Vína Macabeo, Španielsko (5)

Vína zo Španielska

Vinári prestali míňať peniaze na drahé a nové sudy, namiesto toho sa koncentrujú na pôvod a jedinečnosť. Vínam nechýba jemnosť a elegancia. V Španielsku postupne silnie dopyt po vínach s konkrétnym miestom pôvodu, teda názvom vinohradu.

Z vinárov sa stali vinohradníci (a naopak), ktorí cestujú nie preto, aby kopírovali, ale preto, aby sa učili. Biele vína sú skvelými partnermi k jedlu. Podobne aj šumivé Cavy s ambíciami, ktoré vyplývajú z dôležitého vyzrievania na kvasinkách. Ružové a červené z Rioji, Ribery, či Cigalusu nie sú ťažkopádne vína pre neskúsených someliérov, ale harmonické a uveriteľné médiá s enogastronomickým  potenciálom.

Ešte stále nedoceneným pokladom zostáva oblasť Jerez so svojim Sherry, ktoré už dávno nie je len vínom britských klubov alebo lacných barov. Naopak moderným vínom s tradičným prístupom. Španielske vína sú jednoducho nevyhnutnou súčasťou poznania tamojšej kultúry, kde sa vyrábajú jedny z najlepších vín sveta.

Odporúčanie someliéra Španielsko:

Španielsko príjemne prekvapuje čoraz viac. Vína vo všetkých štýloch reprodukujú potenciál jednotlivých oblastí. Množstvo klasických „bodegas“, ktoré myslia moderne a nových vinárstiev s tradičným prístupom. Najväčším klenotom je však oblasť Jerez so svojím Sherry. Fenomenálne vína s neuveriteľnou kombináciou autenticity a nadčasového štýlu. Skvelé suché Fino ako univerzálny partner k jedlu či fortifikovaný Pedro Ximenéz k meditácii. Tie najlepšie vydržia roky, navyše bez nutnosti veľkých investícii.