Vína Nealkoholické víno (4)

Vína, ktoré si môžete dopriať kedykoľvek

Ako sa vyrába nealkoholické víno?

Výroba nealkoholického vína sa začína úplne rovnako ako pri bežnom víne – lisovaním hrozna, fermentáciou a zrením. Rozdiel nastáva až v poslednej fáze, kedy sa z vína odstraňuje alkohol, a to jednou z nasledujúcich metód:

1. Vakuová destilácia
Pri tejto metóde sa víno zahrieva na veľmi nízku teplotu pod zníženým tlakom, čím sa alkohol odparí bez toho, aby sa poškodili chuťové a aromatické zložky.

2. Spinning Cone Column (rotačný kužeľ)
Ide o šetrnú technológiu, pri ktorej sa víno preháňa kužeľovitými diskami za kontrolovaných podmienok, a alkohol sa postupne oddelí. Táto metóda zachováva výrazné chuťové a vôňové látky.

3. Membránová filtrácia
Alkohol sa oddelí cez veľmi jemné membrány, pričom ostatné časti vína zostávajú zachované. Ide o fyzikálny proces, ktorý nevyžaduje teplo.

Po odstránení alkoholu sa víno stabilizuje, dochutí a následne nafľašuje. Mnohé značky pridávajú späť prírodné arómy či hroznový mušt na vylepšenie chuti.

Výhody nealkoholického vína 

• Zdravšia alternatíva - Nealkoholické víno má nižší obsah kalórií a žiadne riziká spojené s konzumáciou alkoholu. Je vhodné pre ľudí s vysokým krvným tlakom, cukrovkou či tých, ktorí dbajú o zdravý životný štýl.
• Bezpečné pre tehotné ženy a dojčiace matky - Aj keď je vždy najlepšie konzultovať konzumáciu s lekárom, väčšina nealkoholických vín (s obsahom alkoholu do 0,5 %) je považovaná za bezpečnú pre tehotné ženy.
• Možnosť vychutnať si víno aj za volantom - Nealko víno si môžete dopriať aj počas pracovného obeda, pri večeri s priateľmi alebo na oslave, bez rizika prekročenia zákonného limitu.
• Podpora spoločenskej inklúzie - Ľudia, ktorí nekonzumujú alkohol, sa môžu cítiť viac zapojení do spoločenských udalostí – môžu si totiž vychutnať pohár vína ako ostatní.

Chutí nealkoholické víno ako skutočné víno?

Áno – kvalitné nealkoholické víno dnes dokáže veľmi verne napodobniť klasické víno. Najlepšie značky používajú špičkové odrody a sofistikované technológie, vďaka ktorým zostáva vo víne väčšina senzorických vlastností – aróma, kyselinka, taníny, ovocné tóny.

Treba však podotknúť, že nealko víno môže byť v porovnaní s alkoholickým o niečo menej komplexné a jemnejšie. Niektoré druhy môžu pôsobiť o trochu sladšie – najmä tie, kde je dodaný hroznový mušt.

Druhy nealkoholického vína

Na trhu nájdeme nealkoholické vína biele, červené, ružové aj šumivé. Medzi najobľúbenejšie patria:

• Nealkoholické biele víno – svieže, ovocné, často s tónmi jablka, citrusov či broskyne. Skvele sa hodí k ľahkým jedlám, rybám či šalátom.
• Nealkoholické červené víno – plnšie, s tónmi bobuľového ovocia, čerešní alebo korenia. Ideálne k mäsovým jedlám, syrom alebo grilovaniu.
• Nealkoholické ružové víno – ľahké, ovocné a veľmi osviežujúce. Obľúbené najmä v lete.
• Nealkoholické šumivé víno – dokonalé na oslavy a prípitky. Ponúka elegantné perlenie a ovocnú sviežosť bez alkoholu.

S čím kombinovať nealkoholické víno?
Rovnako ako klasické víno, aj nealkoholické víno sa dá skvelo párovať s jedlom:

Typ vína - Odporúčané jedlá

• Nealko biele  -  Ryby, morské plody, cestoviny, šaláty
• Nealko červené  -  Hovädzie, jahňacie, cestoviny s omáčkami
• Nealko ružové  -  Kuracie mäso, grilovaná zelenina, tapas
• Nealko šumivé  -  Sladké dezerty, ovocné misy, predjedlá

Nealkoholické víno a zdravie

• Obsah antioxidantov - Mnohé nealkoholické vína si aj po odstránení alkoholu zachovávajú polyfenoly a resveratrol, známe antioxidanty, ktoré prospievajú srdcu, obehovej sústave a imunitnému systému.
• Menej kalórií
• Nealko vína majú zvyčajne menej kalórií – v priemere 20–30 kcal na 100 ml oproti 80–90 kcal pri klasickom víne. Vďaka tomu sú obľúbenou voľbou pri chudnutí.
• Vhodné pri diéte a športe - Športovci alebo ľudia na diéte ocenia možnosť dopriať si pohár vína bez výčitiek.

Pre koho je nealkoholické víno ideálne? 

• Tehotné a dojčiace ženy
• Ľudia trpiaci intoleranciou na alkohol
• Aktívni šoféri
• Zástancovia zdravého životného štýlu
• Osoby pod liečbou alebo s určitými diagnózami
• Každý, kto sa chce vyhnúť účinkom alkoholu, no miluje chuť vína

Kde kúpiť nealkoholické víno?

Dnes už zoženieš kvalitné nealkoholické vína v špecializovaných vinotékach, bio obchodoch, online e-shopoch s vínom aj vo väčších supermarketoch. Odporúča sa vyberať vína od renomovaných výrobcov z Nemecka, Francúzska, Španielska či Talianska – ale aj niektorí slovenskí vinári už prichádzajú s vlastnými nealko variantmi.

Nealkoholické víno nie je len módnym trendom – je to plnohodnotná alternatíva pre všetkých, ktorí si chcú vychutnať atmosféru, chuť a eleganciu vína bez prítomnosti alkoholu. Vďaka moderným technológiám výroby sa dnes nealko víno svojimi vlastnosťami veľmi približuje klasickému vínu, a preto sa stáva čoraz populárnejšou voľbou v domácnostiach, na oslavách či pri spoločenských udalostiach.