Vyzerá to, že používate starý a nepodporovaný prehliadač. Pre návštevu tejto stránky, použite prosím jeden z podporovaných prehliadačov.
| Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
5. 2. - Degustácia PN Viničky3
Pozývame vás na unikátnu degustáciu jednej odrody z jediného vinohradu v troch interpretáciách.
Gruzínske vinárstvo Bruale úspešne nadväzuje na 8000 ročnú históriu výroby vín oblasti Kakheti. Ako hovoria ich autori, vína z Bruale nie sú len nápoj, ale aj spôsob života. Alebo " vína pre srdečnú konverzáciu."
Gruzínsko ako vinohradnícka oblasť ponúka rozmanitosť. Každý región s vlastnými špecifickými klimatickými a pôdnymi podmienkami a odrodami prispievajú k bohatej gruzínskej vinárskej kultúre. Kakheti je epicentrom gruzínskeho vinohradníctva a vinárstva. Je preslávený svojimi autochtónnymi odrodami, najmä Saperavi, Rkatsiteli alebo Mtsvane.
Názov vinárstva Bruale vznikol spojením dvoch mien majiteľov Bruna Giroud a Alexa Motserelia. Hlavnou činnosťou je pestovanie lieskových orechov a pistácii. Pre výrobu vín sa rozhodli neskôr, pretože na pozemkoch sa nachádzali staré pôvodné vinohrady. Tie sa rozhodli obnoviť. Postavili nové priestory pre výrobu vín a kúpili amfory.
Na 7 hektárov vinohradov udržiavaných v ekologickom režime pestujú odrody Rkatsiteli, Mtsvane, Saperavi a tiež pôvodné gruzínske odrody viniča. Vinice sa nachádzajú v nadmorskej výške 450 m nad morom. Pôdy sú prevažne aluviálne. Podnebie je ovplyvnené blízkosťou rieky Alazani. Typické sú mierne zimy a dlhé teplé letá. Vinárstvo má svojho winemakera Zaza Mamulashvili, ktorý predtým pracoval vo viacerých gruzínskych vinárstvach.
„Pri výrobe vín v qvevri je veľmi dôležitá zrelosť hrozna a strapiny,“ hovorí Juraj Kukučka, majiteľ spoločnosti, ktorá distribuuje vína Bruale na Slovensku. Somelier Rasťo Šuták ho dopĺňa: „Hrozno spolu so strapinou sa rozdrví a po 6. mesiacov sa víno prečerpá buď do fliaš, do druhej amfory alebo do dubových sudov.“
Qvevri sú ílovito hlinité nádoby s objemom 800 až 3500l, menšie sa používajú k fermentácii a väčšie k vyzrievaniu. Sú zakopané v zemi a uzatvorené počas fermentácie. Po šiestich mesiacoch sa amfora otvorí za prítomnosti 3 ľudí podľa tradície, majiteľ vinárstva, jeho syn a rodinný príslušník. Pred fľašovaním sa víno číri.
Kisi, pôvodná gruzínska biela odroda, ktorá sa pestuje prevažne v regióne Kakheti. Fermentácia hrozna spolu so strapinou prebehla v amfore. Následne časť vína zrela v dubových sudoch a časť v druhej amfore ďalších šesť mesiacov. Ročník 2023 ponúka ľahší a svieži štýl vína, typickejší pre Imereti s prirodzeným hroznovým charakterom. Skvele doplní pokrmy z rýb, hydiny alebo teľaciny.
Vína v rade Libertes vznikajú spojením tradičnej výroby vína v qvevri s dôrazom na svoj pôvod, bez dodatočného vyzrievania v dubových sudoch. Ročník 2023 je cuvée odrôd Mtsvane a Rkatsiteli a ročník 2022 je 100% Rkatsiteli. Mladšia je jemná s vôňou letných zrelých jabĺk, ktorú dopĺňajú biele kvety. V chuti prirodzené, svieže s príjemnou kyselinkou. Na rozdiel od 2022, ktorá je komplexná, pôsobí plnšie s kvetinovo medovým charakterom. Tento ročník je bližšie ku klasickému štýlu gruzínskych vín. Víno: Bruale Rkatsiteli classic, Libertes 2022
.jpg)
Rkatsiteli, jedna z najstarších odrôd na svete, zohráva kľúčovú úlohu v gruzínskom vinárskom priemysle a prispieva k širokej škále vín vrátane brandy. V rámci degustácie sme mali možnosť porovnať si dva ročníky 2022 a 2017 vína Rkatsiteli Qvevri. Víno vyrobené klasickou metódou 6. mesiacov víno fermentovalo v amfore a následne 6. mesiacov v dubových sudoch. Víno zaujme výraznou jantárovou farbou. Ročník 2022 je veľmi mladý s výraznou štruktúrou trieslovín. Ročník 2017 pôsobí dospelo s elegantnou štruktúrou. Pomaly sa otvára v tónoch pomarančovej kôry, čierneho čaju s náznakom údeného dymu. Neskôr sa objavia bylinky ako tymián a medovka i pražené mandle. Víno má niekoľko vrstiev, stále potenciál. Víno: Bruale Rkatsiteli, Qvevri 2022, Bruale Rkatsiteli, Qvevri 2017
Tavankara alebo „čistá hlava“ je najkvalitnejšia časť vína, ktorá sa nachádza v hornej 1/3 amfory. Ochutnať tento štýl gruzínskeho vína je zážitkom, pretože je ho veľmi málo. Unikátna textúra vína Rkatsiteli so zamatovými trieslovinami. Kompaktné, stredne plné s prirodzeným hroznovým prejavom. Dlhé a harmonické.
Saperavi, modrá odroda, ktorá má významné miesto nielen v Gruzínsku. Pochádza z východného regiónu Kakheti. Všestrannosť tejto odrody je evidentná v kompatibilite so širokou škálou pokrmov, od rýb až po grilované mäso a divinu.
Po selekcii hrozno kvasí spoločne so strapinou 2 mesiace v amforách. Pred fľašovaním sa stočí na tri mesiace do dubových sudov na jemné odkalenie. Fľašuje sa bez filtrácie. Degustácia začína najstarším ročníkom 2017. Pôsobí osviežujúco a prirodzene. Dotyk čerešňového kompótu, byliniek a klinčekov. Stredne plná, kôstkovo ovocná chuť disponuje sviežou kyselinkou a živosťou trieslovín. Ročník 2020 už teraz pôsobí veľmi elegantne až sofistikovane. Okrem kôstkového ovocia sa vo vôni objavuje čierna ríbezľa a jemná zemitosť. Chuť je koncentrovaná, odrodovo čistá s dobrou zrelosťou. Charakter vína podčiarkne svieža, hroznová kyselinka a herbálny záver. Ročník 2023 zľahka nadväzuje na predchádzajúci ročník avšak s jemne termickým prejavom. Bohatá ovocná vôňa zrelých višní, čiernych ríbezlí a sliviek s dotykom byliniek a korenia. V chuti stredne plné s dobrou koncentráciou a príjemnou živou kyselinkou. Elegantná štruktúra trieslovín. Stále na začiatku svojej cesty.
V októbri bude MasterClass venovaný dvom odrodám Cabernet Franc a Malbec z vinárstva Rutini.
St. Andrea patrí medzi najlepšie maďarské vinárstva všeobecne, nie len v rámci regiónu Eger. Vinárstvo čerpá z tradícií a zároveň spĺňa moderné očakávania kvality. Vína St. Andrea vyjadrujú jedinečnosť vinohradov, pretože, ako hovorí majiteľ a enológ v jednej osobe Dr. György Lőrincz – „kvalita vína sa určuje už vo vinohrade“.
Varené víno je neodmysliteľnou súčasťou zimného obdobia. Pije sa už celé stáročia, no nikto nepozná jeho presný pôvod.
Existujú dôkazy, že korenené víno sa konzumovalo už v starovekom Egypte. V tom čase sa predpokladalo, že má liečivé vlastnosti. Rimania tiež zahrievali víno už v druhom storočí, čo naznačuje, že ľudia pridávali do vína korenie. Varené víno v tom období dodávalo energiu, zohrievalo a okrem toho pitie vína bolo bezpečnejšie ako pitie vody z hygienických dôvodov. Prvý dodnes existujúci dokument o varenom víne - Glühwein pochádza z roku 1420.
Nadmerná konzumácia cukru sa spája so zdravotnými problémami, ale to neznamená, že sa musíte vzdať vína. Je obsah cukru vo víne niečo, čoho by sa konzumenti mali obávať?
Užite si suchý január - šieste suché víno v košíku zadarmo. Akcia je platná do 31. 1. 2026.
Viete zodpovedne zhodnotiť svoj vzťah k alkoholu bez toho, aby ste padli do pasce abstinencie a následného nadmerného pitia? Skúste si úprimne pomenovať, kedy a prečo pijete, či alkohol neslúži ako odmena, únik od stresu alebo povinná súčasť každej spoločenskej situácie. Pomôcť môže aj krátke obdobie dobrovoľného obmedzenia, počas ktorého si všimnete, čo vám skutočne chýba – chuť, rituál, alebo samotný účinok alkoholu.
facebook
Kontaktujte nás
