facebook
Kontaktujte nás
29. 09. 2025
Gruzínske vinárstvo Bruale úspešne nadväzuje na 8000 ročnú históriu výroby vín oblasti Kakheti. Ako hovoria ich autori, vína z Bruale nie sú len nápoj, ale aj spôsob života. Alebo " vína pre srdečnú konverzáciu."
Petrolej v Rizlingu?!
11. 03. 2021
Ak ste fanúšikom Rizlingu rýnskeho, potom existuje jedna zložka vína, ktorú dobre poznáte, aj keď nepoznáte jej chemický názov. Je to zlúčenina TDN a práve Rizling ho má viac ako iné odrody, hoci sa nachádza aj v iných bielych vínach.
Objavte TOP vína odrody Rizling v našej inšpirácii
Blog: Nie je Rizling a Ryzlink ako Riesling
Vyzrievaním vína sa mení aróma a chuť vína a môže sa prejavovať rôznym spôsobom, či už pozitívne alebo i negatívne. Niektoré vína však starnú špecificky a prítomnosť určitých látok je v nich typická. Príkladom je odroda Rizling rýnsky a 1,1,6-trimetyl-1,2-dihydronaftalén (TDN) – prchavá látka, ktorá sa uvádza ako tvz. petrolejový tón/ benzín/.
TDN je prchavá organická zlúčenia, ktorá sa zaraďuje medzi C13-norizoprenoidy, podskupinu terpénov. Vo vínach sa nachádza v stopových koncentráciách. TDN je vnímaná pozitívne, ale aj negatívne. Pri nízkych koncentráciách je TDN žiaduca, pretože vínu dodáva ďalší aromatický rozmer. Pri vysokých koncentráciách sa však vo víne prejavuje dominantne a vôňa petroleja môže úplne prekryť odrodovú arómu vína.
Nie každému konzumentovi petrolejové tóny vo víne vyhovujú, a preto je takéto víno často považované aj za chybné. TDN má senzorický prah 2ug / l. V najvyšších koncentráciách sa objavuje vo vyzretých Rizlingoch a dosahuje až 50 μg /l. Podľa najnovších študíi obsahuje Rizling viac karotenoidov ako ostatné odrody. Okrem Rizlingu sa TDN môže objaviť aj pri odrodách ako Tramín červený, Chardonnay, Sauvignon Blanc alebo Pinot Noir a Cabernet Sauvignon.
Koncentrácia TDN vo vínach je veľmi variabilná a závisí od viacerých faktorov. Rozhodujúci vplyv na tvorbu má odroda viniča, poloha vinice a ročník. Teplo, slnečný svit a s tým súvisiaca vyzretosť bobúľ môžu spôsobiť zvýšenie koncentrácie TDN. Taktiež i odlistenie v čase vytvárania bobúľ a ich vystavením priamemu slnečnému žiareniu.
Dlhý skladovací čas, vyššie skladovacie teploty a nízke pH podporujú vznik TDN vo víne. Vyzrievaním sa množstvo TDN vo víne zvyšuje. Vína skladované pri 30 °C vykazujú podstatne vyššie koncentrácie TDN ako vo vzorkách skladovaných pri 15 ° C. Nižšie pH vo víne (kyslejšie prostredie) zvyšuje koncentráciu TDN tiež. Ukázalo sa, že kmeň kvasiniek ako aj klonová selekcia okrajovo ovplyvňujú koncentráciu TDN.
Minerálna chuť
Kvôli citlivosti na pôdu, počasie a ostatné činitele Rizling chutí úplne odlišne v závislosti od toho, odkiaľ pochádza. Najvýraznejší petrolejový tón majú vyzreté Rizlingy z Nemecka. Rizling rýnsky pestovaný v teplejších klimatických podmienkach, napríklad Alsasko, bude mať tendenciu prejavovať petrolejový charakter skôr v rámci vývoja po fľaškovaní. Pri tejto odrode treba spomenúť aj jej viaceré fázy počas vyzrievania, ktoré môžu zvýrazniť, alebo dokonca potlačiť tento tón.
Teplejšie ročníky, dozreté hrozno a pobyt na slnku môžu TDN zosilniť. Oxidácia, vodný stres a aktivita kvasiniek môžu tiež ovplyvniť TDN. Úlohu zohrávajú aj uzávery, pretrváva názor, že korky môžu skutočne absorbovať TDN, preto vína so šróbovacím uzáverom môžu mať vyššiu úroveň TDN.
Olivier Humbrecht /Zind Humbrecht/ hovorí, že mladý Rizling by nikdy nemal voňať po benzíne. Ďalej uvádza, že vo vyzretom Rizlingu existuje určitá forma kerozínových tónov, ale tento termín nie je zvolený správne. Namiesto toho by sme mali používať pojmy ako „mokrý kameň, minerálny, morský vzduch, jód.
Ďalšie články
23. 09. 2025
Ak hľadáte talianske víno, ktoré spája modernosť s dostupnou cenou, vína Ca del Lago je skvelou voľbou. Táto talianska značka prináša výber vín z typicky talianskych odrôd a oblastí. Ponúka svieže biele, ľahké ružové aj plné červené vína s priaznivou cenou. V našom portfóliu nájdete vína, ktoré potešia milovníkov rôznych štýlov.
15. 09. 2025
Nový Zéland je známy nielen krásnou prírodou a čistotou, ale aj kuchyňou, ktorá vychádza z darov mora, kvalitného mäsa a sviežeho ovocia. V spojení s tamojšími vínami vznikajú neopakovateľné chuťové zážitky. Prinášame vám päť typických jedál, ktoré si viete pripraviť aj doma, a odporúčania, ktoré vína Villa Maria sa k nim hodia najlepšie.
15. 09. 2025
Nie vždy je po ruke barman a nie vždy je čas miešať náročné drinky. Aj doma však môžete zažiť atmosféru koktailového baru – stačí otvoriť fľašu Barback’s. Táto novinka v ponuke WinePlanet prináša hotové koktaily vo fľaši, pripravené podľa originálnych receptúr skúsených barmanov.
Celú kolekciu Barback’s nájdete u nás: Barback’s na WinePlanet
