Vyzerá to, že používate starý a nepodporovaný prehliadač. Pre návštevu tejto stránky, použite prosím jeden z podporovaných prehliadačov.
| Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
5. 2. - Degustácia PN Viničky3
Pozývame vás na unikátnu degustáciu jednej odrody z jediného vinohradu v troch interpretáciách.
Šieste najlacnejšie suché víno v košíku ZADARMO! Ukázať suché vína.
Kombinácia syra a vína môže byť skľučujúce. Aké víno vybrať k akému syru? Ponúkame vám najlepšie kombinácie, ktoré rozžiaria vaše chuťové poháriky.
Hlavným cieľom pri kombinácii syra a vína je nájsť príjemnú súhru alebo naopak kontrast. Môžete skombinovať syr s vínom alebo víno so syrom, no výsledok by mal byť rovnaký, pričom ani jeden nemôže dominovať nad druhým.
Ide o zladenie podobné v intenzite, štruktúre a chuti. Skombinujte ľahšie syry s vínami s ľahším telom a výrazné a silné syry s vínami podobnej intenzity. Premýšľajte o prílohách, ktoré sa dobre hodia k syrom a vyberte si vína, ktoré obsahujú podobné chute.
Napríklad syr Comté sa dobre kombinuje s vlašskými orechmi, a preto sa dobre spája aj s vínom Vin Jaune. Ovčie syry ako Ossau-Iraty a Manchego sa dobre spájajú s mandľami, takže Amontillado alebo Palo Cortado Sherry so svojou orieškovou príchuťou sa k sebe dokonale hodia.
Existujú dve z najznámejších kontrastných kombinácií syra Stilton s portským vínom a syrom Roquefort so Sauternes. Sladkosť portského vína kontrastuje so slanými, pikantnými tónmi Stiltonu a tiež Sauternes a Roquefortu. Pikantné syry s modrou plesňou sa dobre spájajú s figami a sušeným ovocím, takže potrebujú vína, ktoré tiež vykazujú tieto vlastnosti. Kombinujte ich s portským Tawny alebo sherry Pedro Ximénez.
Víno:
Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Solera 1918
Graham's 10 Y.O. Tawny Port
Rothschild Mouton Cadet Réserve Sauternes 2022
Ako syr starne a dozrieva, prechádza proteolýzou (rozklad bielkovín) a lipolýzou (rozklad tuku), čo ovplyvňuje nielen jeho štruktúru, ale aj jeho chuť. Tieto procesy si vyžadujú čas a vedú k zlepšenému vývoju arómy a chuti a komplexnosti. Mladý syr môže chutiť mliečne a ovocne. Na druhej strane Comté, čo je vyzretý tvrdý syr, má množstvo rôznych chutí. Má štruktúru, komplexnosť a aciditu, a preto doplní odvážnejšie červené vína, ale výborná je aj kombinácia šumivým vínom. Tradičný Cheddar, Comté, Gruyère, Manchego, Ossau-Iraty, Mimolette, Cantal, Rachel, Pecorino Romano, L’Etivaz.
Možnosti vína:
Biele: Biele Burgundsko, Biela Rhône, Biele Bordeaux, Vin Jaune, Amontillado Sherry, Champagne, Cava
Champagne Bollinger Special Cuvée Brut
Albert Bichot Secret de Famille, Bourgogne Côte d´Or Chardonnay 2021
Červené: Pinot Noir, Chianti, Nebbiolo, Rioja
Domaine Chanson Beaune Teurons Premier Cru 2018
Tignanello Marchese Antinori Chianti Classico Riserva 2021
Prunotto Bussia Barolo 2019
Syry z kozieho a ovčieho mlieka sú mliečne syry, vyrobené šetrnou výrobnou metódou založenou na pomalom okysľovaní. Textúra môže byť mäkká, penistá a prevzdušnená, alebo pevná. V chuti zvyčajne nájdete aciditu a niekedy aj zemitú hubovú príchuť. Husté kozie syry, ako je Crottin de Chavignol, sa dobre kombinujú so suchými bielymi vínami, ako je Laporte Sancerre Le Rochoy Silex BIO 2022.
Ak niekedy nájdete vyzretý kozí syr, ako napríklad vynikajúci Selles-sur-Cher Confit (vyzrievajúci približne 100 dní), ten si zaslúži k sebe ročníkové Champagne. Víno: Champagne Ayala Blanc de Blancs Brut 2017
Možnosti vína
Biele: Champagne, Sancerre, Albariño, Condrieu, Chenin Blanc
Gran Vino Pazo Barrantes Albariňo 2021
Nederburg Heritage Heroes Anchorman 2020
Provence rosé: Estandon Légende Côtes de Provence 2018
Červené: Arnoux & Fils Aimé Arnoux Côtes du Rhône, Séléction Parcellaire 2022
Syry s umytou kôrou Époisses, Langres, Edmund Tew, Munster, Taleggio, Mahon, Gubbeen, Mont d’Or, Stinking Bishop, Rollright sú zvyčajne pikantné s dlhým záverom. Proces umývania kôry podporuje vývoj baktérií a dodáva syru jeho výraznú chuť. Klasicky sa kombinujú s aromatickými bielymi vínami ako je Gewürztraminer, alsaský Pinot Gris, Champagne
Víno:
Zind Humbrecht Pinot Gris Rotenberg, BIO 2022
Elena Walch Selezione Gewürztraminer 2024
TIP: Rovnako ako pri víne, syr musí pred podávaním zohriať na teplotu, aby sa prebudili všetky nuansy vône a chuti. Vyberte syr z chladničky 45-60 minút pred podávaním.
Najznámejšie syry tohto štýlu sú Brie de Meaux a Camembert de Normandie. Hlavným faktorom je zrelosť. Kôra na povrchu syra má zvyčajne chuť bielych húb. Vekom sa textúra mení, je viac výrazná po hubách. Avšak pozor, ak sa syr nechá príliš dlho, rozpadne sa a biele plesne končia svoj životný cyklus. Syr môže mať arómy po čpavku a zhorkne.
Možnosti vína
Biele: Champagne, Veltlínske zelené, Chablis, Vouvray
Karpatská Perla Veltlínske zelené Ingle BIO 2023
Špalek Edelspitz Grüner Veltliner, BIO 2020
Červené: Beaujolais, Pinot Noir
Papillon Víno od Francúza Karbonix Pinot Noir, BIO 2023
Pierre Sparr Pinot Noir Grande Reserve 2022
St. Andrea patrí medzi najlepšie maďarské vinárstva všeobecne, nie len v rámci regiónu Eger. Vinárstvo čerpá z tradícií a zároveň spĺňa moderné očakávania kvality. Vína St. Andrea vyjadrujú jedinečnosť vinohradov, pretože, ako hovorí majiteľ a enológ v jednej osobe Dr. György Lőrincz – „kvalita vína sa určuje už vo vinohrade“.
Varené víno je neodmysliteľnou súčasťou zimného obdobia. Pije sa už celé stáročia, no nikto nepozná jeho presný pôvod.
Existujú dôkazy, že korenené víno sa konzumovalo už v starovekom Egypte. V tom čase sa predpokladalo, že má liečivé vlastnosti. Rimania tiež zahrievali víno už v druhom storočí, čo naznačuje, že ľudia pridávali do vína korenie. Varené víno v tom období dodávalo energiu, zohrievalo a okrem toho pitie vína bolo bezpečnejšie ako pitie vody z hygienických dôvodov. Prvý dodnes existujúci dokument o varenom víne - Glühwein pochádza z roku 1420.
Nadmerná konzumácia cukru sa spája so zdravotnými problémami, ale to neznamená, že sa musíte vzdať vína. Je obsah cukru vo víne niečo, čoho by sa konzumenti mali obávať?
Užite si suchý január - šieste suché víno v košíku zadarmo. Akcia je platná do 31. 1. 2026.
Viete zodpovedne zhodnotiť svoj vzťah k alkoholu bez toho, aby ste padli do pasce abstinencie a následného nadmerného pitia? Skúste si úprimne pomenovať, kedy a prečo pijete, či alkohol neslúži ako odmena, únik od stresu alebo povinná súčasť každej spoločenskej situácie. Pomôcť môže aj krátke obdobie dobrovoľného obmedzenia, počas ktorého si všimnete, čo vám skutočne chýba – chuť, rituál, alebo samotný účinok alkoholu.
facebook
Kontaktujte nás
