Bravčová panenka s omáčkou a TIP na víno Emiliana

Postup 

1.  Ako prvé si vytiahneme z chladničky panenku. Umyjeme a osušíme, očistíme od blán.

2.  Ochutíme soľou a mletým farebným korením. Necháme ju aspoň 30 minút odpočívať na kuchynskej doske.

3.  Zatiaľ si spravíme omáčku z červených paprík - Červené papriky rozkrojíme na polovice, očistíme od semiačok a poukladáme ich do zapekacej misy kožou hore.

4.  K nim vložíme strúčiky cesnaku v šupke, nakrájanú cibuľu na kolieska, tymián. Osolíme a okoreníme.

5.  Vložíme do vyhriatej rúry na 200 °C a pečieme asi 30 minút. Medzi tým si dáme variť zemiaky v šupke na krokety.  

6.  Z upečených paprík odstránime šupky, nakrájame ich na menšie časti a preložíme do väčšej misky spolu s upečenou cibuľou a cesnakom.

7.  Pomaly prilievame vývar a  s ponorným mixérom mixujeme. Vznikne nám jemná papriková omáčka. 

8.  Uvarené zemiaky necháme vychladnúť. Zemiaky ošúpeme, nastrúhame na tenkom strúhadle a vložíme do misky.

9.  Pridáme k nim mleté škvarky a 2 lyžice hladkej múky, soľ podľa chuti. Zo zemiakovej zmesi vytvoríme väčšie guľky.

10.  Obalíme ich vo vajíčku a v panko strúhanke. Na rozohriatom oleji vysmažíme do zlatista. 

11. Na druhej rozohriatej panvici si opečieme panenku so všetkých strán asi 5 minút a vložíme do alobalu. Necháme 10 minút odpočívať a môžeme podávať. 

Servírovanie - Na plytký tanier vložíme krokety, omáčku a panenku. Posypeme mikro bylinkami. 

Kápia je odroda papriky, ktorá disponuje množstvom cenných látok, Vyznačuje sa o trochu tenšou šupkou, podlhovastejším tvarom a tiež výrazne sladšou chuťou. Svoj pôvod má v Strednej Amerike, na európsky kontinent ju spoločne s paradajkami a zemiakmi doviezol Krištof Kolumbus. Zaujímavosťou je, že Európania si najskôr konzumovali čerstvé plody, až neskôr začali sušenú a rozomletú papriku používať ako korenie. Je dokázané, že 150 g červenej papriky dodá organizmu dennú odporúčanú dávku betakaroténu. S paprikou môžete bojovať proti kôrnateniu ciev. Látky v paprike pôsobia na zlepšenie pružnosti kože a spomaľujú vznik vrások, všeobecne pôsobia preventívne proti rakovine.