Jar je obdobím nových začiatkov – a vo vinárstve to platí dvojnásobne. Práve v tomto období prichádzajú vinári na trh s vínami, ktoré svojím charakterom vystihujú sviežosť, ľahkosť a energiu novej sezóny. Mladé biele vína, aromatické odrody či šťavnaté rosé sú ideálnym sprievodcom jarných dní aj veľkonočného stola. Slovenské vinárstva v posledných rokoch čoraz viac zdôrazňujú terroir, autenticitu a svieži štýl vín, ktorý sa perfektne hodí k jarnej gastronómii.
Nie je Rizling a Ryzlink ako Riesling
Rizling rýnsky je právom považovaný za najkvalitnejšiu a najuniverzálnejšiu bielu odrodu najmä severných vinohradníckych oblastí a právom patrí do TOP dvadsiatky najpestovanejších odrôd sveta. Z hľadiska potenciálu pre vyzrievanie jej právom patrí ďalšie naj...Pestuje sa takmer na všetkých kontinentoch.
Odroda z Nemecka
Jeho domovom je Nemecko s vinohradníckymi oblasťami Mosel, Rheinhessen, Rheingau a Pfalz. V Alsasku je Riesling považovaný za najvýznamnejšiu bielu odrodu. Z Rakúska sú najznámejšie z oblastí Wachau, Kremstal a Kamptal. Z Nemecka sa táto odroda postupne rozšírila do celého sveta, pestuje sa taktiež na Slovensku, v Čechách, Maďarsku, Švajčiarsku, Taliansku, v Severnej Amerike, Kanade, Austrálii, na Novom Zélande i v Číne. Rizling je jedna z mála odrôd, ktorá ponúka zaujímavé vína v kategórii suchých, polosuchých, polosladkých, prírodne sladkých vín a dokonca i sektov.
Rizling rýnsky je veľmi stará nemecká bielou odroda. Vznikla voľným krížením odrody Heunisch a semenáčom Tramínu. Prvá písomná zmienka pochádza z konca 15. storočia z Wormsu, kde sa pestovala v okolí miestneho kostola.
Kedysi sa Rizling rýnsky pestoval len v zmesi s ostatnými odrodami a spolu sa všetky zbierali a spracovávali. Termín „Johannisberg Riesling“, ktorý sa bežne používa v Spojených štátoch amerických, je odvodený od najstaršej zachovanej vinice Johannisberg v Rheingau. Na Slovensko sa Rizling dostal pravdepodobne z Moravy zo Slovácka a bol registrovaný v roku 1941. Je náročný na najmä polohu. Vyžaduje len južné svahy.
Morava a Ryzlink
Nielen pravopisne, ale i senzoricky sa líši moravský Ryzlink od iných Rizlingov. Najlepšie polohy pre Ryzlink sú v Znojemskej podoblasti, kde má i svoje vlastné zatriedenie a označenie VOC Znojmo Ryzlink rýnsky. Výborné polohy sú i v Slováckej podoblasti. Kedysi ste mohli nájsť víno s označeným Bzenecká Lipka, čo je vlastne Ryzlink rýnsky zo Bzenca.
Slovensko a Rizling
Rizling patrí k veľmi obľúbeným a vyhľadávaným bielym odrodám a dobre sa mu darí v našich klimatických podmienkach. Pestuje sa takmer vo všetkých vinohradníckych oblastiach okrem Tokaja a z každej oblasti chutí inak. Rizling zo žuly z Malých Karpát je iný ako zo sopečného podložia zo stredného a východného Slovenska.
Podložie Svätého Jura, Pezinka alebo Dolných Orešian je tvorené žulou a má vyšší obsah fosforu a draslíka. Nitriansku a Južnoslovenskú vinohradnícku oblasť tvoria hlavne spraše. Pokiaľ sa vinár snaží zachovať jeho charakter a príliš neovplyvňovať jeho vinifikáciu, táto odroda ponúka rôznorodosť.
Vyrábajú sa z neho výborné svieže sekty, suché i polosuché vína, ktoré dokážu vyzrievať i niekoľko dekád. Aj pri vyššej cukornatosti si zachováva odrodový charakter a dostatok kyselín. Vo vybraných lokalitách možno dosiahnuť kvalitu hrozna porovnateľnú s jeho domovom v Nemecku.
.jpg)
Nemecko a Riesling
Mosela nie je len rieka, ale i vinohradnícka oblasť, kde sa rodia jedni z najlepších Rizlingov sveta. Nielen pôdy s vysokým podielom bridlice, ale i prítomnosť rieky mu dáva špecifický prejav. Veľká vodná plocha odráža slnečné lúče do vinohradov.
Kamenisté pôdy výborne absorbujú teplo. Nemenej dôležitý je i strmý sklon svahov, na ktorých rastie vinič, i keď viaceré parcely sú na horšie dostupných miestach a práce vo vinohrade i zber je možne vykonávať len ručne.
V Mosele leží najstrmšia vinica v Európe (380 m n. m), so sklonom viac než 65 stupňov a obrábať ju je horolezecký výkon. Ide o vinicu Bremmer Calmont.
Vinohradnícka oblasť Rheingau je pomenovaná podľa rieky Rýn, nachádza v Hessensku a prestavuje len tri percentá z celkovej rozlohy nemeckých vinohradov. Vinohrady Rheingau sú domovom Rieslingu (77,7%), ktorý rastie na 2 500 ha. Senzoricky je Riesling z Rheingau odlišný ako z Mosely.
Rakúsko a Riesling
Riesling je hlavnou bielou odrodou spolu s Grűner Veltliner v regióne Wachau. Dobre sa mu darí tiež vo vinohradníckych oblastiach Kremstal DAC, Traisental DAC, Kamptal DAC a Weinviertel DAC. V závislosti od pôdnych podmienok, napríklad v regiónoch s bridlicovým podložím, má Rizling rýnsky výrazný korenistý charakter. Rizling odráža región v tomto prípade lepšie ako akékoľvek iná odroda.
Mimo európsky Riesling
Nemeckí prisťahovalci sa v osemdesiatych rokoch 19. storočia usadili v južnej Austrálii a vysadili Riesling. V Austrálii sa mu najlepšie darí v oblastiach Clare Valley a Eden Valley. 90% Rizlingu na Novom Zélande pochádza z južnej časti ostrova, kde hroznu prospieva chladnejšie podnebie. Central Otago je najvzdialenejšia južná a najchladnejšia vinohradnícka oblasť, ktorá umožňuje, aby hrozno dozrievalo pomalšie.
V Severnej Amerike sa Rizlingu darí najmä v štáte Washington a na východnom pobreží v štáte New York. Kanada je známa ľadovým štýlom Rizlingu z Ontaria.
Rizling a gastronómia
Rizling disponuje širokou škálou vôní. Základ tvoria ovocné arómy jabĺk, broskýň, citrusov doplnené vôňou korenia, minerálnych, zemitých i dymových tónov. Postupným dozrievaním je obohatený o arómu medu, mandlí, marcipánu i hrozienok, veľmi zaujímavé sú tzv. petrolejové tóny z niektorých polôh. Napriek prirodzenému zvyškovému cukru pôsobí vďaka živej kyselinke harmonicky. Rizling má veľa senzorických vnemov, miluje jedlo a jedlo miluje Rizling. Sekt alebo ľahký suchý Rizling v kombinácii s jemnou úpravou sladkovodných rýb, hydiny, quiche alebo choucroute.
Výborne sa hodí k studeným mäsovým nárezom, zeleninovým šalátom s hydinovým mäsom. Polosuché a polosladké Rizlingy podporia orientálnu kuchyňu. Úžasná kombinácia je starší vyzretý Riesling z neskorých zberov s jahňacím lýtkom na šalvii alebo Moselský sekt a Foie gras. Sladký Rizling vynikne s jablkovým alebo orechovým závinom, suflé s ovčím syrom a medom alebo koláč s broskyňovým pyré.
Ďalšie články
Prečo Slováci milujú Primitivo
V každom časovom období sa objaví víno, ktoré sa stane z rôznych dôvodov nesmierne populárnym. Na Slovensku máme stále éru pitia odrody Sauvignonu Blanc z Nového Zélandu. Avšak slovenskí zákazníci čoraz častejšie vyhľadávajú talianske bublinky - Prosecco a z červených vín Primitivo.
Lákavá, ťažká fľaša s robustným červeným vínom, ktoré sa ideálne pije večer po práci. Býva vyhľadávané najmä kvôli vysokej koncentrácii a atraktívnej sladšej chuti. Tu prichádza otázka, našli vinári z Apúlie ideálny spôsob ako ovládnuť slovenský trh alebo ide len o dočasné pobláznenie?
Večera pre dvoch s vínami Villa Maria
Niektoré najkrajšie chvíle nepotrebujú špeciálnu príležitosť - stačia kvalitné ingrediencie, spoločný stôl a fľašu kvalitného vína. Či už ide o rande alebo výnimočný okamih uprostred týždňa, varenie pre dvoch je o jednoduchosti s trochou rozmaznávania.
Vinárstvo Villa Maria pripravila kolekciu receptov pre dvoch, pričom každý recept je premyslene zladený s vínami Villa Maria, aby ste si doma vytvorili krásny zážitok.
Elena Walch na obálke prestížneho časopisu Wine Spectator
Elena Walch je prvé vinárstvo z Alto Adige, ktoré sa objaví na pripravovanej aprílovej obálke prestížneho vinárskeho amerického časopisu Wine Spectator. Ide o mimoriadny úspech, ktorý zároveň predstavuje historickú premiéru.
