facebook
Kontaktujte nás
17. 01. 2025
Keď sa tradícia snúbi s vášňou, vzniká najlepšie víno na svete. Bez vína by nebolo Francúzsko a bez Francúzska by nebolo víno - krajina galského kohúta je jedným z najväčších a najznámejších producentov vína na svete.
Steak s Chimichurri omáčkou - RECEPT a tip na víno
14. 04. 2021
Temperamentné argentínske tango v podobe výborného receptu na argentínsky steak s bylinkovou Chimichurri omáčkou podľa našej Lenky.
Atmosféru skvelého jedla doplní výborné víno samozrejme z Argentíny z oblasti Mendóza, konkrétne z vinárstva Norton Malbec Reserva 2018.
V sobotu 17.4.2021 sa ľudia po celom svete aspoň symbolicky spoja a otvoria si spolu fľašu vína odrody Malbec z Argentíny, aby dali hold tejto odrode a vinárom, ktorí sa o ňu s láskou starajú. Oslava Malbec Day je spojením vína, hudby a jedla. Preto si doma pripravte večer s príchuťou Argentíny ako sa patrí.
Grilovaný Argentínsky steak s Chimichurri omáčkou
Čas prípravy: 20 minút
Počet porcií: 2
Postup
1. Umyté a osušené steaky grilujeme na rozpálenom grile alebo panvici z obidvoch strán približne 8 minút. Ja som zvolila Medium Well. Pozrite si odporúčania ako vybrať a pripraviť dokonalý steak.
2. Preložíme na tanier, prikryjeme alobalom a necháme chvíľu odpočinúť, osolíme a okoreníme a môžeme pokvapkať limetkovou šťavou.
3. Na omáčku nasekáme všetky suroviny najemno, pridáme olivový olej a červený vínny ocot. Dochutíme ju soľou, korením a podávame k steakom.
Someliérka odporúča vhodné víno
Ako už samotný názov receptu napovedá, pri výbere vína by sme mali zostať v Argentíne. Nie nadarmo sa hovorí, že lokálne jedlá sa najlepšie snúbia s lokálnymi vínami. Výber konkrétneho vína závisí od úpravy mäsa a tiež omáčky. Steak je pripravený medium well a omáčka Chimichurri je výrazná a jemne pikantná.
Najlepším spoločníkom k pripravenému jedlu je plné červené víno s vyšším podielom trieslovín a jemnou sviežou kyselinkou. A taký je Malbec z vinárstva Nortona.
Odporúčanie someliérky - Norton Malbec
Malbec Reserva 2018 má hlbokú, tmavo fialovú farbu. Expresívna aróma ostružín, čučoriedok, fialiek a tabaku.
Koncentrovaná ovocná chuť s hladkou zamatovou textúrou a dlhou harmonickou dochuťou. Hrozno pochádza z 80 ročných vinohradov a víno vás zaujme hustotou a kompaktnosťou.
Vinárstvo Norton založil v roku 1895 Edmund Palmer Norton, ktorý prišiel do Argentíny pomáhať stavať železnicu, ktorá prechádza cez Andy. Zamiloval sa do Mendózy a rozhodol sa založiť si vlastnú vinicu v Luján de Cuyo . V roku 1989 vinárstvo získal Swarovski s cieľom vytvoriť rešpektované a svetovo známe vinárstvo.
Od 2002 pracuje vo vinárstve David Bonomi, ktorý podľa časopisu Decanter patrí do TOP 10 najlepších winemakers Južnej Ameriky. Veľký úspech zaznamenalo vinárstvo, keď Wine Spectator zaradil Norton Reserva Malbec 2010 do zoznamu 100 najlepších vín.
Recept pripravila Lenka z WinePlanet.sk. Víno odporučila someliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk.
Lenka vám poradí ako urobiť dokonalý steak: "Najdôležitejším faktorom prípravy vášho dokonalého steaku je kvalita mäsa, ktoré používate, preto som vybrala Rump steak z Argentíny, steak je zo stehna. Je to obľúbený steak, veľmi chudý a primerane tenký. Pred prípravou nechajte mäso na steaky pol až dve hodiny odležať pri izbovej teplote. Potom ho opláchnite vlažnou vodou. Ak máte mäso v celku nakrájajte asi 2,5 cm až 3cm hrubé rezy kolmo na svalovinu.
Pred grilovaním mäso nesoľte. Soľ by z neho vytiahla šťavu. Môžete ho potrieť trochou oleja, ale nie je to potrebné, zvlášť nie pri steakoch s dostatočným podielom tuku. Nie je panvica ako panvica - na prípravu steakov sú vhodné liatinové alebo teflónové panvice. Grilovacie panvice navyše majú drážky, ktoré odvádzajú prebytočný tuk a na mäse zanechajú peknú mriežku ako z grilu. Panvicu alebo gril poriadne rozohrejte. Vysoká teplota je dôležitá, aby sa mäso ihneď po kontakte s plochou panvice zatiahlo a šťava z neho nevytiekla.
Nastavte časovač a po uplynutí potrebnej doby mäso otočte. Keď je steak hotový, nechajte ho ešte pár minút oddýchnuť pod alobalom. Šťava sa rozplynie rovnomerne po celom kuse mäsa a jeho chuť bude všade rovnako intenzívna.!
Ďalšie články
16. 01. 2025
Rakúsko pokračuje v stanovovaní meradiel v ekologicky uvedomelom vinohradníctve. V súlade s rozsiahlym a nezávisle kontrolovaným vinohradníckym programom „Udržateľné Rakúsko“ sa v súčasnosti vinič pestuje takmer 12 000 hektárov viníc, čo zodpovedá 27 % celkovej plochy v Rakúsku. Ide o pozoruhodný vývoj vzhľadom na to, že certifikačný program bol spustený len pred desiatimi rokmi.
16. 01. 2025
Keď prvýkrát ochutnáte nealkoholický gin, je to ako otvoriť dvere do paralelného vesmíru. Vaša ďalšia otázka je ako sa vyrába nealkoholický gin? Dodržiava sa pri výrobe rovnaký postup ako pri tradičnej výrobe ginu a alkohol sa potom jednoducho odstráni?
13. 01. 2025
Otázka, ktorá sa objavuje veľmi pravidelne. Treba povedať, že etikety vín, úprimne povedané, nepomáhajú spotrebiteľovi zorientovať sa... AB , HVE , Terra Vitis , Biodyvin , Demeter, čo tieto označenia vlastne znamenajú?
