Vyzerá to, že používate starý a nepodporovaný prehliadač. Pre návštevu tejto stránky, použite prosím jeden z podporovaných prehliadačov.
| Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
3. 5. - Degustácia vín El Coto s 5-chodovou večerou v Hoteli Elizabeth
Pozývame vás na degustáciu vín El Coto do Hotela Elizabeth. Môžete sa tešiť na kvalitné španielske vína El Coto, ktoré budú podávané k 5-chodovej degustačnej večeri.
Ochutnajte novinky ¡Hola! a La Marca. Prosecco & Cava v akcii až -30%.
Sladké vína sú často prehliadaným a podceňovaným štýlom vín na trhu. Často krát sa stretneme s označením dezertné víno, správne pomenovanie je však prírodne sladké a fortifikované víno.
Ide o špecifickú skupinu vín, ktoré majú svoje významné miesto vo vínnom lístku. Cena týchto vín je vyššia, súvisí to s vyššími nákladmi pri pestovaní hrozna a tiež pri ich výrobnom procese. Avšak je v nich započítaná i pridaná hodnota. Najkvalitnejšie sladké a fortifikované vína môžu vyzrievať i niekoľko desaťročí.
V dnešnej dobe sa veľa ľudí snaží žiť zdravo, držia rôzne diéty a počítajú si príjem sacharidov. Preto sú momentálne populárnejšie suché vína. Najlepšie ešte vegánske a nízkohistamínové. Vždy však existuje miesto a čas na sladké víno a môže byť všestrannejšie, ako by ste si mohli myslieť.
Pri popise sladkosti vo víne hovoríme o množstve zvyškového cukru.
Inými slovami, množstvo cukru, ktoré zostane po kvasení. Čím viac zvyškového cukru je, tým je víno sladšie a čím menej cukru, tým je víno suchšie. Vinári vyrábajú sladké vína niekoľkými spôsobmi.
Môže sa vyrábať včasným zastavením procesu kvasenia, aby kvasinky nezjedli všetok cukor. Alebo je zdravé hrozno ponechané na viniči dlhšie a tým sa zvýši obsah cukru, čo je prirodzený proces.
Sladké vína je možné vyrábať z bieleho ale aj modrého hrozna. Dodávajú sa v rôznych štýloch od šumivých až po tiché.
Na Slovensku je najznámejším prírodne sladkým vínom to z Tokaja. Ak sa na hrozne odrôd Furmint, Lipovina a Muškát žltý vytvoria cibéby, vinári môžu vyrobiť Tokajský putňový výber, v najlepších rokoch aj Výberovú esenciu. Sladkosť Tokaja sa tradične meria počtom putní. Trojputňové víno je jemne sladké a šesťputňové označuje najvyšší stupeň sladkosti.
Najslávnejším a najdrahším sladkým vínom na svete je Château d´ Yquem z apelácie Sauternes. Spolu s tokajským vínom a sladkými Rizlingami z Nemecka a Alsaska, patrí Sauternes k vínam vyrobených z hrozna napadnutého ušľachtilou hubou Botrytis Cinerea.
Francúzsko je krajinou, kde sa vyrábajú unikátne prírodne sladké vína. Určite sa oplatí vyskúšať vína z oblasti Jurançon, Barsac, Monbazillac.
Okrem sladkých pokrmov ako Tarte Tatin, Créme Brulée sú perfektné k Foie gras, k terinám alebo k syrom s modrou plesňou Roquefort alebo Fourme d´Ambert.
Medzi prírodne sladké vína patria slamové a ľadové vína. Slamové vína sa vyrábajú z veľmi zrelého hrozna, ktoré sa nechá vysušiť na slamených roštoch.
Pri ľadových vínach musí teplota klesnúť na -7 °C pod nulou alebo nižšie, zmrazené hrozno sa rýchlo zozbiera a okamžite sa lisuje. Pretože zamrznutá voda zostáva v hrozne a lisuje sa len koncentrovaná šťava. Najlepšie a najdrahšie ľadové vína pochádzajú z Kanady vďaka priaznivým klimatickým podmienkam. Sú skvelým partnerom k dezertom s bielou čokoládou alebo k cheesecaku. Červená verzia vín k dezertom s tmavou čokoládou.
K najznámejším fortifikovaným vínam patrí Portské, Sherry, Madeira a Marsala. Portské vína sa vyrábajú pridaním vínovice na zastavenie fermentácie. Pochádzajú z viníc v portugalskom povodí rieky Douro, zvyčajne sú vyrobené z miestnych odrôd ako Touriga Nacional a Touriga Francesca.
Portské víno sa výborne snúbi s kvalitnou čokoládou s vysokým podielom kakaa a k dezertom na báze čokolády. Klasická kombinácia portského je so syrom Stilton. Fortifikované víno z ostrova Madeira je obľúbené pre svoje orieškové a karamelové tóny. Skvele doplní chuť karamelového pudingu alebo čokoládové hľúzovky poprášené kajenským korením.
Sherry pochádza zo Španielska, ktoré v suchšej forme spríjemní začiatok večera a sladká zakončí. Bohaté, tmavé a sladké Sherry Pedro Ximénez sú dokonalým doplnkom k Crème Brulée a tiež k zmrzline z tmavej čokolády.
Taktiež vína z juhozápadného Francúzska, z oblastí Languedoc-Roussillon - Muscat de Beaumes-de-Venise, Muscat de Rivesaltes, Maury ako aj Banyuls sú výbornými sladkými spoločníkmi.
Práve teraz vinárstvo Pavelka prichádza so svojim novým sladkým vínom odrody Rizling rýnsky 2022, ktorý už stihol zaujať na viacerých slovenských súťažiach. Pri tejto príležitosti sme sa porozprávali s pánom Milanom Pavelkom, ktorý už niekoľko desaťročí stojí na čele vinárstva.
Oslovili sme slovenských vinohradníkov, aby nám predstavili novinky pre tieto jarné mesiace. Všetky novinky nájdete už v predaji. Pozrite si novinky od Mrva & Stanko a Fundus Regius. Veľkú pozornosť si zaslúži 100-bodový rizling z vinárstva Pavelka!
Prečítajte si rozhovor: Oceňovaný sladký Rizling od Pavelkovcov
Od francúzskeho paradoxu po stredomorskú stravu a najnovšie štúdie o starnutí, podnecujú k debate o víne a zdraví. Na základe nových vedeckých výskumov sa nižšie v článku pozrieme na zdravotné a psycho-sociálne výhody vína.
Ovocné vína sú samostatná kapitola vo svete vín. Svojej obľube sa tešia najmä v oblastiach s chladným podnebím v Severnej Amerike, Škandinávii, ale aj na Slovensku. Spoločnosť Pereg, ktorá sídli v meste Modra, sa zaoberá výrobou ovocných aj hroznových vín. Nadväzuje na tradície predkov, ktoré prepájajú s novými poznatkami a modernou technológiou.
facebook
Kontaktujte nás
