Svet vína má opäť dôvod oslavovať. Jedna z najvýznamnejších osobností talianskeho vinárstva, Renzo Cotarella, získal v roku 2026 prestížne ocenenie Winemakers’ Winemaker Award, ktoré udeľuje Institute of Masters of Wine. Ide o výnimočné uznanie, ktoré každoročne získava vinár, ktorého si vážia najmä jeho kolegovia – samotní vinári a držitelia titulu Master of Wine.
Májové biele vína
Jar možno prešla práve okolo vás, keď ste sa zdržiavali v pohodlí domova alebo práce. Otvorte konečne okno a nadýchajte sa jarného, májového vzduchu a pustite teplé lúče slnka. Popíjanie bieleho vína na verande dokonale odštartuje máj.
AKCIA: Chardonnay a Sauvignon až -20% do 31. 5. 2024
Zmeniť víno, ktoré pijete sezónne je rovnaké ako keď zmeníte stravu alebo váš šatník. Ľudia majú tendenciu ‚ pokiaľ ide o víno, piť stále rovnaké obľúbené značky vín počas celého roka. Vyskúšajte však vína so správnym druhom jedla a uvidíte, ako dokonale sa zladia s chuťou jari.
Zima si žiadala plnšie vína, ako Cabernet, Malbec alebo Tempranillo. Teraz namiesto toho ľudia hľadajú biele, svieže vína. Máj je sezóna vín odrôd Sauvignon Blanc a Chardonnay. Francúzsko sa môže pochváliť dvoma kľúčovými regiónmi pre pestovanie vynikajúceho Sauvignon Blanc, Bordeaux a Loire. Mimo Francúzska druhou najznámejšou oblasťou pre Sauvignon Blanc je Marlborough na Novom Zélande, ktorý má herbálny prejav.
Populárne Chardonnay
Chardonnay je jednou z najpopulárnejších bielych odrôd najmä vo Francúzsku a v Austrálii, ale pestuje takmer v každej vinohradníckej krajine. Ľahko sa prispôsobuje klimatickým podmienkam. Jedným z dôvodov, prečo si získalo popularitu, je to, že jednoducho odráža oblasť, kde sa pestuje.
Čo viac povedať o Sauvignon Blanc?
Jedine, že je tu oveľa viac rozmanitosti ako kedykoľvek predtým. Kvalita má nezastaviteľne stúpajúcu krivku. Najväčšie atribúty odrody Sauvignon Blanc spočívajú v jeho škále aromatických vlastností, ktoré sa líšia v závislosti od miesta pestovania.
Francúzsko
Sauvignon Blanc sa delí vo Francúzsku na dva štýly, ktoré sa vyznačujú sviežim štýlom vín z údolia Loiry, ktorý pripomína egreš a pazúrik a kontrastným štýlom Bordeaux, kde spolu s odrodami Semillon a Muscadelle fermentuje v sude. Zároveň Sauvignon Blanc je súčasťou sladkých vín apelácie Sauternes a Barsac. Dobre sa mu darí v chladnejších oblastiach v rámci Európy, vrátane častí Rakúska a Maďarska.
TIPY: Laporte Sancerre Les Grandmontains BIO 2022, Château Beaumont les Pierriéres 2022, Château Clos Floridene Blanc 2020, Rothschild Mouton Cadet Réserve Sauternes 2021
Nový svet
Nový Zéland a Sauvignon Blanc sú neoddeliteľne spojené. V roku 1975 boli v Marlborough vysadené prvé vinice, dnes je Sauvignon Blanc najrozšírenejšou odrodou a vlajkovou loďou Nového Zélandu. Sauvignon Blanc Marlborough fermentuje väčšinou v nerezových tankoch s riadenou teplotou, je ľahký so stredne plným telom a vysoko aromatickým výrazom. V posledných rokoch sa niektoré vinárstva snažia o nový štýl. Zvyšuje sa rozmanitosť štýlov použitím vlastných kvasiniek a dlhší kontakt s vínom ako aj fermentáciou alebo vyzrievaním v dubovom sude. TIPY: Villa Maria Single Vineyard Sauvignon Blanc Taylor Pass 2021, Villa Maria Single Vineyard Seaspray Sauvignon Blanc 2021
Cenovo dostupné a zároveň kvalitné vína odrody Sauvignon Blanc ponúka Čile a Južná Afrika. Chladnejšie miesta sa ukázali ako ideálne pre túto odrodu. Najlepšie kombinácie: kozí syr, špargľa, grilované ryby a iné morské plody, jedlá ochutené koriandrom a kôprom.
Chablis a iné Chardonnay
Ak patríte medzi milovníkov Chardonnay, venujte sa práve počas jarného obdobia práve tejto odrode. Chardonnay je veľmi špecifický štýl bieleho vína v tom, že naozaj dobre vyjadruje miesto, kde sa pestuje. Hrozno samotné je relatívne neutrálne, ale vyzrievaním v dubovom sude a miešaním a zrením na jemných kaloch prináša rôzne vrstvy chuti a komplexnosti.
Najchladnejšie vinice Chardonnay (napríklad v Chablis, Champagne a Nemecku) sa prikláňajú k jemným ovocným tónom. Deskriptory ako krieda, mokré kamene a drvené mušle sa často pripisuje slávnej pôde s kimmeridským vápencom. Napríklad vína zo Chablis často ukazujú Chardonnay vo svojej najminerálnejšej podobe. Víno: Albert Bichot Domaine Long-Depaquit Chablis Bougros Grand Cru 2022
Chardonnay pochádza z Burgundska. Svoj názov nesie podľa rovnomennej dedinky v južnom Burgundsku. Severne od mesta Beaune leží známy vrch Corton a vína Corton Grand Cru (Corton-Charlemagne). Ďalšie známe (a drahé) vína pochádzajú z južnej strany Beaune, vrátane Meursault a vín z Chassagne a Puligny-Montrachet. Maconnais (kde je dedina s názvom Chardonnay), Côte Chalonnaise a Pouilly-Fuissé sú známe produkciou kvalitných a cenovo dostupných Chardonnay. Víno: Albert Bichot Chateau Gris Nuits-Saint-Georges Les Terrasses Monopole, BIO 2022
Chardonnay z Nového sveta (Austrália alebo Kalifornia) často ponúkajú viac ovocných tónov a tiež vyzrievania v dubovom sude. Všeobecne povedané, teplé oblasti, medzi ktoré patrí Čile, Južná Afrika a Argentína, majú tendenciu dávať vína v plnšom štýle. Víno: Escarpment Chardonnay 2021, Eileen Hardy Chardonnay 2017, Haras de Pirque Chardonnay 2023
Najlepšie jedlá: ustrice a iné morské plody, pošírované kura, smotanové omáčky, rybie a zeleninové teriny, sushi.
Ďalšie články
Tipy na jarné slovenské vína
Jar patrí medzi najkrajšie obdobia roka – aj vo svete vína. Po zime prichádza obdobie, keď vinárstva predstavujú svieže mladé vína, rozvíjajú aromatiku svojich zástupcov a naplno ukazujú charakter terroiru, v ktorom vinohrad rastie.
Slovenské vinohradnícke oblasti sú rozmanité: od minerálnych bielych vín Malých Karpát až po aromatické expressionizmy Nitrianskej oblasti či sladké tokajské špeciality.
Jar vo fľaši: slovenskí vinári prinášajú sviežosť nového ročníka
Jar je obdobím nových začiatkov – a vo vinárstve to platí dvojnásobne. Práve v tomto období prichádzajú vinári na trh s vínami, ktoré svojím charakterom vystihujú sviežosť, ľahkosť a energiu novej sezóny. Mladé biele vína, aromatické odrody či šťavnaté rosé sú ideálnym sprievodcom jarných dní aj veľkonočného stola. Slovenské vinárstva v posledných rokoch čoraz viac zdôrazňujú terroir, autenticitu a svieži štýl vín, ktorý sa perfektne hodí k jarnej gastronómii.
Prečo Slováci milujú Primitivo
V každom časovom období sa objaví víno, ktoré sa stane z rôznych dôvodov nesmierne populárnym. Na Slovensku máme stále éru pitia odrody Sauvignonu Blanc z Nového Zélandu. Avšak slovenskí zákazníci čoraz častejšie vyhľadávajú talianske bublinky - Prosecco a z červených vín Primitivo.
Lákavá, ťažká fľaša s robustným červeným vínom, ktoré sa ideálne pije večer po práci. Býva vyhľadávané najmä kvôli vysokej koncentrácii a atraktívnej sladšej chuti. Tu prichádza otázka, našli vinári z Apúlie ideálny spôsob ako ovládnuť slovenský trh alebo ide len o dočasné pobláznenie?
