Vyzerá to, že používate starý a nepodporovaný prehliadač. Pre návštevu tejto stránky, použite prosím jeden z podporovaných prehliadačov.
| Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
22. 5. - Seminár Vína z Moravy a Čiech
Pozývame vás na prvý seminár s názvom Vína z Moravy a Čiech, ktorý organizujeme v spolupráci s Asociáciou Somelierov Slovenskej Republiky.
Šieste víno Pavelka zadarmo. Ukázať vína.
Pomaly, ale isto, k nám prichádza jar i do našej kuchyne. Na tanieri sa objavuje viac bio zelených potravín. I Lenka si pre vás pripravila zdravý, jarný recept. Grilované morčacie prsia s bazalokovo - smotanovou omáčkou a bylinkovou polentou. A samozrejme ani k tomuto receptu nesie chýbať víno. Odporúčam slovenské víno Natural Domin & Kušický Chardonnay BIO 2019.
Čas prípravy: 45 min, počet porcií: 2.
Recept pripravila Lenka z WinePlanet.sk. Víno odporučila sommeliérka Denisa Šutáková.
Inšpirujte sa ďalšími receptami na našom blogu.
1. Ako prvé si pripravíme polentu. Kukuričnú krupicu dáme do hrnca a nasucho opekáme až kým nezačne sladko voňať.
2. Potom za stáleho miešania metličkou pridáme vriacu vodu z kanvice a privedieme do varu.
3. Poriadne osolíme a zakryjeme. Každé 2 min premiešame, varíme približne 10 minút. Keď sa polenta odlepuje pri miešaní z okraja hrnca, je hotová.
4. Polentu dáme do zapekacej menšej nádoby (20x20 cm), ktorú sme nahrubo vymastili maslom.
5. Uhladíme a necháme odstáť asi 5 minúty, potom potrieme rozpusteným maslom, do ktorého sme dali cesnak a nasekané bylinky.
6. Polentu môžeme dať na 8 minút zapiecť do trúby na 180 C. Po zapečení ju môžeme krájať na kocky, alebo trojuholníky.
7. Medzi tým ako sa nám pečie polenta, si pripravíme bazalkovú omáčku a morčacie steaky. Na masle opečieme nadrobno nakrájanú šalotku.
8. Pridáme vývar a chvíľku povaríme. Následne pridáme smotanu, parmezán a dve hrste pokrájanej bazalky. Varíme približne 8 až 10 minút.
9. Tyčovým mixérom všetko spolu rozmixujeme na omáčku. Podľa potreby dochutíme soľou a čiernym mletým korením. Ak je omáčka riedka, pridáme ešte lyžicu parmezánu.
10. Mäso umyjeme, osušíme, očistíme a nakrájame na hrubšie steaky. Osolíme, okoreníme a dáme na grilovaciu panvicu s rozohriatym olivovým olejom.
11. Keď sú steaky z obidvoch strán dozlatista opečené, približne 7 minút z každej strany, vypneme oheň a pridáme lyžicu masla a necháme dôjsť na panvici.
Servírovanie: Najprv na tanier dáme bazalkovú omáčku, na ňu položíme na krájaný morčaci steak, vedľa položíme kocku bylinkovej polenty a na záver steak pokvapkáme opäť omáčkou. Ozdobíme čerstvou bazalkou.
K najtradičnejším prílohám v rámci slovenskej kuchyne patrí pravdepodobne ryža a zemiaky. Polenta je kukuričná kaša, ktorá sa vyrába mletím celých kukuričných zŕn na jemnú krupicu. Ide o tradičnú ľudovú špecialitu severného Talianska. Udomácnila sa však i v mnohých ďalších krajinách. V spomínanom Taliansku je obľúbená so syrom gorgonzola a vínom, i keď v minulosti bola pripravovaná len s vodou a soľou a predstavovala najmä jedlo chudobných.
Podstatnú časť polenty tvoria hlavne sacharidy, vláknina a bielkoviny, je bez lepku, čiže vhodná pre celiatikov. Dobre dochutenú polentu možno podávať ako samostatný pokrm alebo ako prílohu, napríklad miesto zemiakovej kaše. Možno ju podávať s mäsovými pokrmami aj zeleninou či hubami. Z polenty možno pripraviť napríklad knedľu i rôzne placky. Menším množstvom polenty sa dá tiež dobre zahustiť polievka alebo omáčka. Pri obaľovaní mäsa ju zase môžete využiť namiesto strúhanky. Polenta je však vhodná aj na prípravu sladkých pokrmov. Stačí k nej pridať napríklad med, nasekané orechy a sušené ovocie a chutná raňajková kaša je na svete
Ku grilovaným morčacím steakom s bazalkovo – smotanovou omáčkou a bylinkovou polentou odporúčam víno Chardonnay ročník 2019 z bio slovenského vinárstva Domin & Kušický z Veľkého Krtíša. Najvýraznejším prvkom jedla je bazalkovo – smotanová omáčka a práve jemná, krémová textúra vína a pikantná kyselinka vytvorí delikátnu a harmonickú kombináciu s jedlom.
Slovenské "chablis" z Katovky. Prvý certifikovaný BIO vinohrad. Hodnoverne pôsobiace víno s minerálno ovocnou vôňou. Nádych púpavy a byliniek. Suchá chuť s pikantnou aciditou. Stredne plné telo a pekná harmónia. Šupka vlašského orecha a grepovej dužiny v závere. Dlhá, minerálna dochuť. Skvelé víno. Ukázať víno na eshope.
Natural Domin a Kušický bolo prvé certifikované Bio vinárstvo na Slovensku. Vína produkujú už vyše dvadsať rokov. Za jeho vznikom stál charizmatický Ján Domin. V bývalej Výskumnej vinohradníckej stanici vo Veľkom Krtíši založil spolu so zaťom Tiborom Kušickým vinárstvo s vtedajším názvom Natural Alimentaria.
Prvým vysadeným vinohradom bola Katovka (1998) s odrodou Chardonnay. Vinohrad leží pri lese (350 m nad morom) medzi Modrým Kameňom a Hornými Strhármi. Hrozno sa spracováva z vinohradov v obciach Vinica, Veľký Krtíš, Modrý Kameň a Plachtince. Všetky nesú označenie a číslo certifikácie Bio.
Kombinácia syra a vína môže byť skľučujúce. Aké víno vybrať k akému syru? Ponúkame vám najlepšie kombinácie, ktoré rozžiaria vaše chuťové poháriky.
Hlavným cieľom pri kombinácii syra a vína je nájsť príjemnú súhru alebo naopak kontrast. Môžete skombinovať syr s vínom alebo víno so syrom, no výsledok by mal byť rovnaký, pričom ani jeden nemôže dominovať nad druhým.
Chystáte svadbu a premýšľate, koľko fliaš vína kúpiť a aké druhy budú hosťom najviac chutiť? My vám s týmto predsvadobným problémom radi poradíme. Víno je jedným zo zážitkov každej svadby. Vhodne vybrané víno ako aperitív a na ďaľšie popíjanie umocní slávnostnú atmosféru, prispeje k dobrej nálade všetkých hostí. Pri plánovaní svadby však narazíte na otázku, koľko vína je vlastne nutné kúpiť, aby ho nebolo zbytočne veľa a naopak, aby sa nevypilo moc skoro.
Inšpirujte sa: Víno a svadba – koľko a aké vybrať
Guado al Tasso je talianske vinárstvo, ktorého história siaha do 17.storočia. Ideálne klimatické podmienky oblasti Bolgheri umožňujú pestovanie viniča a výrobu vín s nezameniteľným rukopisom.
29. apríla v sprievode Evy Horákovej, exportnej manažérky Marchese Antinori a someliera Rastislava Šutáka sa uskutočnil MasterClass so siedmymi zaujímavými vínami z Guado Al Tasso.
Veľká noc je obdobím rodinných stretnutí, osláv a samozrejme vynikajúceho jedla. Na slovenských stoloch nechýbajú tradičné pokrmy ako údené mäso, hrudka, baránok, mazanec či rôzne druhy obložených mís. Aby bol veľkonočný stôl dokonalý, správny výber slovenského vína zohráva kľúčovú úlohu pri harmonizácii chutí. Ako teda správne skombinovať slovenské veľkonočné jedlá s domácimi vínami?
facebook
Kontaktujte nás
