Vína biele Irsai Oliver (4)

Biele vína z celej planéty

Výroba bieleho vína

Biele víno sa vyrába z bielych muštových odrôd. Hrozno sa po zbere lisuje a následne prečerpá do nerezových tankov s riadenou teplotou. Pri niektorých aromatických bielych vínach sa používa niekoľkohodinová macerácia. Niektorí vinári používajú technológiu battonage, kedy dochádza k premiešaniu vína so zdravými kalmi alebo nechajú víno dlhšie s kvasinkami. Biele vína môžu vyzrievať v dubových sudoch. Prečítajte si viac o výrobe vína.

Ľahké biele vína

Svieže biele vína od francúzskeho Chablis cez taliansky Pinot Grigio až po juhoafrický Chenin Blanc. Tieto biele vína sú osviežujúce, majú farbu od jemnej citrónovej až po svetlo žltú s jemným zelenkavých odtieňom. Vo vôni dominujú citrusy, záhradné ovocie, herbálne a minerálne tóny. Sú suché a majú vyššiu aciditu. Štýl týchto bielych vín je skôr neutrálny a výborne sa hodia k morským a sladkovodným rybám, plodom mora, k jemnej úprave hydiny.

Biele aromatické vína

Biele aromatické odrody majú svoj osobitý charakter ako napríklad Sauvignon Blanc, Veltlínske zelené, Rizling rýnsky a vlašský, Pinot Blanc a Pinot Gris, ale i Vermentino alebo Furmint. Odroda , spôsob pestovania, pôdne a klimatické podmienky sú faktory, ktoré určujú štýl vína. Niektoré odrody sú prirodzene aromatické napríklad Furmint a niektorých je to výsledok vinifikácie ako napríklad Sauvignon Blanc. Tieto odrody bielych vín sa pestujú najmä v chladnejšom klimatickom pásme a tým si zachovávajú svieži prejav. Ideálne sú oblasti ako Alsasko a Sancerre vo Francúzsku, Alto Adige v Taliansku alebo Nový Zéland.

Plné biele vína

Plné a komplexné biele vína majú štruktúru a svoj charakter získavajú vyzrievaním v dubových sudoch. Sú vyvážené a koncentrované. Do tejto kategórie patria viaceré veľké burgundské biele vína ako Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Meursault vyrobené z odrody Chardonnay. Taktiež i vína z tejto odrody z Južnej Afriky, Kalifornie alebo Austrálie. Biele plné vína mávajú vyzrievaním až olejovitú štruktúru. Okrem Chardonnay do tejto skupiny patrí Gewürztraminer, Sémillon a Viognier z teplejších oblastí z južnej oblasti Francúzska /Condrieu, Rhona/ a západnej časti Austrálie a Kalifornie.

Servírovanie bieleho vína

Biele vína servírujeme do kalichov na biele víno. Ľahšie biele vína typu Veltlínske zelené, Rizling, Sauvignon Blanc servírujeme pri teplote 8-10°C, plnšie a bohatšie biele vína podávame pri teplote 10-12°C. Niektoré biele vína môžeme aj dekantovať.