Zimné inšpirácie - víno aj destiláty

Champagne

Champagne sa pije počas celého roku. Nadčasový a legendárny Champagne Bollinger je definovaný príkladnou precíznosťou. Bollinger vďačí za svoju jedinečnosť svojim vlastným 174 hektárom viníc, z ktorých 85 % tvoria Grand a Premier Crus. Vinárstvo získalo v septembri 2023 certifikát B Corp. Bollinger je známy svojim typicky bohatým a otvoreným štýlom Champagne založenom na odrode Pinot Noir.

PN AYC18 ponúka novú víziu. Základným ročníkom je 2018. 50 % tvoria rezervné vína, vrátane 25 % z rezervných fliaš magnum, z ktorých najstaršie pochádzajú z ročníka 2009. Doba zrenia v pivnici je dvakrát dlhšia. Dossage je 6 gramov na liter. Elegantné, decentné a bohaté, krásne expanzívne Champagne so záverom plným citrusov. Dokonalá kombinácia jemnosti a aromatického prejavu. Výborné ku carpaccio z mušlí s citrusovým ovocím, kačacím prsiam s pomarančom alebo k mandľovému koláču s dulou.

TIP na víno: Champagne Bollinger Pinot Noir AYC18

Červené vína 

Červené vína sú vždy dobrou voľbou počas chladného počasia. V tomto ročnom období preferujeme tie, ktoré sú plné, komplexné s trieslovinami. Červené víno pomôže urobiť zimné mesiace o niečo znesiteľnejšími.

Penfolds patrí k absolútnej špičke austrálskeho vinárstva. Jeho história siaha do roku 1844. Vinárstvo vlastní vinohrady v najlepších oblastiach v Austrálie – Adelaide Hills, Barossa Valley, Eden Valley, McLaren Valley a Coonawara. BIN 407 Cabernet Sauvignon bol prvý krát vyrobený v roku 1990. Penfolds vlastný Block 42 v údolí Barossa, ktorý je najstarším nepretržite produkujúcim viničom s Cabernet Sauvignon na svete. Víno BIN 407 je bohaté a opulentné. Koncentrované s elegantným výrazom a finesou. Pozoruhodné víno s veľkým potenciálom zrenia. 

TIP na víno: Penfolds BIN 407 Cabernet Sauvignon 2018

Finca Museum bolo založené v roku 1999. Po rokoch hľadania našlo vinárstvo ideálne miesto v oblasti Cigales. Kamenisté pôdy s nízkym organickým materiálom a vplyv kontinentálneho podnebia s prudkými zmenami teplôt, ponúka ideálne podmienky vyrábať jedinečné červené vína s vlastnou osobitosťou.

Prémiové červené víno Numerus Clausus sa vyrába len v limitovanom počte vo výnimočnom ročníku. Každá fľaša má svoje číslo. Hrozno pochádza z najstarších a najvyššie položených vinohradov na štrkovom teréne v hornej časti Pisuerga v oblasti Cigales.

Víno vyzrieva 18 mesiacov v nových francúzskych dubových sudoch. Koncentrovaná ovocná chuť s intenzívnymi tónmi  korenia (klinček, škorica). Tempranillo pôsobí veľkolepo a komplexne. Výnimočné víno schopné pozitívne vyzrievať ešte veľmi dlho.

TIP na víno: Museum Numerus Clausus 2014

Emiliana sa stala prvým čilským vinárstvom, ktoré získalo medzinárodnú akreditáciu regeneratívneho organického poľnohospodárstva Regenerative Organic Certified® (ROC®). V súčasnosti predstavuje najvyšší štandard udržateľnosti poľnohospodárstvo vo svete.

Gê zaujme pozoruhodnou komplexnosťou a zároveň harmóniou. Personalita vína spočíva v jeho pôvode ako aj citlivému prepojeniu odrôd 37% Syrah, 37% Carmenere, 18% Cabernet Sauvignon, 4% Garnacha a po 2% Malbec a Mourvedre.

Komplexné víno, ktoré vykazuje rôzne nuansy čierneho ovocia ako sú slivky a černice charakteristické Syrah z Colchagua. Neskôr grafit, klinčeky, tóny levandule a rozmarínu z Carmenère a Cabernet Sauvignon. Skvelá ovocná textúra a dlhý korenisto minerálny záver. Gê je výborným spoločníkom k hovädziemu Wellington.

TIP na víno: Emiliana Ge BIO 2018

Cognac 

Cognac je najušľachtilejší destilát vyrobený z hrozna. ABK6 je rodinný podnik s viac ako storočnou tradíciou produkcie cognacu. Založený bol v 90-tych rokoch Francizom Abecassisom. Rodina Abecassis je jedným z najväčších vlastníkov vinohradov v centrálnej oblasti.

ABK6 Cognac VSOP nesie ocenenie ako najlepší koňak sveta. Ide o zmes 7 – 12 rokov starých koňakov. Aróma je veľmi komplexná s tónmi ovocia, ktoré nasleduje brioška a vôňa škorice. Má neobvykle plnú štruktúru s dlhou dochuťou jemnej vanilky.

TIP na cognac: ABK6 Cognac VSOP 40 %

Rum

Malteco, unikátny rum pochádzajúci z Panamy, je výsledkom guatemalských Master Blenderov. Čerstvá šťava z cukrovej trstiny a vysoko kvalitné kvasinky, v kombinácii s výberom tých najlepších dubových sudov vytvárajú tento „božský“ nektár. Legenda vraví, že to je možné vďaka Quetzalovmu požehnaniu.

Malteco Selección 1993 je limitovaná edícia panamského rumu, ktorý bol fľašovaný v roku 2018 po 25 rokoch. Príjemne sladký, prémiový rum Malteco je vyrobený v duchu a štýle guatemalských Maestros Roneros. Základom je čerstvá šťava z cukrové trstiny a vyšľachtené kvasinky. Pomalá destilácia dodáva rumu ľahkosť. Rum vyzrieval v sudoch po bourbone. Sladší rum s plnou chuťou. Vo vôni nádych vanilky, škorice a cédrového dreva. Komplexný a vyvážený rum. 

TIP na rum: Malteco Selección 40% v drevenom boxe 1993