Jar je obdobím nových začiatkov – a vo vinárstve to platí dvojnásobne. Práve v tomto období prichádzajú vinári na trh s vínami, ktoré svojím charakterom vystihujú sviežosť, ľahkosť a energiu novej sezóny. Mladé biele vína, aromatické odrody či šťavnaté rosé sú ideálnym sprievodcom jarných dní aj veľkonočného stola. Slovenské vinárstva v posledných rokoch čoraz viac zdôrazňujú terroir, autenticitu a svieži štýl vín, ktorý sa perfektne hodí k jarnej gastronómii.
Čapované Prosecco nie je Prosecco!
Popularita Prosecca neustále rastie, dopyt je stále vyšší a na trhu sa objavujú noví výrobcovia. Prosecco sa stalo fenoménom nielen v Taliansku, ale i na Slovensku a vo svete. Ako však odlíšiť perlivé víno od Prosecca ? Nalejte si pohárik a začítajte sa.
V roku 2018 bolo vyrobených 600 miliónov fliaš Prosecca, pričom v roku 2008 bola ročná produkcia iba 100 miliónov fliaš. Tento rok výrobcovia predpokladajú, že produkcia dosiahne číslo 3 700 000hl. V porovnaní s produkciou Champagne sa vyrobí dvakrát viac Prosecca ako Champagne. Nemecko vyrobilo v roku 2018 okolo 370 miliónov fliaš nemeckého šumivého vína Sekt, Champagne vyrobilo 315 miliónov fliaš, zatiaľ čo Španielsko vydalo 216 miliónov fliaš španielskeho šumivého vína Cava.
Oblasť pestovania pre Prosecco je veľká, v súčasnosti má rozlohu 20 000 hektárov a minulý rok sa k existujúcej ploche pridalo ďalších 3 000 ha, aby sa uspokojil rastúci dopyt po Prosecco. Zatiaľ čo výnos podľa zákona DOC je 18 ton na hektár, v dôsledku kvality a množstva hrozna sa môže zozbierať ďalších 20%, ktoré sa použije ako rezerva. Tento rok by sa mala naštartovať i produkcia ružovej verzie Prosecca DOC, ktorá bude uvedená na trh od 1. januára 2021.
Na našom eshope nájdete Prosecco Reya, Terra Serena, Santa Margherita či Freixenet.
Čarovná Glera
Prosecco, talianske šumivé víno, sa vyrába vo vymedzenej oblasti, ktorá je tvorená deviatimi provinciami v regiónoch Veneto a Friuli Venezia Giulia. Prosecco môže byť šumivé (spumante), perlivé (frizzante) i tiché víno. K výrobe Prosecca sa používa odroda Glera. Podľa predpisov Prosecco DOC a DOCG musí obsahovať minimálne 85% tejto odrody. Zvyšných 15% môže byť doplnené miestnymi odrodami. Prosecco s označením DOC tvorí najväčšiu časť produkcie, používa sa od roku 2009 a vzťahuje sa na výrobné procesy a vlastnosti, ktoré musí spĺňať.
Zber hrozna, výroba a plnenie sa musí uskutočniť výlučne v oblasti medzi Treviso a Trieste a minimálny obsah alkoholu pre frizzante 10,5% a pre spumante 11%. Vyššia kategória DOCG má prísnejšie pravidlá a vzťahuje sa len na dve apelácie Conegliano Valdobbiadene a Asolo.
Prosecco Spumante čiže šumivé, sa vyrába sekundárnou fermentáciou, ktorá prebieha v nerezových tankoch tvz. autoklavoch . Ide o metódu Charmat. Prosecco Frizante je perlivé víno, ktoré vzniká pridaním CO2 do základného vína. Prosecco Spumante a Frizzante sa predáva vo fľaši. Vína Frizzante majú nižší atmosférický tlak (1–2,5 baru), tvoria iba 5% celkovej produkcie a často stoja menej ako Prosecco Spumante, ktoré má 5 barov a tvorí 94% celkovej produkcie Prosecca.
Čapované Prosecco?
V podnikoch, na festivaloch a v niektorých tvz. „vinotékach“ sa stalo na Slovensku veľmi populárne "čapované Prosecco". Pozor, toto naozaj nie je Prosecco. Ide o perlivé biele víno označované ako Vino Bianco, ktoré sa vyrába z bielych miestnych talianskych, ale i dovezených odrôd a predáva sa vo veľkých kegoch alebo cisternách. Kvalita týchto vín je nižšia. Podľa zákona SR nie je dovolené pre toto perlivé víno používať názov Prosecco. Takisto, každý vinár, ktorý pestuje hrozno mimo DOC, nemôže na etikete používať slovo Prosecco. Takéto perlivé víno je vhodné na veľké oslavy ako aperitív alebo na prípravu kokteilov. U nás si takéto kegy s Frizzante môžete tiež zakúpiť, potrebujete si však zabezpečiť výčapné zariadenie. Pozrite si manuál s popisom narazenia kegu a upozornenia.
Prosecco sa stalo jedným z najväčších úspechov talianskeho vinohradníckeho a vinárskeho priemyslu. Prinieslo bezprecedentnú prosperitu do talianskeho regiónu Veneto a Friulli Venezia, ktoré často ekonomicky zápasili. Výzvy, ktoré ešte len prichádzajú v ružovej verzii Prosecca, sú významné a vďaka ním sa Prosecco stane značkou za miliardu eur.
Čítajte ďalšie blogy: Prosecco - ideálne pre letné dni, Aké víno si vybrať v lete
Ďalšie články
Prečo Slováci milujú Primitivo
V každom časovom období sa objaví víno, ktoré sa stane z rôznych dôvodov nesmierne populárnym. Na Slovensku máme stále éru pitia odrody Sauvignonu Blanc z Nového Zélandu. Avšak slovenskí zákazníci čoraz častejšie vyhľadávajú talianske bublinky - Prosecco a z červených vín Primitivo.
Lákavá, ťažká fľaša s robustným červeným vínom, ktoré sa ideálne pije večer po práci. Býva vyhľadávané najmä kvôli vysokej koncentrácii a atraktívnej sladšej chuti. Tu prichádza otázka, našli vinári z Apúlie ideálny spôsob ako ovládnuť slovenský trh alebo ide len o dočasné pobláznenie?
Večera pre dvoch s vínami Villa Maria
Niektoré najkrajšie chvíle nepotrebujú špeciálnu príležitosť - stačia kvalitné ingrediencie, spoločný stôl a fľašu kvalitného vína. Či už ide o rande alebo výnimočný okamih uprostred týždňa, varenie pre dvoch je o jednoduchosti s trochou rozmaznávania.
Vinárstvo Villa Maria pripravila kolekciu receptov pre dvoch, pričom každý recept je premyslene zladený s vínami Villa Maria, aby ste si doma vytvorili krásny zážitok.
Elena Walch na obálke prestížneho časopisu Wine Spectator
Elena Walch je prvé vinárstvo z Alto Adige, ktoré sa objaví na pripravovanej aprílovej obálke prestížneho vinárskeho amerického časopisu Wine Spectator. Ide o mimoriadny úspech, ktorý zároveň predstavuje historickú premiéru.
