Ochutnávame Argentínu

Pod cirkevnou vlajkou

Podobne ako v iných krajinách nového sveta, aj tu je história pestovania hrozna úzko spätá s katolíckou cirkvou, keďže mnísi si vždy potrebovali v novej a neznámej krajine vypestovať svoje omšové víno. Prvý vinohrad v Argentíne bol tak založený pod cirkevnou vlajkou v roku 1556. V roku 1853 vznikla v oblasti Mendoza prvá škola zameraná na agrikultúru a bol to práve jej pôvodný riaditeľ, Michel Aimé Pouget, ktorý priniesol do oblasti prvé výhonky francúzskeho hrozna, z ktorého sa neskôr začal pestovať svetoznámy Malbec. 

V devätnástom storočí bola Argentína obľúbeným cieľom prisťahovalcov z Francúzska a Talianska, ktorí utekali pred epidémiu fyloxéry a do svojho nového domova si so sebou priniesli cenné skúsenosti a vedomosti v oblasti pestovania vína.

Ani táto juhoamerická krajina sa nevyhla pri výrobe vína prekážkam, v sedemdesiatych rokoch minulého storočia totiž výroba zameraná na veľkovýrobu nízkokvalitných vín pre domáci trh doslova skolabovala, pretože Argentínčania sa začali zaujímať viac o pivo a nealkoholické nápoje. Konzumácia vína klesla o polovicu a nenávratne zmizla aj tretina vinohradov. Obrat nastal až v prvej polovici deväťdesiatych rokov.

Panenská pôda a čistá voda

Argentína, známa to krajina kontrastov, sa môže pochváliť bohatými prírodnými zdrojmi asi ako žiadna iná krajina na svete. Vinohrady sa rozprestierajú od ľadového pobrežia Patagónie až po úrodný sever krajiny, najčastejšie sa však nachádzajú v širokých údoliach alebo na svahoch hôr, ktoré ponúkajú ideálne podmienky na pestovanie hrozna. Vďaka svojej vzdialenosti od veľkých miest (a ich znečistenia), hrozno rastie na mladých a nepoškvrnených pôdach. 

Po tom, ako sa vínu začalo v úrodnej argentínskej pôde celkom dariť, začali prví vinohradníci špekulovať, ako priviesť čerstvú vodu z topiacich sa ľadovcov v Andách na úrodné polia a vinohrady. Vznikol tak komplexný systém zavlažovacieho kanálov a priehrad. Vďaka tomu len málo krajín na svete používa tak čistú a nepoškvrnenej vodu ako Argentína. Jednou z unikátnych vlastností krajiny je jej nadmorská výška, vďaka ktorej sa argentínski vinohradníci len zriedka stretávajú s problémami ako hmyz, pleseň či všeobecne choroby viniča, majú skrátka skvelé klimatické podmienky podporujúce zdravé hrozno a zdravé víno.

Každý detail tak robí argentínske víno jedinečné, autentické, pozoruhodné vďaka intenzívnym farbám, hlbokým vôňam a širokému spektru chutí. Korunným šperkom argentínskeho vina je samozrejme Malbec, odroda Bordeaux dovezená do Argentíny z Francúzska v polovici 19. storočia. Tieto koncentrované a mohutné vína s korenisto-džemovými arómami sú populárne hlavne v rámci gastronómie. Majú jemnú, zamatovú textúru, zrelé taníny a sú skvelé na archiváciu.

Argentína znamená Rutini

V údolí Uco má napríklad svoje sídlo Mascota Vineyards, výborná to adresa pre skvelé argentínske vína. Sto hektárov vinohradov s priemerným vekom 30 rokov produkuje vína, ktoré sa vyznačujú elegantným štýlom s výbornou ovocnou textúrou, ako aj koncentráciou najlepších vín pre vyzrievanie. Ako hovorí majster vinár Rodolfo Sadler: “Dal som vínam život a oni ho dávajú zase mne.”

Chladnejšie podnebie a nižšia salinita v pôde regiónu Maipú sa dostáva do pozornosti milovníkov vína pre kvalitu svojho Cabernetu Sauvignon. Ďalšou významnou časťou oblasti Mendoza je Cuyo, kde sídli vinárstvo Santa Ana. Toto historické vinárstvo založil v roku 1891 taliansky prisťahovalec Don Luis Tirasso. Santa Ana je známa pre svoj inovatívny prístup vo výrobe vína, ich výrobná kapacita je 25 miliónov litrov vína ročne.

Asi najznámejší výrobca argentínskeho vína je Rutini. Felipe Rutini, pôvodom z Talianska, založil vinárstvo koncom 19. storočia v údolí Uco. Všetky vinohrady ležia v nadmorskej výške viac ako 1000 metrov nad morom. Hrozno sa zberá individuálne podľa parciel v závislosti od optimálnej zrelosti a spracováva sa v novom modernom vinárstve v Tupungato. Víno sa vinifikuje v kónických nerezových tankoch ako aj v unikátnych betónových nádržiach v tvare vajíčka, ktoré sú vyrobené na objednávku. Konzistentná kvalita vín Rutini je obdivuhodná a prináša pôžitok ich milovníkom už viac než 120 rokov.