Na slovenskom trhu s kávou prichádza významná novinka. Spoločnosť Corner sa stáva výhradným distribútorom ikonickej talianskej značky Kimbo pre Slovensko. Tento krok prináša zákazníkom aj profesionálnemu segmentu stabilnú dostupnosť jednej z najautentickejších espresso káv z Neapola.
Zoznámte sa s vinárom ... Vinárstvo Rariga
Vinárstvo Rariga je rodinné vinárstvo z Modry, ktoré sa zaoberá pestovaním hrozna, jeho spracovaním a následnou výrobou vín. Korene vinárstva siahajú až do roku 1986. Práve vtedy Igor Rariga zasadil svoj prvý vinohrad. Dnes traja Rarigovci (otec a dvaja synovia) budujú v Modre moderné vinárstvo s tradičnými prvkami a skvelými vínami.
Prinášame vám rozhovor s Marekom Rarigom, synom Igora Rarigu, zanieteným vinohradníkom a vinárom z Modranského chotára.
Ste malé rodinné vinárstvo z Modry, ktoré sa povedomia zákazníkov dostalo hlavne odrodou Rizling rýnsky z dvoch polôh Šarkaperky a Lorencár. Čím sa tieto dva Rizlingy, okrem polohy, líšia?
Momentálne pestujeme Rizling rýnsky na ploche 2,5 hektára v dvoch lokalitách. Stará 40 ročná vinica je hon Lorencár, južný slnečný svah a piesčitá pôda so žulovým skeletom. Mladšia vinica Šarkaperky, ktorú sme vysadili v roku 2015, je jedna z najvyššie položených viníc v Modre.
Extrémne husto vysadená vinica s takmer 10000 krami viniča na 1 ha. Moselské klony Rizlingu sú pestované pri veľmi nízkom zaťažení.
Všetky vína z vinárstva Rariga nájdete v našom eshope.
Ako som spomínala, zákazníci vás spoznali vďaka Rizlingu, ale aká je vaša srdcová odroda, s ktorou sa vám dobre pracuje a vidíte v nej potenciál v rámci vášho vinárstva?
Pre mňa srdcovou odrodou je a vždy bude Rizling Rýnsky. A tiež Veltlínske zelené, tradičná modranská odroda, ktorá produkuje širokú škálu rôznorodých vín.
Prednedávnom ste vysádzali nový vinohrad, aké odrody ste použili pri výsadbe? Koľko ha viníc momentálne vlastníte?
Tento rok sme sa pustili do výsadby našej vinice v lokalite Hliny/Noviny. Vysadli sme 1,5 hektára viníc s odrodou skladbou Irsai Oliver a Sauvignon blanc. Túto plochu sme 2 roky starostlivo pripravovali na výsadbu. Je to lokalita s ťažšou, hlinito piesčitou pôdou na juhu modranského katastra. Úrodnejšia, ťažšia a chladnejšia pôda je vhodná k produkcii sviežich ľahších vín odrôd Iršai Oliver a Sauvignon blanc. Budúci rok nás čaká ešte vysadiť 3/4 hektára viníc odrodou Cabernet Sauvignon (po niekoľkých rokoch ťažko, našimi skúsenosťami vybraného klonu ), ktorý chceme spracovávať na produkciu ružových vín. Momentálne obrábame 5 hektárov viníc a ďalšie 2 hektáre sú pripravované na výsadbu.
Rodina a remeslo
Ste jedným z členov združenia Víno z Modry. Akú perspektívu vidíte v združení ? Nepremýšľali ste, že by ste vytvorili chránené označenie vín z Modry podobne ako majú vinári na Morave v zmysle VOC?
Víno z Modry je veľmi perspektívny spolok mladých vinárov, ktorí sú oddaní práci s viničom a vínom, sú oddaní jedinečnosti Modranského chotára, respektíve hlavnému mesta vína s bohatou tradíciou. Tvorba chráneného označenia Vín z Modry, podobne ako má VOC na Morave, je už dlhoročná myšlienka, ktorú pomaličky realizujeme. Ak má mať takého označenie aj zmysel, musí byť hodnotne zakotvené aj v legislatíve.
Vo vinárstve pracujete po boku svojho otca, nezasahuje vaša práca do rodinnej pohody? Kto má rozhodujúce slovo vo vinárstve?
Sme rodinné vinárstvo, ktoré takmer celý svoj pracovný a aj voľný čas obetuje tomuto remeslu...
Prechod na BIO
Aká dlhá je vaša rodinná vinárska tradícia? Vždy ste chceli byť vinohradníkom a vinárom ako váš otec?
Tradícia pestovania a výroby vína je v našej rodine už pár generácii. Počas absolvovania vinárskej školy ma toto remeslo chytilo za srdce :)
Ako zasiahla pandémia Vaše vinárstvo?
Vinica a pivnica nepozná pandémiu. Tým, že sme vinohradníci a vinári, naša práca sa veľmi nezmenila. Zmenil sa obchod a marketing vína. Na určitú dobu zaniklo gastro, ale dobehla to privátna klientela. Takže sme boli viac menej na tej istej úrovni v predaji. Bolo viacej času sa venovať vinohradom, stihli sme dlho odkladané práce.
Aké novinky pripravuje vinárstvo Rariga v lete a na jeseň ?
Tento rok prechádzame do plnohodnotnej bio ochrany vinohradov. Už vyše 10 rokov nepoužívame herbicídy a insekticídy, používame zazelenanie viníc bylinnou zmesou. Momentálne prvýkrát plníme naše cuvée na tradičný sekt.
Víno je spájané s gastronómiou, akú najzaujímavejšiu kombináciu jedla a vášho vína ste ochutnali?
Treska Skrei s mladými zemiakmi, domácimi bylinkami a krémovou vínnou omáčkou. A k nej náš Rizling rýnsky 2018 Quercus, výborné.
Ďalšie články
Kimbo – chuť Neapola, ktorá prináša pravé talianske espresso až k vám domov
Kimbo patrí medzi najznámejšie talianske značky kávy a je silne spätá s jedným z najikonickejších miest kávy na svete – Neapolom. Práve tu vznikla jej identita, ktorá dodnes stojí na kombinácii tradície, remeselného praženia a typickej južanskej vášne pre espresso.
Kimbo nie je len značka kávy. Je to príbeh o tom, ako sa neapolská kávová kultúra dostala z malých barov a pražiarní až na medzinárodný trh. Pre mnohých zákazníkov má Kimbo aj silný emocionálny rozmer. Je to káva, ktorú už poznajú – často práve z ciest do Talianska, z kaviarní Autogrill alebo z prvých stretnutí s pravým espressom v zahraničí.
Ročník 2025 v Bordeaux
20. 4. 2026 to vypukne - En Primeur 2025. Najväčšia koncentrácia kritikov o víne, novinárov, ale i négociantov sa sústredí v Bordeaux, aby navštívili popredné zámky a ochutnali vína z ročníka 2025. Jar ponúka ideálny čas na návštevu regiónu Bordeaux, ktorý otvára svoje brány pre každoročnú kampaň en primeur. Vína z ročníka 2025 sú stále v sudoch a v tomto ranom štádiu sa menia zo dňa na deň, dokonca aj v reakcii na počasie (jasné dni s vysokým tlakom vzduchu sú lepšie ako pochmúrne sivé dni s nízkym tlakom a dažďom).
Vína z Bordeaux už po En Primeur nezískavajú merateľne na hodnote. Časy, keď spotrebitelia na Bordeaux zarábali, sú dávno preč.
Víno v malom množstve má pozitívny vplyv na zdravie
Výskumníci zistili, že striedmi konzumenti vína mali nižšiu úmrtnosť ako abstinenti a konzumenti iných alkoholických nápojov.
Štúdia s viac ako 340 000 dospelými Britmi zistila, že ľudia, ktorí pijú kvalitné víno s mierou, mali nižšie riziko predčasného úmrtia ako ľudia, ktorí konzumovali rovnaké množstvo iných alkoholických nápojov. Mali tiež nižšie riziko ako ľudia, ktorí vôbec nepili. Výskum bol prezentovaný v marci 2026 na výročnom vedeckom zasadnutí Americkej kardiologickej akadémie v New Orleans.
