Prosecco Spumante (28)

Prosecco Spumante - kráľovské bublinky z Talianska

Prosecco Spumante je najklasickejšou a najobľúbenejšou formou Prosecca – plnohodnotné šumivé víno so sviežou chuťou, jemným perlením a elegantným talianskym charakterom. Pochádza zo severného Talianska, konkrétne z regiónov Veneto a Friuli Venezia Giulia, kde sa vyrába z odrody Glera pomocou Charmat metódy.

Čo znamená Spumante?

Prosecco Spumante prechádza dlhým výrobným procesom. Do základného vína Glera sa pridávajú kvasinky a cukor, proces prebieha v tlakových nádobách. Prosecco Spumante v nich zostáva najmenej 30 dní. Počas tejto doby prispievajú kvasinky a cukor k tvorbe oxidu uhličitého. Prosecco z tejto výrobnej metódy sa môže nazývať šumivé víno.

Prosecco Frizzante eliminuje pridávanie cukru a kvasiniek. Namiesto toho sa do hotového vína pridáva oxid uhličitý. Výsledkom je perlivé víno.

Prosecco Spumante zostane šumivé aj po otvorení fľaše, zatiaľ čo Frizzante rýchlo stráca bublinky. Okrem toho Frizzante bez bližšieho určenia môže byť z 15 percent iných odrôd ako Glera.

Ako chutí Prosecco Spumante?

Prosecco je mimoriadne obľúbené šumivé víno. Má sviežu chuť a ovocnú vôňu. Je ideálne ako aperitív, hodí sa k sushi, morským plodom, rybám, hydine, rizotu, polente alebo cestovinám. Prečítajte si na našom blogu Proseccco nie je produkt, je to štýl.

Prosecco Spumante vyniká sviežosťou a harmonickým profilom. V chuti a vôni dominuje:

• Zelené jablko
• Hruška
• Citrusy
• Broskyňa
• Jemné kvetinové tóny (baza, akácia)

Je to ľahké, iskrivé víno s príjemným zvyškovým cukrom – dostupné v rôznych štýloch:

• Brut (do 12 g/l cukru) – suché, svieže a elegantné
• Extra Dry (12–17 g/l) – jemne ovocné a vyvážené
• Dry (17–32 g/l) – sladšie, vhodné k dezertom

Dnes je Prosecco chránené označením pôvodu pre šumivé vína. Na štítku Prosecca musí byť označenie  DOC - Denominazione di Origine Controllata (kontrolované označenie pôvodu) alebo DOCG - Denominazione di Origine Controllata e Garantita (kontrolované označenie pôvodu a kvalita so zárukou). V Taliansku je DOCG najvyššia úroveň kvality, ktorá je garantovaná v talianskom vinárskom práve. Do roku 2009 sa odroda bieleho hrozna Glera nazývala Prosecco a plnila do fliaš. To bolo zastavené nariadením v roku 2010, takže dnes existujú jasné pravidlá a kvalita Prosecco je opäť zabezpečená.

Ľahké, živé, ovocné, relatívne nižší obsah alkoholu a voľba medzi polosuchým až suchým štýlom robia Prosecco všestranným partnerom k obedu ako aj k slávnostnej večery. Vhodné ako aperitív, ako spoločník k ľahkým dezertom, zmrzlinovým špecialitám a mladým syrom. Najmä pokrmom z talianskej kuchyne dokáže Prosecco optimálne vyvážiť.

Hrozno odrody Glera patrí medzi neskoršie dozrievajúce odrody. Má vysoký obsah prirodzených kyselín a dodáva Proseccu nezameniteľnú citrusovú chuť. Typické sú aj ovocné tóny jabĺk, broskýň a lieskových orechov.

Často kladené otázky 

Aký je rozdiel medzi Prosecom a šumivým vínom? 

Proseco je označenie pôvodu, ktoré sa vzťahuje na talianske biele vína z odrody Glera. Odroda viniča sa musí vyrábať aj v presne vymedzenej produkčnej oblasti.

Je Prosecco Spumante vhodné na miešanie?
Áno, výborne sa hodí do kokteilov vďaka svojmu ovocnému profilu a perlivosti.

Ako dlho vydrží otvorené?
Ideálne do 1–2 dní so zátkou na šumivé víno.

S akými jedlami ho párovať?
Ľahké predjedlá, morské plody, sushi, grilované zeleniny a ovocné dezerty