facebook
Kontaktujte nás
11. 02. 2025
Dom Pérignon je unikátne „Prestige Champagne“. To znamená, že sa vyrába len v najlepších ročníkoch v limitovanom množstve, z toho najlepšieho hrozna.
Mini malinový cheesecake a TIP na víno
22. 08. 2022
V lete prirodzene siahneme po ľahkom dezerte s čerstvým ovocím. Momentálne v záhradách dozrievajú červené maliny.
Lahodné a svieže spojenie malín a cheesecaku s Rieslingom z vinárstva Gurdau vám prinesú tú správnu letnú atmosféru aj u vás doma.
Mini malinový cheesecake
Čas prípravy: 30 min, počet kusov: 6
Recept pripravila Lenka z WinePlanet.sk.
Víno odporučila sommeliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk.
Inšpirujte sa ďalšími receptami na našom blogu.
Postup
1. Rozdrvíme alebo rozmixujeme sušienky. Zmiešame ich s rozpusteným maslom. Zmes lyžicou utlačíme na dno formičiek.
2. Pokojne použite formu na muffinky, ja som použila formičky s priemerom 8 cm bez dna. Rúru predhrejeme na 150 stupňov.
3. Vo väčšej mise na menších otáčkach dohladka rozmixujeme mascarpone, kyslú smotanu a cukor podľa chuti. Postupne pridávame vajcia, vanilkový extrakt a štipku soli.
4. Plnku poriadne premiešame a rozdelíme na rovnaké časti, ktorými naplníme už pripravené formičky, ktoré sú uložené na plechu s papierom na pečenie.
5. Pečieme pri teplote 140° C približne 35 – 40 minút. Ak však použijete formu na muffiny, dĺžka pečenia sa skráti na asi 22 – 25 minút.
6. Po upečení necháme cheesecake vychladnúť v trúbe a neskôr ich dáme do chladničky na pár hodín poriadne stuhnúť.
Malinová ganache:
1. V miske nad vodnou parou rozpustíme bielu čokoládu. V hrnci zohrejeme maliny na pyré a pridáme rozpustenú bielu čokoládu.
2. Poriadne premiešame, kým dosiahneme homogénnu svetloružovú hmotu. Vychladnuté cheesecaky polejeme malinovou ganache a rozotrieme ju rovnomerne s lyžicou.
3. Dáme vychladnúť do chladničky na 30 minút. Potom vytiahneme mini cheesecaky z formičiek, ozdobíme s čerstvými malinami a mätou.
Maliny pochádzajú v južnej Európy. Majú antibakteriálne, antioxidačné a antimikrobiálne účinky. Jedna šálka čerstvých malín obsahuje 1.48g bielkovín, 64 kalórií a 8g vlákniny. Maliny zabraňujú zápche, čistia črevá, priaznivo pôsobia na pečeň, posilňujú imunitu, ovplyvňujú pružnosť a hebkosť kože, vlasom dodávajú lesk a zosilňujú ich. Lahodné, svieže a sladučké maliny sa hodia do koláčov, zákuskov, robia sa z nich džemy a sirupy.
Sommeliérka odporúča vhodné víno
Cheesecake má veľmi tučnú a intenzívnu krémovú textúru, takže víno musí mať plnšie telo, prirodzenú sladkosť, ale i aciditu. A ako vždy, víno musí byť sladšie ako samotný dezert. Vďaka prirodzenej sladkosti, nízkemu obsahu alkoholu a osviežujúcej kyselinke je Riesling z vinárstva Gurdau vynikajúce víno, ktoré sa dobre hodí k Lenkinmu cheesecaku s malinami.
Odporúčanie someliérky:
Gurdau Riesling 2017
Sýta, slamovo žltá farba. Príťažlivá a vyzretá vôňa s karamelovo medovými tónmi a dotykom sušeného ovocia. Chuť je delikátna a harmonicky sladká so šarmantnou kyselinkou. Dlhý, orieškovo mandľový záver. Výnimočné víno. Ukázať víno na eshope.
Vinárstvo Gurdau
Vinárstvo Gurdau vzniklo v roku 2012 v malej dedinke Kurdějov na južnej Morave. V roku 2013 tu Jaromír Gala a Zdeněk Hort vysadili 7 hektárov viníc. Názov vinárstva zvolili podľa pôvodného nemeckého mena obce – Gurdau. Malá vinárska obec Kurdějov leží neďaleko obce Hustopeče v hlbokom údolí obklopenom úpätím Žďánických vrchov. Má unikátnu uzavretú mikroklímu, vysoko svahovité trate a skvelú expozíciu. Všetky trate sú orientované na juh, juhovýchod alebo juhozápad. Typické sú pre ne vápenaté pieskovce prekryté vápenitými sprašami. Aktuálne má vinárstvo vysadené 3 trate – rozlohou najväčšie Vinohrádky, prémiovú Starú Horu a najmladšie a zároveň najvyššie položené Lipiny. Hlavným vinárom je miestny rodák Marek Sedláček. Hlavnou doménou vinárstva je odroda Rizling rýnsky, ktorý je vysadený v 6 klonoch pôvodom z Wachau, Alsaska, Rheingau a Pfalz. Z tejto jednej odrody Gurdau ponúka základné, vína, ktoré zrejú v dubových sudoch, šumivé, ale aj prírodne sladké vína.
Ďalšie články
06. 02. 2025
Nalievanie vína sa môže zdať jednoduché, ale je to umenie, ktoré môže výrazne zmeniť váš pôžitok z vína. Ponorme sa do fascinujúceho sveta nalievania vína. Jedným z kľúčových aspektov, ktorý sa často prehliada, je vedieť, koľko vína by ste si mali do kalichu naliať. Množstvo, ktorým naplníte kalich, ovplyvní vôňu, chuť a celkový zážitok z pitia vína.
Vyskúšajte štýlové poháre a dekantéry značky Riedel.
05. 02. 2025
Prosecco je talianske šumivé víno vyrábané v regiónoch Veneto a Friuli Venezia Giulia, hlavne v okolí Conegliano a Valdobbiadene, v kopcoch severne od Trevisa. Vyrába sa prevažne z bielej odrody Glera (85%). Ovocné a kvetinové, často vykazujúce tóny tropického ovocia, banánového krému, lieskových orieškov, vanilky a medových plástov. Vďaka dostupnej cene sa stalo obľúbenou voľbou pre zákazníkov. Ročne sa predá viac fliaš Prosecca ako fliaš Champagne a Cava dohromady.
05. 02. 2025
Prinášame vám možnosť vyskúšať nové recepty v kombinácii s vínami Cote des Roses od Gérarda Bertranda. Ale ak máte vy alebo vaši hostia alergie alebo diétne obmedzenia, nemusíte sa báť. Štvorchodová večera je vegánska a bezlepková a ak si k nim doprajete vína Cote des Roses, zažijete nádhernú kombináciu chutí.
Inšpirujte sa: Valentínske koktaily s Cote des Roses
