Jar je obdobím nových začiatkov – a vo vinárstve to platí dvojnásobne. Práve v tomto období prichádzajú vinári na trh s vínami, ktoré svojím charakterom vystihujú sviežosť, ľahkosť a energiu novej sezóny. Mladé biele vína, aromatické odrody či šťavnaté rosé sú ideálnym sprievodcom jarných dní aj veľkonočného stola. Slovenské vinárstva v posledných rokoch čoraz viac zdôrazňujú terroir, autenticitu a svieži štýl vín, ktorý sa perfektne hodí k jarnej gastronómii.
Zápisky zo Seminára Vína z Moravy a Čiech
Dňa 22. mája sa uskutočnil odborno – vzdelávací seminár v spolupráci s Asociáciou somelierov Slovenskej Republiky a spoločnosti Corner na tému Vína z Moravy a Čiech. Seminár viedol Rastislav Šuták, somelier Corner & Co. a Denisa Šutáková, viceprezidentka ASSR. Štvorhodinový seminár sa skladal z dvoch častí, teória a senzorická časť. Semináru sa zúčastnili aj dve finalistky WinePlanet Trophée Junior 2025 Ivana Andelová a Bianka Paulíková, na základe umiestnenia v súťaži.
Teoretická časť bola venovaná histórii pestovania viniča v Čechách a na Morave. Geologické zloženie pôdy, klimatické podmienky, pestované odrody, staré a nové rozdelenie vinárskych oblastí Čiech a Moravy, VOC, štatistiky a samozrejme zopár zaujímavostí. Vedeli ste, že vinič sa pestuje aj na Hanácku? Rasťo prečítal aj zopár citátov s najstaršieho sprievodcu československými vínami z roku 1973!
V rámci degustácie mali účastníci semináru možnosť spoznať dvanásť vín z rôznych moravských a českých vinařských obcí. Litomeřickú podoblasť zastupovala odroda Müller Thurgau z trate Pod Lovošem ročník 2023 zo Žernoseckého vinařství. Práve táto trať je považovaná za najlepšiu pre odrodu Müller Thurgau. Vlajkovou loďou jediného česko-slovenského vinárstva s certifikátom Demeter Vínne sklepy Kutná Hora je modrá odroda Pinot Noir. Vo vinici U Borku pestujú klon Pinot Précoce, tvz. Jakubské, ktorý bol predstavený z ročníka 2023.
Oblasť Morava má štyri podoblasti. Znojemskú podoblasť zastupovali dve vinárstva. Vinařství Špalek s Veltlínom zeleným VOC 2023 z Kraví Hory a Znovín Znojmo s pomaly vytrácajúcou sa odrodou Neuburské 2017 z trate Weinperky. Mikulovská podoblasť je známa odrodou Ryzlink vlašský z VOC Pálava. V rámci semináru bol prestavený 10-ročný vlašák z vinařství Pavlov. Druhým vinárstvom, ktoré zastupovalo Mikulovskú podoblasť zo severnej časti, bol Sonberk z Popic. Práve toto vinárstvo vlastní najväčšiu ucelenú vinicu v Čechách s odrodou Pálava. Degustovaný bol ročník 2022. Raritou seminára bol vzácny Sauvignon výber z bobulí z ročníka 2005 zo Sonberku. Vína: Vinařství Pavlov Ryzlink vlašský VOC 2022, Sonberk Pálava V.O.C. 2023
Na seminári nesmel chýbať ani najstaršie vyrábaný sekt od najväčšieho producenta v Čechách Bohemia Sekt, Chateau Radyně v kategórii extra brut. Tento sekt sa vyrába už od roku 1945 a spája v sebe hrozno z Mikulovskej a Velkopavlovickej podoblasti. Obec Kurdějov je známe moderným vinárstvom Gurdau. Vinárstvo sa fixuje najmä na odrodu Rizling, avšak v rámci seminára bol prezentovaný ich Pinot Blanc 2019 z vinohradníckej trate Vinohrádky. Súčasťou tejto podoblasti je združenie Modré Hory, ktorého predsedom je Ján Stávek. Preto nesmela chýbať jeho Frankovka 2021 z Nemčičiek. Vína: Bohemia Sekt Chateau Radyně extra brut, J. STÁVEK Frankovka V.O.C. 2021
Slovácka podoblasť je najviac rozmanitá. Ľubomír Glos je priekopníkom šľachtenia stolových a muštových odrôd. Z jeho šľachtenia vznikla aj odroda Cabernet Moravia, ktorá bola prezentovaná z ročníka 2021. Starý názov pre Bzenec je Bisenc a to je aj názov vinárstva, ktoré sídli priamo v Bzenci. 10-ročný Ryzling rýnsky z obce Vranov v kategórii botrytický sběr bol výbornou bodkou za prvým seminárom. V jeseni čaká pokračovanie s novou témou.
Ďalšie články
Prečo Slováci milujú Primitivo
V každom časovom období sa objaví víno, ktoré sa stane z rôznych dôvodov nesmierne populárnym. Na Slovensku máme stále éru pitia odrody Sauvignonu Blanc z Nového Zélandu. Avšak slovenskí zákazníci čoraz častejšie vyhľadávajú talianske bublinky - Prosecco a z červených vín Primitivo.
Lákavá, ťažká fľaša s robustným červeným vínom, ktoré sa ideálne pije večer po práci. Býva vyhľadávané najmä kvôli vysokej koncentrácii a atraktívnej sladšej chuti. Tu prichádza otázka, našli vinári z Apúlie ideálny spôsob ako ovládnuť slovenský trh alebo ide len o dočasné pobláznenie?
Večera pre dvoch s vínami Villa Maria
Niektoré najkrajšie chvíle nepotrebujú špeciálnu príležitosť - stačia kvalitné ingrediencie, spoločný stôl a fľašu kvalitného vína. Či už ide o rande alebo výnimočný okamih uprostred týždňa, varenie pre dvoch je o jednoduchosti s trochou rozmaznávania.
Vinárstvo Villa Maria pripravila kolekciu receptov pre dvoch, pričom každý recept je premyslene zladený s vínami Villa Maria, aby ste si doma vytvorili krásny zážitok.
Elena Walch na obálke prestížneho časopisu Wine Spectator
Elena Walch je prvé vinárstvo z Alto Adige, ktoré sa objaví na pripravovanej aprílovej obálke prestížneho vinárskeho amerického časopisu Wine Spectator. Ide o mimoriadny úspech, ktorý zároveň predstavuje historickú premiéru.
