Jar je obdobím nových začiatkov – a vo vinárstve to platí dvojnásobne. Práve v tomto období prichádzajú vinári na trh s vínami, ktoré svojím charakterom vystihujú sviežosť, ľahkosť a energiu novej sezóny. Mladé biele vína, aromatické odrody či šťavnaté rosé sú ideálnym sprievodcom jarných dní aj veľkonočného stola. Slovenské vinárstva v posledných rokoch čoraz viac zdôrazňujú terroir, autenticitu a svieži štýl vín, ktorý sa perfektne hodí k jarnej gastronómii.
Európske vína, ktoré by ste mali určite ochutnať v roku 2022
Aké je najlepšie víno? To, ktoré chutí, počúvam často. Určite nie! Áno, víno by malo chutiť, ale to je málo ako dôvod, prečo vzniklo. Aj hamburger vznikol preto, aby nasýtil a chutil. Dokonalé víno je pre mňa to, ktoré čo najvernejšie reflektuje svoj pôvod a ročník. Je vyrobené s citom a fortieľom. S rešpektom k životnému prostrediu kde vzniklo, ako aj v úcte k tradíciám. Využíva moderný prístup s cieľom vyjadriť, nie zaujať. Víno, ktoré dáva viac otázok, ako odpovedí! Rastislav Šuták, someliér WinePlanet a Corner & Co.
Inšpirujte sa: Slovenské vína, ktoré by ste mali určite ochutnať v roku 2022, Svetové vína, ktoré by ste mali určite ochutnať v roku 2022
Našťastie európske vína nie sú len drahé Brunello alebo Bordeaux. Ich spoznávanie patrí k najvzrušujúcejším činnostiam v živote someliera. Mnohé z nich sa na základe toho stávajú doslova umeleckým zážitkom. A k mnohým z nich sa dostávajú znalci až vtedy, keď zistili, že doteraz pili ich napodobeniny z celého sveta.
Champagne Ayala Brut N7 (eshop)
Hrozno pochádza zo siedmich Grand Crus. Cuvée z výnimočného ročníka 2007 tvorí 2/3 Chardonnay a 1/3 Pinot Noir. Champagne vyzrievalo 11 rokov na jemných kvasinkách. Každá fľaša bola degoržovaná ručne. Dozáž 5g/l.
Elegantné Champagne s hodvábnou a krémovou štruktúrou. Mirabelky, zrelé marhule a jemný dotyk kvetového medu a minerálnym záverom. Limitovaný počet fliaš. Vynikajúce entreé ku grilovanej husacej pečeni.
Zind Humbrecht Muscat Turckheim, BIO AOC 2019 (eshop)
Ochutnať komplexný a suchý „muškát“ s potenciálom pre vyzrievanie je okrem alsaských takmer nemožné. Toto víno tvoria dve odrody z tejto rodiny – Muscat d´Alsace (Muscat Blanc à Petits Grain) a 15% Muscat Ottonel. Hrozno pochádza zo 40 ročných parciel blízko Turckheimu.
V ústach pôsobí intenzívne a zároveň delikátne. Svojou textúrou a harmóniou výborne reflektuje ročník, dokonca aj s ďalším priestorom pre vývoj vo fľaši. Otvorte si ho k špargli s holandskou omáčkou.
Museum Las Musas 2020 (eshop)
Unikátne víno, ktoré pochádza z 2ha vinohradu Las Canteras v Cigales. Bol vysedený v roku 1937 viacerými odrodami s prevahou Garnachy, Tempranilla, Albilla Mayor a Verdeja. Nadmorska výška 768 m n. m ako aj chudobná štrkovo hlinitá pôda prispieva k veľmi nízkym výnosom pri zbere. Hrozno sa zberá a vinifikuje spoločne. Nefiltrované vyzrieva 3 mesiace v dubových sudoch. Do číslovaných fliaš sa plní len jemne čírené. Komplexné a jedinečné víno so schopnosťou vyzrievať. Limitovaná produkcia a veľká rarita!
Planeta Frappato Rosso, 2019 (eshop)
„Burgundsko zo Sicílie“. Jedno z najlepších vín s pomerom cena/kvalita v našom portfóliu. I keď je Frappato príbuzná odroda so Sangiovese z Toskánska, paradoxne senzoricky majú spoločné veľmi málo. Ako sa rozšírila na Sicílii, nie je dodnes známe. Ochutnať ju v čistej podobe je veľmi zriedkavé. Má vzdušné telo a nádhernú ovocnú textúru s hladkými tanínmi. Jemne podchladené chutí dokonale k steaku z tuniaka. Vyzrievať môže ešte 4-5 rokov.
Quinta do Crasto Superior Douro 2017 (eshop)
S portugalskými vínami sa dá zažiť veľa príjemných prekvapení. Základom vína sú pôvodné odrody – Touriga Nacional a Touriga Franca, ktoré pochádzajú z usadlosti Quinta da Cabreira v Douro Superior (450 m n. m.) Atraktívna ovocná vôňa i chuť.
Zdravé a čiastočne integrované triesloviny, pokojný priebeh chuti, živá kyselinka a kompaktný, dlhý záver. Pôsobí sofistikovane a elegantne. Dokonalé k pečenej jahňacine na bylinkách.
Gérard Bertrand Château de Villemajou 2017 (eshop)
Jedno zo siedmich Cru de Languedoc. V zmesi dominuje odroda Carignan, ktorá bola vysadená pred 100 rokmi. Vôňa je opulentná s tónmi kôstkového ovocia, malín, badiánu a ruží. Energická chuť s bohatou tanínovou štruktúrou a prirodzenou ovocnou textúrou. Dlhý, korenisto - bylinkový záver. Nefiltrované víno, ktoré kvalitou s prehľadom prevyšuje svoju cenu. Nádherné. Môj tip k dusenému diviakovi na fazuli.
Špalek Šaler červený 2015 (eshop)
Fortifikované víno z odrôd Zweigeltrebe a Svätovavrinecké, ktoré sa vyrába od roku 1995! Rubínovo červená farba. Intenzívna vôňa kandizovaného ovocia a višní v čokoláde. Plná a bohatá chuť s termickým charakterom. Skvelá harmónia a dlhý, korenisto - mandľový záver. Delikatesa k meditácii s potenciálom vyzrievania na dve – tri dekády.
Ďalšie články
Prečo Slováci milujú Primitivo
V každom časovom období sa objaví víno, ktoré sa stane z rôznych dôvodov nesmierne populárnym. Na Slovensku máme stále éru pitia odrody Sauvignonu Blanc z Nového Zélandu. Avšak slovenskí zákazníci čoraz častejšie vyhľadávajú talianske bublinky - Prosecco a z červených vín Primitivo.
Lákavá, ťažká fľaša s robustným červeným vínom, ktoré sa ideálne pije večer po práci. Býva vyhľadávané najmä kvôli vysokej koncentrácii a atraktívnej sladšej chuti. Tu prichádza otázka, našli vinári z Apúlie ideálny spôsob ako ovládnuť slovenský trh alebo ide len o dočasné pobláznenie?
Večera pre dvoch s vínami Villa Maria
Niektoré najkrajšie chvíle nepotrebujú špeciálnu príležitosť - stačia kvalitné ingrediencie, spoločný stôl a fľašu kvalitného vína. Či už ide o rande alebo výnimočný okamih uprostred týždňa, varenie pre dvoch je o jednoduchosti s trochou rozmaznávania.
Vinárstvo Villa Maria pripravila kolekciu receptov pre dvoch, pričom každý recept je premyslene zladený s vínami Villa Maria, aby ste si doma vytvorili krásny zážitok.
Elena Walch na obálke prestížneho časopisu Wine Spectator
Elena Walch je prvé vinárstvo z Alto Adige, ktoré sa objaví na pripravovanej aprílovej obálke prestížneho vinárskeho amerického časopisu Wine Spectator. Ide o mimoriadny úspech, ktorý zároveň predstavuje historickú premiéru.
