Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov:
Microsoft Edge	Mozilla Firefox	Google Chrome

V8+ - Prosecco, ktoré hovorí samo za seba

06. 07. 2023

Prosecco V8

Prosecco je životný štýl a môže mať mnoho podôb. Vo vinárstve V8+ interpretujú najznámejšie talianske šumivé víno na svete ako najlepší komunikačný prostriedok k stretávaniu sa. V8+ hovorí: „Vyrábame Prosecco, ktoré hovorí samo za seba. Otvárame jeho kultúru a špecifiká, aby sme zaistili, že každý môže objaviť výnimočný a mnohostranný svet našich talianskych bubliniek.“

V8+ je súčasťou Tenute di Genagricola, ktorá sídli v známej talianskej vinohradníckej oblasti Veneto. Tenute di Genagricola patrí talianskej poisťovacej skupine, ktorá vlastní niekoľko ďalších vinárstiev. Hospodári celkovo na 900 hektároch viníc. Všetky vinárstva produkujú ročne okolo 4 miliónov fliaš vín z 30 odrôd, z nich až 20 odrôd je autochtónych.

Vinárstvo V8+ je tradičným a úspešným producentom šumivých vín. O kvalite ich Prosecca hovoria mnohé medzinárodné ocenenia. V8+ sa teší obrovskej popularite v Taliansku, najmä na gastronomickej scéne.

Martinotti metóda zmenila svet výroby šumivého vína

V8+ sa špecializuje len na produkciu Prosecca, pretože chce vyrábať niečo výnimočné. Kvalita Prosecca je stredobodom celého ich výrobného procesu. Hrozno Glera pochádza z najznámejších viníc vo Venete, vrátane oblastí Conegliano-Valdobbiadene a Cartizze. Vo V8+ sa pri výrobe Prosecca striktne dodržiava metóda Martinotti, ktorá zahŕňa sekundárnu fermentáciu vína v nerezových nádržiach pri kontrolovanej teplote a tlaku. Oxid uhličitý vznikajúci v autoklávoch uniká spolu s vínom. Tento proces trvá najmenej 30 dní, kým oxid uhličitý vytvorí stabilné spojenie s vínom, čiže bublinky.

Autorom metódy, ktorá vznikla v roku 1895 v Asti, bol Federico Martinotti. Vynašiel a patentoval svoju vlastnú metódu výroby šumivého vína, ktorá bola jednoduchšia a lacnejšia ako tradičná metóda pri výrobe Champagne. O niekoľko rokov neskôr to bol Charmat, kto doplnil Martinottiho metódu, aby sa mohla dala používať aj pre priemyselnú výrobu. Martinotti metóda je ideálna pre zachovanie primárnej vône odrody Glera. Výsledkom je svieže, ovocné Prosecco s nízkym obsahom alkoholu.

CARLO Prosecco Brut Millesimato Brut 2022

Iba to najlepšie hrozno odrody Glera z každého ročníka sa môže dostať do Prosecca CARLO Millesimato Brut. Pôda vo viniciach je stredne hlboká a štrkovito ílovitá, typická pre oblasť Veneto.

Podnebie je vo všeobecnosti mierne a vlhké vďaka blízkosti mora, ale dochádza k silným teplotným rozdielom v dôsledku striedania chladného (Bora) a horúceho, vlhkého (Scirocco) vetra. Po zbere sa hrozno rozdrví a lisuje v pneumatickom lise.

Následne sa rýchlo oddelí muštu od šupiek. Fermentácia prebieha pri kontrolovanej teplote (15-16°C). Víno sa potom prečerpá do autoklávov, kde prebieha druhotná fermentácia pomocou Martinotti metódy. Prosecco má ovocno-kvetinovú vôňu. Chuť je ľahká a svieža s tónmi broskyne a citrusov. Stredne dlhý, harmonický záver. Vynikajúci aperitív a partner ku krevetám s čakankou z Trevisa, ku grilovanému mečúňovi alebo k Pad Thai s kuracím mäsom.

TONI Valdobbiadene Prosecco Superiore Di Cartizze DOCG Dry

Hrozno odrody Glera pochádza z jedného kopca Cartizze v obci Valdobbiadene s pôdou bohatou na morénami, pieskovec, íl a vápenec. Po ručnom zbere sa hrozno rozdrví a jemne lisuje. Fermentácia muštu prebieha pri kontrolovanej teplote (17-19 °C) s vybranými kvasinkami, aby sa zvýraznila vôňa typická pre hrozno Glera z oblasti Cartizze.

Víno je následne prečerpané do autoklávov, kde prebieha sekundárna fermentácia pomocou Martinottiho metódy. Proces trvá najmenej 30 dní. Intenzívna vôňa agátového medu, citrónovej trávy a zrelého žltého ovocia.

Vyššia dozáž korešponduje so zrelým ovocným charakterom a krémovou štruktúrou. Záver pripomína jablkové pyré s alebo hruškový sorbet. Vhodné ako aperitív alebo v kombinácii s krevetovým tatarákom , Pavlovou s červeným ovocím či s malinovou makarónkou.

Ďalšie články

19. 12. 2024

Silvester a šťastný nový rok

Silvester je známy ako posledná noc v roku, kedy mnohí ľudia očakávajú, že nový rok začnú oslavami. Je bežné, že 31. decembra od skorej noci sa začiatok nového roka očakáva so vzrušením. Silvester sa oslavuje na mnohých miestach po celom svete, zvyčajne začína v skorých nočných hodinách a končí na úsvite 1. januára s pohárom bubliniek.

Prípitok so šumivým vínom je kľúčový okamih Silvestra, kedy sa zamyslíme nad uplynulým rokom a tešíme sa na to, čo nám prinesie ten Nový 2025.

Čítať viac

19. 12. 2024

Zápisky z MasterClass Burgunsko 2022 „na bielo“

Posledný tohtoročný MasterClass bol venovaný bielym vínam z Burgundska ročníka 2022. MasterClass viedol somelier Rasťo Šuták. Ročník 2022 bol podľa jeho slov kvalitatívne veľmi vyrovnaný. V rámci večera sme mali možnosť ochutnať 8 vín od troch producentov, z piatich apelácií, medzi nimi dve Grand Cru.

TIP: V januári 2025 sa uskutoční Degustácia „Rarity z archívu“.

Čítať viac

19. 12. 2024

Champagne Bollinger získal kráľovský menovací dekrét od kráľa Charlesa III.

Champagne Bollinger s potešením oznamuje, že jeho veličenstvo kráľ Charles III. sa rozhodol udeliť kráľovský dekrét domu Bollinger, ktorý už 140 rokov nepretržite zásobuje kráľovskú domácnosť Champagne. K dnešnému dňu je to jediný šampanský dom, ktorý môže dodávať Champagne na kráľovský dvor už viac ako storočie.

Čítať viac

18. 12. 2024

Najpredávanejšie vína a alkohol za rok 2024

Prinášame vám zoznam vín a alkoholu, ktoré ste si vy, naši zákazníci, najčastejšie kupovali v predajniach v Bratislave – Stará Vajnorská, Nivy a Bory, v Banskej Bystrici a v Poprade alebo objednali zo stránky Wineplanet.sk.

Čítať viac

Všetky články...

Ustriehnite si zľavy, akcie a degustácie

V newslettroch vám budeme posielať aktuálne akcie na víno, degustácie alebo ďalšie zaujímavé info zo sveta vína. Z nášho newslettru sa môžete kedykoľvek odhlásiť v jeho spodnej časti.