a globálneho otepľovania vinohradníci čoraz častejšie musia prispôsobovať prírode a jej zmenám. Udržateľné postupy pri výrobe vína sú kľúčovým trendom, ktorý získava na popularite. Zdravé hrozno a víno je šetrné nielen k nášmu zdraviu, ale i zdraviu k prírode. Víno s označením bio musí byť vyrobené z hrozna, ktoré bolo dopestované v ekologickom režime. Od vinárov vyžaduje, aby nepoužívali žiadne chemické prípravky.
Vyberajte z našej ponuky BIO vín.
Ide o najjednoduchší spôsob pestovania, aby sa hrozno pestovalo šetrne k životnému prostrediu. Cieľom je znížiť vplyv vinohradníckej činnosti na životné prostredie. V podstate stačí, ak sa človek snaží používať len minimálne množstvo chemických prípravkov a hrozno ošetrovať len vtedy, ak je to naozaj nevyhnutné.
Pred rokom 2012 bolo považované za bio hrozno to, ktoré sa pestovalo v ekologickom poľnohospodárstve a bolo certifikované ako ekologicky pestované. Aby mohlo byť označované bio, vinohradníci museli dodržiavať katalóg plný nariadení, ktoré zakazujú akékoľvek používanie pesticídov, herbicídov, umelých hnojív a geneticky modifikovaných organizmov, inými slovami, všetky chemické látky. Iba ak sa prísne dodržiavali tieto predpisy, hrozno bolo certifikované ako „bio“.
Vo februári 2012 sa Európska únia rozhodla sprísniť tieto nariadenia týkajúce sa ekologického poľnohospodárstva a pridať niektoré nové. Podľa týchto nových nariadení musí existovať maximálny počet siričitanov, aby sa víno vyrábalo „čistejším“ spôsobom; o tretinu menej ako v tradičnom poľnohospodárstve. Okrem toho, povoľujú iba prísady, ktoré sú certifikované ako ekologické.
Aby mohli vinohradníci prevádzkovať biodynamickú kultiváciu, musia buď už vlastniť certifikát bio alebo sú v procese. Biodynamika ide oveľa ďalej. Tento spôsob pestovania ovplyvňuje celý život vo vinohradoch. Biodynamický proces v skutočnosti vyjadruje rovnováhu medzi prírodou, viničom a prostredím. Tento systém je založený na type myslenia antropozofie, ktorý vytvoril Rudolf Steiner (rakúsky filozof a agronóm). Inými slovami, myšlienkou tohto systému je ozdraviť a zintenzívniť život vo vinohrade s cieľom lepšie rešpektovať životné prostredie ako doteraz. Berie do úvahy mesačné cykly a usporiadanie planét, ktoré ovplyvňujú rast rastlín. Zlepšenie zdravotného stavu pôdy a viniča prebieha úplne prirodzene, vďaka rozdrveným rastlinným, živočíšnym a minerálnym extraktom v homeopatickej dávke. Aj tu je maximálny počet siričitanov nižší ako pri ekologickom pestovaní.
Zistilo sa, že biodynamické vína lepšie vyjadrujú terroir, teda spôsob, akým víno môže reprezentovať svoje špecifické miesto pôvodu vo svojej vôni, chuti a textúre.
Pomerne veľkou skupinou sú vinári, ktorí síce pracujú v biodynamickom režime, avšak bez certifikátu – Mas d´en Gil, Zind Humbrecht, Zillinger.
.jpg)
Biodynamické poľnohospodárstvo umožňuje spojiť sily prírody s odtlačkami prstov vinohradníka.
V roku 1985 bola založená nezisková organizácia Demeter USA, ktorá sa venuje biodynamickým praktikám vo vinohrade. Demeter International zastupuje 45 krajín.
Demeter je vlastníkom výrazov ochrannej známky „Biodynamic®“ a „Demeter®“. Tieto ochranné známky sú certifikačné známky, ktoré poskytujú spotrebiteľom záruku, že produkt bol certifikovaný podľa jednotného štandardu.
Požiadavky na certifikáciu sú formulované v normách Demeter Farm and Processing Standards. Aby mohla komerčná farma alebo poľnohospodársky produkt legálne používať tento výraz vo vzťahu k svojej farme alebo produktom, musí získať certifikáciu od spoločnosti Demeter a každý rok ju opätovne certifikovať.
Tipy na vína: Gérard Bertrand Cigalus BIO 2020, Le Puy Emilien BIO 2018
V skutočnosti neexistuje žiadne víno, ktoré by bolo úplne bez síry, pretože oxid siričitý (SO2) vzniká dokonca aj počas fermentačného procesu, keď sa cukor pomocou kvasiniek mení na alkohol. Prírodné víno je teda víno, ktoré neprijíma žiadnu síru navyše.
Prírodné vína obsahujú malý počet siričitanov..Mnohí vinári uprednostňujú použitie siričitanov na stabilizáciu vína, iní sa na nich mračia. Zatiaľ čo rastie počet výrobcov, ktorí vyrábajú víno bez pridaných konzervačných látok, všeobecne sa uznáva, že tieto vína sú určené na spotrebu do niekoľkých rokov od plnenia do fliaš.
Je však dôležité pochopiť, aké výhody má síra pri výrobe vína. Má antiseptické a antioxidačné vlastnosti. Síra umožňuje stabilizovať kvasenie vína, hneď ako bolo naplnené do fliaš. Preto víno s nízkym obsahom síry musí mať dokonalé podmienky na výrobu vína, ako aj dokonalé skladovanie a konzerváciu.
Limoncello je ikonický taliansky likér, ktorý vnesie slnečný svit a stredomorskú chuť, či už ho popíjate čisté alebo ho použijete do kokteilov. Pozýva nadšencov vychutnávať chuť Talianska každým dúškom.
AKCIA do 31. 3. - Limoncello -15%
Castello della Sala sa nachádza v Umbrii, kúsok od toskánskych hraníc, asi 18 kilometrov od historického mesta Orvieto. Nádherné stredoveké vinárstvo so 170 ha vinicami, leží na polceste medzi riekou Paglia a Monte Nibbio.
Vinárstvo Špalek získalo túto cenu už v roku 2014, teda presne pred desiatimi rokmi. Špalkovci si ju preberali na jar v roku 2015, vtedy ešte v Národní Galerii v Praze, avšak už aj vtedy za moderovania slávneho Marka Ebena.
Rioja nie je len dobrá značka, ale najmä vinohradnícka oblasť, kde sa vyrábajú najlepšie vína s dominanciou odrody Tempranillo. V každom dúšku je cítiť, že ho vyrábajú ľudia, ktorí žijú so svojim vinohradom a vínom. V rámci februárového Masterclassu sme mali príležitosť spoznať viacero štýlov, porovnať si identické vína z dvoch ročníkov alebo rôznych vinohradov.
facebook
Kontaktujte nás
