Alkohol a destiláty Gin (66)
Oficiálny zrod ginu sa datuje do roku 1650, keď Dr. Francisco de La Boie, známy ako Dr. Sylvius, v holandskej univerzitnej učebni medicíny pôvodne vytvoril liek na problémy s obličkami, ktorý nazval Genever. Na jeho výrobu zmiešal dve močopudné suroviny – olej z borievkových bobúľ a obilný destilát. Čítať viac
Gin
Tento liek si ľudia veľmi rýchlo obľúbili predovšetkým vďaka marketingovej stratégii pána profesora. Odporúčal ho totiž používať preventívne ako profylaktikum – raz do mesiaca. V priebehu 17. storočia sa gin stal súčasťou holandskej a belgickej stravy.
Najkvalitnejší a najpoužívanejší proces pri výrobe ginu je destilácia, ktorej predchádza v prvom rade veľmi úzky výber najkvalitnejších ingrediencií, ktoré sa macerujú buď vo vlastne vyrobenom destiláte z obilia, alebo častejšie kúpenom liehu z obilia. Ďalej nasleduje macerácia. Vybrané ingrediencie macerujeme pôvodným anglickým postupom „2nights 1day“ , samozrejme, proces macerovania si vytvára každý výrobca sám. Následne prichádza samotná destilácia, ktorá prebieha v rôznych destilačných zariadeniach – od domácich hrncov až po najkvalitnejšie destilačné prístroje od nemenovaných výrobcov z Nemecka. Na zvýšenie vône a chute veľa výrobcov používa špeciálny závesný systém, do ktorého vkladajú bylinky a rôzne ingrediencie, cez ktoré prechádzajú alkoholové výpary pri procese destilácie, a takýmto spôsobom získava destilát jedinečné senzorické vlastnosti. Následne môžete gin fľaškovať, ako to robí veľa výrobcov, alebo si zvolíte zložitejšiu cestu. A tou je zrenie v kameninových nádobách, kde gin „dozreje“ a získa nové vlastnosti. Samozrejme, toto je len časť umenia výroby ginu, ktorá je omnoho rozmanitejšia. Pôvodom a rozdelením ginov, inováciami ingrediencií, technologickými postupmi, ktorými vzniká moderný gin. A, samozrejme, najhlavnejším aspektom ostáva tajomstvo destilérov.
V našej ponuke nájdete prémiové giny rôznych značiek, vyskúšajte London dry gin Pink 47, nórsky gin Kimerud so slovenskými koreňmi, holadský gin z čiernych paradajok Black Tomato alebo štýlový švajčiarsky gin Nginious!
