Vyzerá to, že používate starý a nepodporovaný prehliadač. Pre návštevu tejto stránky, použite prosím jeden z podporovaných prehliadačov.
| Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
28. 11. Degustácia slovenských sektov
Pozývame vás na degustáciu sektov zo slovenskými vinármi. Atmosféru tejto peknej akcie spríjemní klavirista František Báleš.
V zime akosi podvedome trávime viac času v kuchyni. Teplo, príjemná vôňa varených gaštanov a vonku snehová pokrývka vytvárajú takmer idylickú atmosféru domova.
Gaštany sa stali aj hlavnou inšpiráciou k príprave plnenej morčacej roláde so zemiakovým pyré a k nej odporúčam víno Emilien BIO 2016 z vinárstva Le Puy. Ako píšem, idylická kombinácia.
Čas prípravy: 30 minút príprava a 90 minút varenie, počet porcií: 4 osoby
Recept pripravila Lenka z WinePlanet.sk. Víno odporučila someliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk.
Inšpirujte sa ďalšími receptami na našom blogu.
1. Morčacie stehno umyjeme, osušíme, osolíme, okoreníme a naklepeme.
2. Plnka: Lenka: „Použila som hotové uvarené a olúpané gaštany, ktoré som najemno nastrúhala, pečivo nakrájala na kocky a pokropila mliekom“.
3. Rozpustené maslo zmiešame so žĺtkami, dochutíme korením, postrúhaným muškátovým orieškom a nasekanou petržlenovou vňaťou.
4. Pridáme pečivo, gaštany a vyšľahaný tuhý sneh.
5. Vykostené morčacie stehno naplníme pripravenou plnkou, stočíme do rolády, zviažeme kuchynským špagátom, podlejeme zeleninovým vývarom a zakryjeme s alobalom a pečieme približne na 160 °C 1 hodinu 20 min.
Zemiaky ošúpeme a uvaríme do mäkka v osolenej vode. Na panvici rozpustíme 100 g masla a pridáme 100 ml mlieka. V mixéri rozmixujeme scedené uvarené zemiaky a rozpustené maslo s mliekom na hladkú kašu. Podľa chuti dosolíme.
Na tanier naservírujeme zemiakovú kašu, roládu nakrájame na kolieska, pokvapkáme výpekom a ozdobíme petržlenovou vňaťou.
K morčacej roláde s gaštanovou plnkou a zemiakovým pyré som vybrala víno Emilien z vinárstva Le Puy ročník 2016. Prirodzená hroznová kyselinka a taníny vytvárajú príjemnú harmóniu s morčacím mäsom s gaštanovou plnkou. Rovnako je vyzdvihnutá chuť jedla i vína. Víno Emilien odporúčam dekantovať minimálne dve hodiny pred servírovaním, najlepšie však deň predtým.
Bordeaux kupáž s dominanciou Merlotu doplnená odrodami Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec a Carmnere. Granátovo rubínová farba. Jemná ovocná vôňa s arómou čiernych a červených ríbezlí, čerešní, šalvie, s tónmi kože, horkej mandle, húb a podrastu.
Sofistikovaná, komplexná chuť so zamatovými tanínmi a neuveriteľne živou kyselinkou. Víno s dlhým potenciálom vyzrievania. Nefiltrované. Klasické a prirodzené Bordeaux s certifikátom Demeter. Pozrieť víno na eshope.
Le Puy je rodinným vinárstvom už 400 rokov. Rodina Amoreau rozvíja biodynamický prístup postavený na základe myšlienok Rodolfa Steinera. Sírenie obmedzili už v 19.storočí a selektívne kvasinky prestali používať v prvej polovici 20.storočia.
Vinohrady sa rozprestierajú na ploche 54ha s vysadených odrodami Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec a Carmenere. Dnes sa vína Le Puy podávajú v najlepších reštauráciách sveta. Pre každého dobrého someliera je cťou s vínami Le Puy „starnúť“.
Gaštan jedlý (Castanea sativa Mill) patrí k najstarším kultúrnym drevinám sveta. Už pred 2 000 rokmi ho pestovali Gréci a neskôr Rimania. V minulosti boli gaštany základnou potravinou, ktorá mala podobné využitie ako zemiaky, robili sa z nich kaše, používali sa ako príloha k mäsu. Plody gaštana sú veľmi výživné, obsahujú škrob, bielkoviny, vitamíny skupiny B (B1, B2, B5, B6), vitamín E a C. V plodoch gaštana nájdeme minerálne látky draslík, fosfor, horčík, vápnik a železo. Ich energetická hodnota je 160 – 200 kcal (665 – 830 KJ) na 100 g plodov. Neobsahujú lepok, sú vhodné aj pre ľudí, ktorí trpia celiakiou.
Vianoce sú časom, keď sa stretávame s rodinou, zdieľame radosť, lásku a nezabudneme na tie najlepšie momenty pri spoločnom stole.
A práve v týchto chvíľach, kedy si vychutnávame tradičné vianočné pokrmy, je Tokajské víno ideálnym partnerom, ktorý umocní každú chvíľu.
V týchto chladných dňoch môžete premeniť svoj skromný príbytok na oázu pôžitkov. Útulný večer pri kachľovej peci s červeným vínom, jedlom a zimným kokteilom. Pridajte sa k nám, prevedieme vás krokmi, aby ste si túto zimu zútulnili svoj domov.
Teraz máme pre vás inšpiráciu, urobte si ružové varené víno s Reya Elementa Rosé!
Tretí štvrtok v novembri bol v roku 1985 stanovený ako dátum uvedenia mladých vín Beaujolais Nouveau na trh. Podľa francúzskych zákonov bude tento rok mladé víno oficiálne uvedené na trh 21.novembra 2024. Je to obľúbená, komerčná, francúzska tradícia určená pre tých, ktorí radi objavujú nový ročník vín s priateľmi alebo rodinou.
Teraz máte jedinečnú príležitosť objednať si mladé vína Albert Bichot Beaujolais Noveau a Domaine du Bois des Chenes Beaujolais-Villages Nouveau 2024.
Sladký, či korenistý, vonia tak lákavo. Prvý dúšok sa vám rozleje po celom tele. Zimné koktaily sú skutočne univerzálne, vďaka mnohým príjemným aspektom sa perfektne hodia pre každého. Ktoré koktaily sú vhodné pre chladnejšie počasie? Nasledujúci výber sme zostavili tak, aby ste si mohli pripraviť ideálny nápoj aj v mrazivých teplotách.
Teraz máme pre vás inšpiráciu, urobte si ružové varené víno s Reya Elementa Rosé!
facebook
Kontaktujte nás
