Jar je obdobím nových začiatkov – a vo vinárstve to platí dvojnásobne. Práve v tomto období prichádzajú vinári na trh s vínami, ktoré svojím charakterom vystihujú sviežosť, ľahkosť a energiu novej sezóny. Mladé biele vína, aromatické odrody či šťavnaté rosé sú ideálnym sprievodcom jarných dní aj veľkonočného stola. Slovenské vinárstva v posledných rokoch čoraz viac zdôrazňujú terroir, autenticitu a svieži štýl vín, ktorý sa perfektne hodí k jarnej gastronómii.
Svieži jahodový koláč a TIP na víno El Coto
Prekvapte svoju najmilšiu mamu ku dňu matiek už túto nedeľu. Upečte pre ňu svieži jahodový koláč podľa receptu od Lenky a pripite na jej zdravie lahodným bielym vínom El Coto Semidulce 2021.
Svieži jahodový koláč
Čas prípravy: 45 min, počet porcií: 12
Recept pripravila Lenka z WinePlanet.sk.
Víno odporučila sommeliérka Denisa Šutáková.
Inšpirujte sa ďalšími receptami na našom blogu.
Postup
1. Najprv si pripravíme cesto. Múku zmiešame s trstinovým cukrom, soľou, pridáme kocky zmäknutého masla a vajíčko. Vypracujeme mixérom tuhé cesto.
2. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a uložíme na 1 hodinu do chladničky. Rúru zapneme na 180 stupňov.
3. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske do kruhu a prenesieme ho do 24-26 cm okrúhlej formy (ideálne s odnímateľným dnom). Popritláčame okraje.
4. Cesto prikryjeme papierom na pečenie a zaťažíme fazuľou. Dáme piecť na cca 10 minút.
5. Po 10 minútach vyberieme, odstránime fazuľu a papier. Dáme ešte naspäť piecť ďalších cca 10 minút do zhnednutia cesta. Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
Medzitým si môžeme pripraviť plnku, ktorú pripravíme zmiešaním mascarpone, tvarohu, smotany na šľahanie, vanilkového cukru a extraktu. Vznikne nám hustá plnka. Nanesieme na upečený korpus. Dáme aspoň na hodinu do chladu. Po vytiahnutí z chladničky nakrájame jahody na polovice a poukladáme ich na vrch plnky. Červené želé pripravíme podľa návodu a nalejeme na jahody s lyžicou. Necháme stuhnúť v chladničke najlepšie celú noc. Na 2. deň posypeme nasekanými pistáciami a môžeme krájať.
Jahody sú veľkým prínosom pre zdravie. Obsahujú z 90% vodu. Sú bohatým zdrojom vitamínov (vitamín A, B1, B2, B3, B6 a E ) a minerálnych látok, najmä mangán, bór, draslík, fluór, fosfor, horčík, kobalt, síra a vápnik Obsah vitamínu C v jahodách je takmer porovnateľný s citrusovými plodmi. Jahody patria spolu s čučoriedkami a brusnicami k najsilnejším antioxidantom.
Someliérka odporúča vhodné víno
Jahody sa dobre kombinujú s ľahkým šumivým i tichým bielym, ružovým, ale aj červeným vínom s ovocným charakterom. Krémová a bohatá povaha jahodového koláča s tvarohovou plnkou z neho robí dokonalého partnera k polosladkému vínu Semidulce 2021 z vinárstva El Coto. Skvelá svieža a lahodná kombinácia.
Odporúčanie someliérky:
Víno El Coto Semidulce 2021
Víno vyrobené z odrôd Viura a Chardonnay. Hrozno pochádza z vyššie položených vinohradov Carbonera. Slamovo žltá farba. Atraktívna citrusovo ananásová vôňa. Chuť je svieža, šťavnatá a ovocná so sladším prejavom. Ukázať víno na eshope.
Vinárstvo El Coto
Vinárstvo El Coto je najväčším pestovateľom hrozna v oblasti La Rioja. Už vyše 50 rokov sa sústreďuje na produkciu kvalitných vín. El Coto tvorí akoby dvanásť malých vinárstiev. Každé z nich má optimálne podmienky pre pestovanie hrozna. Od roku 1990 patrí do spoločnosti vín skupiny Barón de Ley. Vinohrady El Coto patria k najväčším devízam vinárstva. Vinárstvo je najväčším pestovateľom hrozna v oblasti Rioja.
Najrozsiahlejšie plochy vinohradov, z celkového počtu viac ako 800ha, ležia v provincii Alavesa. Najvyššie položená vinica je Carbonera ( Oriental ), ktorá sa nachádza v nadmorskej výške 875 m nad morom a je ideálna pre pestovanie bielych odrôd najmä Viura, Chardonnay a Verdejo.
Ďalšie články
Prečo Slováci milujú Primitivo
V každom časovom období sa objaví víno, ktoré sa stane z rôznych dôvodov nesmierne populárnym. Na Slovensku máme stále éru pitia odrody Sauvignonu Blanc z Nového Zélandu. Avšak slovenskí zákazníci čoraz častejšie vyhľadávajú talianske bublinky - Prosecco a z červených vín Primitivo.
Lákavá, ťažká fľaša s robustným červeným vínom, ktoré sa ideálne pije večer po práci. Býva vyhľadávané najmä kvôli vysokej koncentrácii a atraktívnej sladšej chuti. Tu prichádza otázka, našli vinári z Apúlie ideálny spôsob ako ovládnuť slovenský trh alebo ide len o dočasné pobláznenie?
Večera pre dvoch s vínami Villa Maria
Niektoré najkrajšie chvíle nepotrebujú špeciálnu príležitosť - stačia kvalitné ingrediencie, spoločný stôl a fľašu kvalitného vína. Či už ide o rande alebo výnimočný okamih uprostred týždňa, varenie pre dvoch je o jednoduchosti s trochou rozmaznávania.
Vinárstvo Villa Maria pripravila kolekciu receptov pre dvoch, pričom každý recept je premyslene zladený s vínami Villa Maria, aby ste si doma vytvorili krásny zážitok.
Elena Walch na obálke prestížneho časopisu Wine Spectator
Elena Walch je prvé vinárstvo z Alto Adige, ktoré sa objaví na pripravovanej aprílovej obálke prestížneho vinárskeho amerického časopisu Wine Spectator. Ide o mimoriadny úspech, ktorý zároveň predstavuje historickú premiéru.
