Pred päťdesiatimi rokmi otvorila degustácia Judgment of Paris dvere do sveta kalifornským vínam. Pri príležitosti výročia degustácie, ktorá sa konala 24. mája 1976, vinárstvo Stag’s Leap Wine Cellars, ktorého červené víno zvíťazilo v hodnotení, organizuje počas celého roka niekoľko podujatí vrátane večerí vo viacerých mestách a víkendového seminára vo vinárstve v októbri. Počas celého roka budú tiež otvárať viacero starých ročníkov zo svojej pivnice vrátane niekoľkých zostávajúcich fliaš vína z roku 1973, ktoré zvíťazilo. Château Montelena už vypredalo lístky na svoju májovú večeru pripomínajúcu víťazstvo svojho Chardonnay.
Rizling rýnsky - biela nemecká hviezda na oblohe vín
Odroda Rizling rýnsky nemá konkurenciu prinášať brilantné vína všetkých štýlov, od suchých až lahodne sladké, čo z neho robí mimoriadne všestrannú odrodu. Rizling rýnsky dáva vína s veľkou eleganciou, komplexnosťou a dlhou životnosťou. Charakteristickým znakom je pevná, ovocná acidita, no nemecké rizlingy sú pozoruhodne rôznorodé v dôsledku klimatických rozdielov v regiónoch a zrelosťou pri zbere.
Rizlingu sa a najlepšie darí v severnom, vysokohorskom chladnom podnebí, ktoré poskytujú dlhé vegetačné obdobie. Jeho vegetačné obdobie začína pomerne neskoro. To znamená, že Rizling je menej náchylný na mráz v chladných oblastiach, ale je tiež menej pravdepodobné, že prezreje v teplých oblastiach. Nie je veľmi náchylný na plesne a hnilobu, takže môže fungovať aj v vlhších oblastiach. Okrem svojho tradičného domova v Nemecku, Rakúsku a Alsasku sa úspešne pestuje po celom svete: v USA (Finger Lakes/NY, Oregon, Washington, severná Kalifornia) a Kanade, vysokohorské lokality v Južnej Amerike, Južná Afrika, Austrália a Nový Zéland.
Rizling má svoj domov v Nemecku
Rizling sa pestuje v Nemecku na približne na viac ako 24 000 ha. To znamená, že sa tu nachádza asi 50 percent všetkých viníc na svete. Rizling sa tradične pestuje vo všetkých 13 nemeckých vinohradníckych oblastiach, v strmých a svahovitých údoliach riek Rýn a Mosel a ich prítokov (Ahr, Nahe, Saar, Ruwer, Neckar), ktoré sa rozprestierajú na 50. stupni zemepisnej šírky. Tieto regióny sú klimatické ovplyvnené Golfským prúdom.
Mosel nie je len rieka, ale i vinohradnícka oblasť, kde sa rodia jedni z najlepších rizlingov sveta. Nielen pôdy s vysokým podielom bridlice, ale i prítomnosť rieky mu dáva špecifický prejav. Veľká vodná plocha odráža slnečné lúče do vinohradov. Kamenisté pôdy výborne absorbujú teplo. Nemenej dôležitý je i strmý sklon svahov, na ktorých rastie vinič, i keď viaceré parcely sú na horšie dostupných miestach a práce vo vinohrade i zber je možne vykonávať len ručne. V Mosel leží najstrmšia vinica v Európe (380 m n. m), so sklonom viac než 65 stupňov a obrábať ju je horolezecký výkon. Ide o vinicu Bremmer Calmont.
Vinohradnícka oblasť Rheingau je pomenovaná podľa rieky Rýn, nachádza v Hessensku a prestavuje len tri percentá z celkovej rozlohy nemeckých vinohradov. Vinohrady Rheingau sú domovom Rieslingu (77,7%), ktorý rastie na 2 500 ha. Senzoricky je Riesling z Rheingau odlišný ako z Mosely. Ťažké hlinité pôdy podporujú vôňu citrusových plodov, červený pieskovec zaisťuje vo víne chuť marhule a bridlicové pôdy vytvárajú minerálnu notu, ktorá miestami pripomína pazúrik. Rizlingy dokážu krásne vyzrieť.
Štýly Rizlingu
Nemecké rizlingy základnej triedy s označením “Qualitätwein” odrážajú základné odrodové a regionálne charakteristiky. Tieto vína sa musia riadiť regionálnymi apelačnými zákonmi a sú testované oficiálnou komisiou rovnako ako akostné vína s prívlastkom a následne dostanú AP-číslo. Väčšina z nich sa pijú v mladom veku.
Rizlingy s označením Prädikatsweine sú vyrobené zo zrelého hrozna, ponúkajú väčšiu hĺbku a komplexnosť. Sú mimoriadne všestrannými spoločníkmi, či už ide o jemný Kabinett alebo plnší rizling s označením Spätlese. Všeobecne majú nižší obsah alkoholu a kalórií. Môžu byť suché, stredne suché alebo sladké. Nemecký rizling sa môže pochváliť výbornou schopnosťou zladiť sa s celým radom chutí, najmä korenistou kuchyňou z oblastí Ázie, často odmietanou ako nezlučiteľnú s vínom. Napríklad Kabinett Riesling so sushi, jablkom, prosciuttom a rukolovým šalátom, bravčovým rezňom alebo krevetovou tempurou. Kabinett Riesling halbtrocken je skvelý v kombinácii s kyslou kapustou alebo sladkokyslým kuracím mäsom. Suchý Riesling Spätlese vynikne v kombinácii s pečeným bravčovým karé s jablkami, grilovaným halibutom, ale aj k jemne okorenenými ázijskými jedlami ako Pad thai. Polosuchý Spätlese je vynikajúcich kandidátom k jemnému indickému a thajskému kari.
Somelierka odporúča: Max Ferdinand Richter Riesling Classic 2021, Max Ferdinand Richter Riesling Wehlener Sonnenuhr Kabinett 2020, Prinz von Hessen Riesling Winkeler Hasensprung Spätlese 2017
Suché rizlingy s označením Auslese sú podobné alsaským rizlingom z Grand Cru vinohradov. Hrozno sa nechá na viniči zvyčajne do polovice novembra, a potom sa zbiera ručne. Auslese Rizling je zvyčajne sladký, niektorí vinári ich však vyrábajú v suchom štýle. Perfektne sa hodia k indickým kari a pikantným ázijským smaženým jedlám, ako je pikantné kura s bazalkou.
Somelierka odporúča: Dr. Loosen Riesling Ürziger Würzgarten Auslese Grosse Lage 2008
Beeren- a Trockenbeerenauslese sú bohaté, sladké vína vyrobené z vybraných bobúľ, ktoré sú veľmi zrelé a vykazujú znaky „ušľachtilej plesne Botrytis cinerea “, prospešnej huby, ktorá dodáva vínu tóny zázvoru, hrozienok, včelieho vosku a medu. Preniká do šupiek hrozna, čím umožňuje koncentrovať chute a cukry. V kombinácii s preslávenou kyselinkou rizlingu sú tieto vína sladké, ale zachovávajú si jemnú rovnováhu vďaka komplexným aromatickým tónom jazmínu, medového plástu a sušených marhúľ. Výborné v kombinácii s jednoduchými dezertmi ako jablková štrúdľa, creme brulée a ovocné torty. Trockenbeerenauslese, skrátene TBA, v nemčine znamená „vybrané sušené bobule“. To znamená, že hrozno používané na tento štýl vína je scvrknuté s veľmi koncentrovanými chuťami a vôňami. Hrozno je napadnuté tou istou ušľachtilou plesňou ako Beerenauslesen, ale zbiera sa neskôr s vyššou cukornatosťou. Skvelé k pošírovanej hruške alebo tvarohovým koláčom s makadamovými orechmi.
Ďalšie články
Biele talianske odrody, ktoré by ste mali poznať
La dolce vita privádza do Talianska každý rok milióny návštevníkov, ktorí sú pripravení objavovať umenie a históriu krajiny, prosperujúcu vinohradnícku a gastronomickú kultúru. Užívanie si Talianska zahŕňa široký zoznam: Benátky alebo Campo de’ Fiori. Jednou z najdôležitejších a najchutnejších častí Talianska, ktoré treba objaviť, je jeho víno a jedlo.
Cayora Rum: novinka s exotickým charakterom a striebrom z Londýna
Cayora Rum prináša spojenie karibského charakteru, exotických ovocných tónov a netradičného dozrievania v sudoch po muškátovom víne. Každá kvapka v sebe nesie podstatu mora – nespútanú, zvodnú a plnú možností. Je to rum pre tých, ktorí nehľadajú bezpečné prístavy, ale obzor. Novinka zaujme nielen svojím výrazným chuťovým profilom, ale aj úspechom ešte pred oficiálnym uvedením na trh.
Don Pepe Orange Espresso – čistá energia espressa v spojení so sviežosťou pomaranča
Na trhu funkčných a ready-to-drink nápojov prichádza novinka, ktorá ide proti kompromisom. Don Pepe Orange Espresso spája dve silné kategórie – intenzitu pravého espressa a prirodzenú sviežosť pomarančovej šťavy. Výsledkom je nápoj, ktorý je jednoduchý v zložení, ale výrazný v chuti. Ide o moderný koncept „clean energy drinku“, ktorý stavia na kvalite surovín, funkčnosti a maximálnej čistote zloženia – bez zbytočností.
