Rum je veľmi populárny základ v nespočetných receptoch pre letné koktaily. Chcete si vychutnať daiquiri alebo mojito? Prinášame vám klasické aj inšpiratívne letné koktaily na báze rumu.
Zápisky z MasterClass Stift Klosterneuburg St. Laurent
Svätovavrinecké alebo St. Laurent? U nás podceňovaná, v Rakúsku jedna z troch nosných modrých odrôd. Svätovavrinecké zo Stiftu je považované za jedno z najlepších vín z tejto odrody vo svete. Počas Masterclassu, ktorý sa uskutočnil 21.3.2024, sme mali príležitosť ochutnať sedem vín z piatich ročníkov a jedno víno - novinku v sprievode exportného manažéra vinárstva Teodora Iennaca a someliera Corner & Co. Rasťa Šutáka.
Weingut Stift Klosterneuburg
Podľa legendy opátstvo Klosterneuburg založil Leopold III z Babenbergu na mieste, kde našiel závoj svojej manželky Agnes. Klosterneuburg je jednou z najstarších vinárskych usadlostí na svete. V blízkosti dnešného opátskeho kostola si dal začiatkom 12. storočia postaviť svoje sídlo Leopold III. Základný kameň bol položený 12. júna 1114. V roku 1133 sa v Klosterneuburgu z iniciatívy Leopolda usadil rád augustiniánskych kanonikov. Odvtedy (s výnimkou rokov 1941 až 1945, kedy bola kanonika potlačená nacistami) kanonici žili a pôsobili vo farnostiach.
Kláštor dnes vlastní 108 hektárov vinohradov, čo z neho robí jedno z najväčších a najznámejších vinárstiev v krajine. Vinice sú srdcom vinárstva. Nachádzajú sa vo Viedni a v obciach Klosterneuburg (Wagram), Gumpoldskirchen a Tattendorf (obe v regióne Thermenregion). Pod kláštorom sa nachádza rozsiahla pivnica z obdobia baroka. V kláštore sídli a najstaršia vinohradnícka škola na svete. Od roku 2009 ide o prvé uhlíkovo neutrálne vinárstvo v Európe. Stift Klosterneuburg je najväčším pestovateľom tejto odrody na svete!
St. Laurent/Svätovavrinecké
Vysoko kvalitná modrá odroda Svätovavrinecké pochádza z Francúzska a patrí do rodiny Pinotov. V posledných rokoch zaznamenala odroda oživenie vo všetkých vinohradníckych oblastiach Rakúska. Táto odroda sa vyskytuje najmä v regióne Thermenregion a severnom Burgenlande. Svätovavrinecké je pomenované po sviatku svätého Vavrinca – 10. augusta – v deň, keď hrozno začína meniť farbu. Potrebuje dobrý vinohrad s pôdou, v ktorej môže hlboko zakoreniť. Ideálne podmienky má na aluviálnych štrkových pôdach. V období kvitnutia je citlivá na neskoré mrazy. St. Laurent prináša ovocné červené vína s arómou čerešne morello. Tieto vína sú kvalitné a potenciál k vyzrievaniu.
Village wines/Ortsweins
Hrozno pochádza z rôznych vinohradov, ale vždy z jednej vinohradníckej lokality. Prvá dvojica vín Tattendorf 2021 a 2018 odráža ovocný charakter St. Laurentu. Ročník 2021 v Klosterneuburgu považujú za veľmi dobrý. Víno vyzrievalo 8 mesiacov vo veľkých dubových sudoch z Rakúska. Atraktívna ovocná vôňa kôstkového ovocia s jemne herbálnym prejavom. V chuti prirodzené s ovocným, sviežim charakterom a harmonickou aciditou. Skvelé víno k jahňacím kotletám, hydine alebo aj pošírovanému lososovi. Ročník 2018 rovnako ako u nás bol teplotne nadpriemerný. Víno vo vôni pôsobí zrelo. Jahodová marmeláda, zrelé čerešne doplnené dymovým nádychom. Aj napriek plnšiemu charakteru si zachováva sviežosť. Víno: Stift Klosterneuburg St. Laurent Tattendorf 2021
Single vineyard wines/Riedenwein
Táto kolekcia vín je vyrobená z najlepšieho hrozna z jednotlivých špičkových polôh. Vína sa vyznačujú nenapodobiteľným charakterom, ktoré vyjadrujú zmysel pre miesto. „Stiftsbreite“ v Tattendorfe je najväčším vinohradom na svete vysadený odrodou St. Laurent.
Ausstich je výber tých najlepších veľkých dubových sudov z každého ročníka. Ručný zber hrozna, macerácia tri týždne. Víno vyzrievalo 18 mesiacov vo veľkých rakúskych dubových sudoch. Ausstich Stifsbreite 2021 je delikátne a komplexné víno s vôňou zrelých čerešní doplnené tónmi korenia a byliniek. V chuti vyvážené s ovocnou, zamatovou textúrou. Dobrý potenciál k vyzrievaniu. V kombinácii s pečenými kačacími prsiami a ovocným chutney gastronomický zážitok. Víno: Stift Klosterneuburg St. Laurent Ausstich Tattendorf Stiftsbreite 2021
Reserve
Vína s označením Reserve vyzrievajú 18 mesiacov v kombinácii malých a veľkých dubových sudoch (50/50) z Rakúska a Francúzska. Mali sme možnosť porovnať si štyri rôzne ročníky. Každý ročník mal iný charakter. 2021 má pekný ovocný prejav kôstkového ovocia a kvitnúceho orgovánu s dotykom dreva. V chuti mladé s pomerne už hladnou tanínovou štruktúrou a príjemnou, sviežou kyselinkou. Ročník 2019 má viac zemito herbálny charakter. Napriek teplejšiemu ročníku pôsobí elegantne a harmonicky. Úplne iný štýl má ročník 2017. Rovnako ako na Slovensku až čas ukazuje krásu tohto neľahkého ročníka. Ušľachtilá, koncentrácia vôňa jahôd, černíc, marcipánu či mäty.
Chuť komplexná, ovocno-herbálna s výbornou aciditou a minerálnym záverom. Čistý a klasický prejav odrody St. Laurent. V roku 2016 bola podľa Teodora veľmi nízka úroda, avšak kvalita hrozna bola výborná. Vo vôni sa dokonca objavujú okrem kôstkového ovocia tóny grafitu a jemnej animality. I po ôsmych rokoch si víno zachovalo ovocno-zemitý charakter so sviežou kyselinkou. Víno: Stift Klosterneuburg St. Laurent Reserve Tattendorf 2017
Posledným vínom, ktoré doniesol Teodoro, bolo Cuvée PATRONIS 2021. PATRONIS je poctou zakladateľovi a patrónovi sv. Leopoldovi. Vzniklo pri príležitosti 900. výročia. Etiketa s hroznom a viničom pochádza z ručne písaného stredovekého rukopisu z čias založenia Stift Klosterneuburg a dodnes je uložená v knižnici kláštora. Cuvée odrôd 40% St. Laurent, 40% Zweigeltrebe, 20% Merlot. Víno vyzrievalo 20 mesiacov v kombinácii malých a veľkých dubových sudoch (50/50). Vôňa čiernych ríbezlí kombinovaná s intenzívnymi tónmi sliviek, zrelých čerešní doplnená tónmi karamelu a vanilky. V chuti pôsobí bohato s hladkou tanínovou štruktúrou a termickým záverom.
V apríli v rámci Malbec Day sa môžete tešiť na MasterClass s vinárstvom Château du Cédre. Okrem vín odrody Malbec z oblasti Cahors ochutnáte aj ich biele novinky.
Ďalšie články
Novinka: Schwarz & Budil South America – štyri arabiky, jeden svet chutí
Káva je dnes viac než len ranný rituál. Je to spôsob, ako spomaliť, sústrediť sa a na chvíľu precestovať svet v jednej šálke. Presne túto myšlienku prináša novinka Schwarz & Budil South America od značky Schwarz & Budil.
Ide o blend, ktorý stojí na jednoduchom, ale silnom koncepte: 4 arabiky, jeden svet chutí.
Zápisky z degustácie Sedem Frankoviek o piatej
Degustácia Sedem Frankoviek o piatej sa uskutočnila 18. júna 2026 v príjemných vidieckych priestoroch vinárstva Chvostek v Rači. „Frankovka modrá je bez preháňania dokonalé víno,“ takto uviedol somelier Rasťo Šuták degustáciu a pokračoval: „Spája v sebe eleganciu, jemnosť, sviežosť, šarm a finesu - všetky atribúty pre dokonalé letné víno.“ Sedem + 3 Frankovky v spojení s hudobným sprievodom jazzových LP platní zo súkromnej zbierky „DJ Rasťa“.
Tipy na letné vína z vinárstva El Coto
Aké víno piť v lete? Určite ste sa nad touto otázkou niekedy zamýšľali. Pohár bieleho alebo ružového vína môže byť v tomto horúcom ročnom období tou najlepšou voľbou.
Okrem toho, že je ľahké a osviežujúce, perfektne sa hodí k morským plodom a grilovaným rybám. Môžete si vychutnať aj červené víno, ak ho pijete pri správnej teplote.
