Vyzerá to, že používate starý a nepodporovaný prehliadač. Pre návštevu tejto stránky, použite prosím jeden z podporovaných prehliadačov.
| Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
5. 7. - WineDay Piešťany 2025
Ochutnáte viac ako 200 druhov vína zo Slovenska a z celej planéty.
Prosecco teraz so zľavou -20%, zadajte v košíku kód PROSECCO. Ukázať Prosecco.
Ružové vína, známe aj ako rosé, si získali srdcia milovníkov vína po celom svete. Sú osviežujúce, ovocné a často plné letnej atmosféry. No viete, ako sa vyrába ružové víno? Výrobný proces rosé nie je len kompromis medzi červeným a bielym vínom – ide o precízne riadenú technológiu s vlastnými špecifikami. V tomto článku sa pozrieme na proces výroby ružového vína, jeho metódy, výzvy a zaujímavosti.
Ružové víno sa vyrába z modrých odrôd hrozna – teda z rovnakých, z akých sa vyrábajú červené vína. Rozdiel je v spôsobe spracovania hrozna, konkrétne v tom, ako dlho sú šupky v kontakte s muštom.
Farba vína, aróma a štruktúra sú výsledkom viacerých faktorov:
• odrody hrozna
• doba macerácie
• spôsob lisovania
• technológia kvasenia
1. Krátka macerácia (Skin contact method)
Najčastejšia a najprirodzenejšia metóda. Po odstopkovaní a pomletí hrozna sa šupky nechajú v kontakte s muštom 2 až 12 hodín. Následne sa mušt oddelí a ďalej spracováva ako biele víno. Výsledkom je víno jemnej ružovej farby s ovocnými arómami, typické pre slovenské rosé.
2. Prietoková metóda (Saignée)
Táto technika vzniká „odčerpaním“ časti muštu z kvasenej nádoby určenej na červené víno. Takto získané rosé býva koncentrovanejšie, plnšie a tmavšie. Obľúbená metóda vo Francúzsku a Španielsku pre výrobu štruktúrovanejších rosé.
3. Priame lisovanie (Direct press)
Modré hrozno sa lisuje podobne ako biele, no farba štiavy sa začne uvoľňovať už pri samotnom lisovaní. Výsledkom sú veľmi svetlé rosé vína s jemnou eleganciou a nižším obsahom trieslovín.
Po získaní požadovanej farby sa mušt odkvasí za nízkych teplôt (12–18 °C), čo pomáha uchovať ovocný profil a sviežosť.
Väčšina ružových vín sa konzumuje mladá, bez zrenia v barikovom sude. Niektoré prémiové rosé však môžu zrieť aj na jemných kaloch alebo v sude pre väčšiu komplexnosť.
Výroba ružového vína si vyžaduje perfektný timing – farba, aróma a chuť sa môžu výrazne meniť už po pár hodinách macerácie. Okrem toho ide o vína, ktoré sa pijú mladé, takže ich výroba musí byť rýchla, čistá a presne riadená. Akékoľvek pochybenie je vo výsledku ihneď cítiť.
Na Slovensku sa na výrobu ružového vína najčastejšie používajú:
• Frankovka modrá
• Zweigeltrebe
• Modrý Portugal
• Cabernet Sauvignon
• André
Tieto odrody poskytujú dobrú rovnováhu medzi farbou, kyselinou a aromatikou.
Jedným z najčastejších mýtov je, že rosé vzniká zmiešaním bieleho a červeného vína. V EÚ je tento postup zakázaný, okrem výnimky pri výrobe ružového šampanského.
Skutočná výroba ružového vína je precízny, citlivý proces, ktorý si vyžaduje skúsenosti, správny výber hrozna a dokonalé načasovanie. Preto si dobré rosé zaslúži rovnaký rešpekt ako vína biele či červené.
Prosecco je samo o sebe dokonalým letným spoločníkom – svieže, ľahké s jemnými bublinkami. No keď ho spojíte s kvalitnými alkoholickými nápojmi, ovocím či bylinkami, vzniknú koktaily, ktoré vás prekvapia. Zabudnite na obligátne Hugo alebo Aperol Spritz, toto leto stavte na originálne kombinácie s Proseccom.
Inšpirujte sa receptmi na ďalšie koktaily na našom blogu.
Posledný pred-prázdninový MasterClass, ktorý sa uskutočnil 12.júna, bol venovaný slovenskému vinárstvu z Devičia, Papillon – Víno od Francúza. Vinárstvo Papillon je pozoruhodný zjav na Slovensku. Nielen kvôli mimoriadnej kvalite vín, ale aj preto, že sa ho rozhodol založiť Francúz – David Papillon so svojou manželkou Darinou. Navyše na mieste, ktoré takmer vymizlo z mapy slovenských vinohradov. MasterClass viedli manželia Papillonovci so somelierom Corner & Co. Rasťom Šutákom.
Ružové vína, známe aj pod francúzskym názvom rosé, zažívajú v posledných rokoch obrovský nárast popularity. V teplých mesiacoch sú skvelým osviežením, no mnohí milovníci si ich vychutnávajú počas celého roka. V tomto článku sa pozrieme na slovenské ružové vína, ich špecifiká, porovnáme ich so svetovými vínami a ponúkneme vám tie najlepšie tipy.
Cider, známy aj ako jablčné víno, je osviežujúci alkoholický nápoj vznikajúci fermentáciou jablkovej šťavy. Jeho popularita rastie nielen v tradičných krajinách ako Veľká Británia či Francúzsko, ale aj na Slovensku. V tomto článku sa pozrieme na to, čo cider je, ako sa vyrába a predstavíme vám aj výnimočný taliansky aperitív Alpl Apfelcider.
facebook
Kontaktujte nás
