Vyzerá to, že používate starý a nepodporovaný prehliadač. Pre návštevu tejto stránky, použite prosím jeden z podporovaných prehliadačov.
| Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
Vyhrajte zlatý oscarový balíček Clarendelle. Viac info.
Brandy a cognac sú destiláty, ktoré majú toho veľa podobné. Všetci sa zhodujú, že oba sú vynikajúce a majú svoju históriu. Victor Hugo nazval cognac „likérom bohov“. Cognac sa stal známym ako symbol francúzskeho luxusu. Každý cognac možno považovať za brandy, ale nie každé brandy je cognac.
AKCIA - Cognac Week -15% do 28. 2. 2025
Brandy a cognac sú súčasťou širšej rodiny vínnych destilátov. Tieto dva liehoviny sa však líšia svojimi výrobnými metódami, označeniami, chuťou a medzinárodným statusom.
Brandy vo všeobecnosti označuje destilát vyrobený z fermentovanej ovocnej šťavy. Môže sa vyrábať z hrozna alebo iných druhov ovocia, ako sú jablká, hrušky, slivky a iné druhy ovocia, z ktorých všetky majú svoj osobitý charakter a chuť.
Z ovocia, z ktorého sú vyrobené, tiež získate náznak ovocnosti. Brandy sa destiluje po stáročia v Európe. Proces destilácie koncentruje šťavu, zvyšuje obsah alkoholu a odstraňuje časť alebo väčšinu vody prítomnej vo fermentovanom ovocí.
Neexistuje však žiadna medzinárodne uznávaná definícia a mimo EÚ sa niekedy vyrába z iného ovocia. Brandy zahŕňa Pisco, alebo Obstler (destilát vyrábaný v Rakúsku a Švajčiarsku). Historickým domovom najlepšej brandy je Francúzsko - regióny Cognac, Armagnac a Calvados na severe Francúzska sú mekkami Brandy.
Brandy je kategória. Cognac je špecifický destilát vyrábaný v určitej oblasti s mnohými špecifikami, pokiaľ ide o pôdu a hrozno, je to trochu ako Champagne.
Brandy sa vyrába v mnohých vinohradníckych oblastiach po celom svete. Niektoré krajiny sú však obzvlášť známe výrobou brandy, vrátane Francúzska, Španielska, Portugalska a Indie. Každá krajina má svoju vlastnú tradíciu a výrobné postupy, čo znamená, že chuť a kvalita brandy sa môže v jednotlivých krajinách výrazne líšiť. Španielsko je jedným z najväčších výrobcov brandy vo svete. V Indii dominujú na trhu značky ako McDowell’s No. 1 alebo Mansion House Brandy s často sladšími, prispôsobenými miestnej kultúre.
Brandy de Jerez a Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda zo Španielska, Raki alebo Rakia z Balkánu a Stredomoria a talianska grappa sú brandy na báze hrozna. Calvados sa vyrába v regióne Calvados v Normandii a je francúzskym jablkovým brandy destilovaným z jablčného muštu. Podobne ako Calvados, Applejack je americké jablkové brandy, ktoré bolo prvýkrát destilované koncom 17. storočia.
TIP: Ximénez-Spínola Liquor de Brandy Tres Mil Botellas 40%, Cardenal Mendoza Carta Real 40%, Noy Classic 15 years old 40%, Karpatské KB exclusive 40%
Cognac je špecifický druh brandy. Má svoju apeláciu Cognac AOC (appellation d’origine controlee) – zákonom definovaná oblasť, kde sa môže vyrábať. Francúzske zákony nariaďujú, že sa môže vyrábať iba v štáte Charente v regióne Cognac. Cognac AOC sa rozprestiera od brehov rieky Charente po brehy Atlantického oceánu, zahŕňa približne 80 000 hektárov. Cognac tvorí šesť menších oblastí, z ktorých každá má iný terroir – Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois a Bois Ordinaires.
Cognac musí byť vyrobený v konkrétnom regióne Francúzska a podľa veľmi prísnych pravidiel stanovených Národným úradom pre cognac (BNIC). Tieto pravidlá zaručujú kvalitu a pravosť s prísnymi kontrolami použitých odrôd hrozna, destilácie a dozrievania. Musí byť destilovaný len z bieleho hrozna. Vyžaduje sa dvojitá destilácia a minimálne dva roky zreje vo francúzskych dubových sudoch.
Aby sme úplne pochopili rozdiel medzi brandy a cognacom, musíte poznať výrobný proces.
Cognac sa vyrába z dvakrát destilovaného suchého bieleho vína z odrôd– Ugni Blanc, Colombard a Folle Blanche. Hrozno sa najprv fermentuje, čím sa získa biele víno s nízkym obsahom alkoholu, ktoré sa potom dvakrát destiluje v medených destilačných prístrojoch Charentais.
Táto dvojitá destilácia koncentruje arómy. Po destilácii musí cognac zrieť aspoň dva roky vo francúzskych dubových sudoch, kým sa dostane na trh.
Brandy, na druhej strane, môže byť vyrobené z rôznych odrôd hrozna alebo ovocia. Metóda destilácie je často jednoduchšia ako pri cognacu, pričom v niektorých prípadoch ide o jednoduchú destiláciu. Zrenie brandy je tiež kratšie, často menej ako šesť mesiacov.
Chuť cognacu a brandy sa výrazne líšia, a to najmä v dôsledku spôsobu výroby a zrenia. Cognac je často popisovaný ako komplexnejší a jemnejší s arómou zrelého ovocia, vanilky a korenia. Cognac XO alebo Hors d’Âge zrejúci niekoľko desaťročí ponúka neporovnateľný chuťový zážitok, pri ktorom každý dúšok odhaľuje nové vrstvy.
Brandy je vo všeobecnosti menej komplexné ako cognac. Jeho aróma je často priamočiarejšia s tónmi karamelu, ovocia a niekedy s jemným drevitým nádychom. Kratšie zrenie znamená, že brandy vo všeobecnosti nedosahuje rovnakú úroveň sofistikovanosti ako cognac.
Brandy a cognac sú destiláty, ktoré si zaslúžia pozorný servis a degustáciu. Tradične sa ochutnávajú v tulipánovom pohári alebo pohári na cognac pri izbovej teplote, čo umožňuje uvoľnenie plného aromatického profilu. Pri cognacu sa degustácia môže líšiť v závislosti od jeho veku. Mladší cognac, ako je VS alebo VSOP, sa dá použiť v kokteiloch, zatiaľ čo staršie cognacy, ako XO alebo Hors d’Âge, sa často pijú samostatne, aby sa lepšie ocenila ich komplexnosť. TIP: Riedel Restaurant Pohár Cognac 0446/71
Cognac ponúka veľmi bohatú aromatickú paletu. Na druhej strane brandy s jednoduchšou arómou a celkovo kratším zrením je často oceňované pre svoju jemnosť a jednoduchosť pri konzumácii v kokteiloch. Napríklad sa dá použiť v klasike ako Brandy Sour alebo Brandy Alexander.
Pre nadšencov destilátov je dôležité poznamenať, že cognac možno použiť aj pri varení, najmä pri dochucovaní omáčok alebo flambovaných pokrmov. Flambované jedlá s cognacom ako sú crêpes Suzette alebo vianočný puding, sú dokonalým príkladom toho, ako tento destilát dokáže premeniť obyčajné jedlo na rafinovaný pôžitok.
Farba vám môže napovedať viac o víne, než si myslíte. Farba je prvá, čomu ľudia venujú svoju pozornosť pri víne. Pre mnohých konzumentov vína v osemdesiatych rokoch bola farba synonymom kvality. Hlboká, atramentová, nepriehľadná farba bola určite lepšia ako jasnejšia, granátová. Interpretácia farby je komplexná a je považovaná za rámec hodnotenia vína v závislosti od odrody.
Dom Pérignon je unikátne „Prestige Champagne“. To znamená, že sa vyrába len v najlepších ročníkoch v limitovanom množstve, z toho najlepšieho hrozna.
Nalievanie vína sa môže zdať jednoduché, ale je to umenie, ktoré môže výrazne zmeniť váš pôžitok z vína. Ponorme sa do fascinujúceho sveta nalievania vína. Jedným z kľúčových aspektov, ktorý sa často prehliada, je vedieť, koľko vína by ste si mali do kalichu naliať. Množstvo, ktorým naplníte kalich, ovplyvní vôňu, chuť a celkový zážitok z pitia vína.
Vyskúšajte štýlové poháre a dekantéry značky Riedel.
Prosecco je talianske šumivé víno vyrábané v regiónoch Veneto a Friuli Venezia Giulia, hlavne v okolí Conegliano a Valdobbiadene, v kopcoch severne od Trevisa. Vyrába sa prevažne z bielej odrody Glera (85%). Ovocné a kvetinové, často vykazujúce tóny tropického ovocia, banánového krému, lieskových orieškov, vanilky a medových plástov. Vďaka dostupnej cene sa stalo obľúbenou voľbou pre zákazníkov. Ročne sa predá viac fliaš Prosecca ako fliaš Champagne a Cava dohromady.
facebook
Kontaktujte nás
