Jar je obdobím nových začiatkov – a vo vinárstve to platí dvojnásobne. Práve v tomto období prichádzajú vinári na trh s vínami, ktoré svojím charakterom vystihujú sviežosť, ľahkosť a energiu novej sezóny. Mladé biele vína, aromatické odrody či šťavnaté rosé sú ideálnym sprievodcom jarných dní aj veľkonočného stola. Slovenské vinárstva v posledných rokoch čoraz viac zdôrazňujú terroir, autenticitu a svieži štýl vín, ktorý sa perfektne hodí k jarnej gastronómii.
Lososová roláda a TIP na víno Tri Ruže Frizzo 2022
Ryby by určite mali mať miesto v našom jedálničku. Či už slovenský pstruh, kapor, zubáč alebo čoraz viac populárnejší losos. Ryby môžeme grilovať, smažiť, ale i údiť. A práve z údeného lososa Lenka pripravila lososovú roládu plnenú lučinou a orieškami. A aby losos lepšie plával dole hrdlom, odporúčam k nemu víno z vinárstva Velkeer Tri Ruže Frizzo 2022.
Lososová roláda
Čas prípravy: 15 min
Počet porcií: 3-4
Recept pripravila Lenka z WinePlanet.sk.
Víno odporučila sommeliérka Denisa Šutáková.
Inšpirujte sa ďalšími receptami na našom blogu.
Postup
1. Na kuchynskú fóliu rozložíme údeného lososa a potrieme ho zmesou z lučiny, orieškov, červenej nadrobno nakrájanej cibuľky, soli, korenia, citrónovej šťavy.
2. Zrolujeme a vytvoríme valec. Roládu necháme 2-3 hodiny v chladničke.
3. Medzitým si môžeme pripraviť hrianky na suchej panvici alebo s olivovým olejom.
4. Na záver môžeme ozdobiť jedlo na tanieri rukolou alebo micro bylinkami.
Losos je jedným z najvýživnejších druhov rýb. Vďaka vyššiemu obsahu omega 3 mastných kyselín, bielkovinám a obsahu minerálnych prvkov sa ho oplatí pridať do jedálnička. Obsahuje selén, fosfor, zinok a draslík, ako aj skupinu vitamínov B – riboflavín, niacín, tiamín, B6, folát a B12. Losos pomáha k dobrému zdraviu, dopĺňa väčšinu minerálov a vitamínov v našom tele.
Someliérka odporúča vhodné víno
Losos je ryba s ružovým mäsom s vysokým obsahom tuku a výrazným chuťovým profilom. V údenej úprave losos získava ďalšiu dymovú chuť. K údenému lososovi sa hodia vína šumivé, suché biele i ružové s plnším telom s vyváženou kyselinkou, ale i ľahké červené víno s ovocným charakterom a s jemnou trieslovinovou textúrou, napríklad Beaujolais. K lososovej roláde s lučinou a orieškami odporúčam víno ružové víno Tri Ruže Frizzo 2022 z vinárstva Velkeer. Šťavnatá a ovocná kyselinka podporí chuť údeného lososa a krémová náplň s orieškami skvele doplní jemne krémový charakter vína.
Odporúčanie someliérky:
Tri Ruže Frizzo 2022
Od roku 2012 vzniká cuvée Tri Ruže z najlepších ružových vín daného ročníka. Tri Ruže Frizzo je sýtené ružové polosuché víno z odrôd Cabernet Sauvignon, Frankovka modrá a Dunaj. Sýta ružová farba. Primárna ovocná vôňa s dominanciou jahôd a malín. V chuti stredne plné, svieže s ovocno krémovým prejavom a sladším záverom. Ukázať víno na eshope.
Vinárstvo Velkeer
Rodinné vinárstvo Velkeer sídli v obci Veľký Kýr v Nitrianskej vinohradníckej oblasti. Pivnica bola postavená v roku 1972 sa nachádza nad obcou Veľký Kýr z južnej strany. V roku 2011 prešla rekonštrukciou. Je osadená priamo vo vinohradoch na najvyššom mieste na kopci. Momentálne vinárstvo obhospodaruje 17 hektárov vlastných vinohradov. Najstarší vinohrad hon Kántorov bol vysadený v roku 1973 ako ucelená plocha Rizlingu vlašského.
V roku 2005 vinárstvo tento vinohrad obnovilo a vysadilo ďalšie dve odrody Rizling rýnsky a Sauvignon blanc. V roku 2014 bola vysadená najrozľahlejšia vinica Perešek. V roku 2019 pribudol najmladší vinohrad na hone Kövecses.
Ďalšie články
Prečo Slováci milujú Primitivo
V každom časovom období sa objaví víno, ktoré sa stane z rôznych dôvodov nesmierne populárnym. Na Slovensku máme stále éru pitia odrody Sauvignonu Blanc z Nového Zélandu. Avšak slovenskí zákazníci čoraz častejšie vyhľadávajú talianske bublinky - Prosecco a z červených vín Primitivo.
Lákavá, ťažká fľaša s robustným červeným vínom, ktoré sa ideálne pije večer po práci. Býva vyhľadávané najmä kvôli vysokej koncentrácii a atraktívnej sladšej chuti. Tu prichádza otázka, našli vinári z Apúlie ideálny spôsob ako ovládnuť slovenský trh alebo ide len o dočasné pobláznenie?
Večera pre dvoch s vínami Villa Maria
Niektoré najkrajšie chvíle nepotrebujú špeciálnu príležitosť - stačia kvalitné ingrediencie, spoločný stôl a fľašu kvalitného vína. Či už ide o rande alebo výnimočný okamih uprostred týždňa, varenie pre dvoch je o jednoduchosti s trochou rozmaznávania.
Vinárstvo Villa Maria pripravila kolekciu receptov pre dvoch, pričom každý recept je premyslene zladený s vínami Villa Maria, aby ste si doma vytvorili krásny zážitok.
Elena Walch na obálke prestížneho časopisu Wine Spectator
Elena Walch je prvé vinárstvo z Alto Adige, ktoré sa objaví na pripravovanej aprílovej obálke prestížneho vinárskeho amerického časopisu Wine Spectator. Ide o mimoriadny úspech, ktorý zároveň predstavuje historickú premiéru.
