Vyzerá to, že používate starý a nepodporovaný prehliadač. Pre návštevu tejto stránky, použite prosím jeden z podporovaných prehliadačov.
| Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
28. 11. Degustácia slovenských sektov
Pozývame vás na degustáciu sektov zo slovenskými vinármi. Atmosféru tejto peknej akcie spríjemní klavirista František Báleš.
Sladké vína sú často prehliadaným a podceňovaným štýlom vín na trhu. Často krát sa stretneme s označením dezertné víno, správne pomenovanie je však prírodne sladké a fortifikované víno.
Ide o špecifickú skupinu vín, ktoré majú svoje významné miesto vo vínnom lístku. Cena týchto vín je vyššia, súvisí to s vyššími nákladmi pri pestovaní hrozna a tiež pri ich výrobnom procese. Avšak je v nich započítaná i pridaná hodnota. Najkvalitnejšie sladké a fortifikované vína môžu vyzrievať i niekoľko desaťročí.
V dnešnej dobe sa veľa ľudí snaží žiť zdravo, držia rôzne diéty a počítajú si príjem sacharidov. Preto sú momentálne populárnejšie suché vína. Najlepšie ešte vegánske a nízkohistamínové. Vždy však existuje miesto a čas na sladké víno a môže byť všestrannejšie, ako by ste si mohli myslieť.
Pri popise sladkosti vo víne hovoríme o množstve zvyškového cukru.
Inými slovami, množstvo cukru, ktoré zostane po kvasení. Čím viac zvyškového cukru je, tým je víno sladšie a čím menej cukru, tým je víno suchšie. Vinári vyrábajú sladké vína niekoľkými spôsobmi.
Môže sa vyrábať včasným zastavením procesu kvasenia, aby kvasinky nezjedli všetok cukor. Alebo je zdravé hrozno ponechané na viniči dlhšie a tým sa zvýši obsah cukru, čo je prirodzený proces.
Sladké vína je možné vyrábať z bieleho ale aj modrého hrozna. Dodávajú sa v rôznych štýloch od šumivých až po tiché.
Na Slovensku je najznámejším prírodne sladkým vínom to z Tokaja. Ak sa na hrozne odrôd Furmint, Lipovina a Muškát žltý vytvoria cibéby, vinári môžu vyrobiť Tokajský putňový výber, v najlepších rokoch aj Výberovú esenciu. Sladkosť Tokaja sa tradične meria počtom putní. Trojputňové víno je jemne sladké a šesťputňové označuje najvyšší stupeň sladkosti.
Najslávnejším a najdrahším sladkým vínom na svete je Château d´ Yquem z apelácie Sauternes. Spolu s tokajským vínom a sladkými Rizlingami z Nemecka a Alsaska, patrí Sauternes k vínam vyrobených z hrozna napadnutého ušľachtilou hubou Botrytis Cinerea.
Francúzsko je krajinou, kde sa vyrábajú unikátne prírodne sladké vína. Určite sa oplatí vyskúšať vína z oblasti Jurançon, Barsac, Monbazillac.
Okrem sladkých pokrmov ako Tarte Tatin, Créme Brulée sú perfektné k Foie gras, k terinám alebo k syrom s modrou plesňou Roquefort alebo Fourme d´Ambert.
Medzi prírodne sladké vína patria slamové a ľadové vína. Slamové vína sa vyrábajú z veľmi zrelého hrozna, ktoré sa nechá vysušiť na slamených roštoch.
Pri ľadových vínach musí teplota klesnúť na -7 °C pod nulou alebo nižšie, zmrazené hrozno sa rýchlo zozbiera a okamžite sa lisuje. Pretože zamrznutá voda zostáva v hrozne a lisuje sa len koncentrovaná šťava. Najlepšie a najdrahšie ľadové vína pochádzajú z Kanady vďaka priaznivým klimatickým podmienkam. Sú skvelým partnerom k dezertom s bielou čokoládou alebo k cheesecaku. Červená verzia vín k dezertom s tmavou čokoládou.
K najznámejším fortifikovaným vínam patrí Portské, Sherry, Madeira a Marsala. Portské vína sa vyrábajú pridaním vínovice na zastavenie fermentácie. Pochádzajú z viníc v portugalskom povodí rieky Douro, zvyčajne sú vyrobené z miestnych odrôd ako Touriga Nacional a Touriga Francesca.
Portské víno sa výborne snúbi s kvalitnou čokoládou s vysokým podielom kakaa a k dezertom na báze čokolády. Klasická kombinácia portského je so syrom Stilton. Fortifikované víno z ostrova Madeira je obľúbené pre svoje orieškové a karamelové tóny. Skvele doplní chuť karamelového pudingu alebo čokoládové hľúzovky poprášené kajenským korením.
Sherry pochádza zo Španielska, ktoré v suchšej forme spríjemní začiatok večera a sladká zakončí. Bohaté, tmavé a sladké Sherry Pedro Ximénez sú dokonalým doplnkom k Crème Brulée a tiež k zmrzline z tmavej čokolády.
Taktiež vína z juhozápadného Francúzska, z oblastí Languedoc-Roussillon - Muscat de Beaumes-de-Venise, Muscat de Rivesaltes, Maury ako aj Banyuls sú výbornými sladkými spoločníkmi.
Vianoce sú časom, keď sa stretávame s rodinou, zdieľame radosť, lásku a nezabudneme na tie najlepšie momenty pri spoločnom stole.
A práve v týchto chvíľach, kedy si vychutnávame tradičné vianočné pokrmy, je Tokajské víno ideálnym partnerom, ktorý umocní každú chvíľu.
V týchto chladných dňoch môžete premeniť svoj skromný príbytok na oázu pôžitkov. Útulný večer pri kachľovej peci s červeným vínom, jedlom a zimným kokteilom. Pridajte sa k nám, prevedieme vás krokmi, aby ste si túto zimu zútulnili svoj domov.
Teraz máme pre vás inšpiráciu, urobte si ružové varené víno s Reya Elementa Rosé!
Tretí štvrtok v novembri bol v roku 1985 stanovený ako dátum uvedenia mladých vín Beaujolais Nouveau na trh. Podľa francúzskych zákonov bude tento rok mladé víno oficiálne uvedené na trh 21.novembra 2024. Je to obľúbená, komerčná, francúzska tradícia určená pre tých, ktorí radi objavujú nový ročník vín s priateľmi alebo rodinou.
Teraz máte jedinečnú príležitosť objednať si mladé vína Albert Bichot Beaujolais Noveau a Domaine du Bois des Chenes Beaujolais-Villages Nouveau 2024.
Sladký, či korenistý, vonia tak lákavo. Prvý dúšok sa vám rozleje po celom tele. Zimné koktaily sú skutočne univerzálne, vďaka mnohým príjemným aspektom sa perfektne hodia pre každého. Ktoré koktaily sú vhodné pre chladnejšie počasie? Nasledujúci výber sme zostavili tak, aby ste si mohli pripraviť ideálny nápoj aj v mrazivých teplotách.
Teraz máme pre vás inšpiráciu, urobte si ružové varené víno s Reya Elementa Rosé!
facebook
Kontaktujte nás
