Jar je obdobím nových začiatkov – a vo vinárstve to platí dvojnásobne. Práve v tomto období prichádzajú vinári na trh s vínami, ktoré svojím charakterom vystihujú sviežosť, ľahkosť a energiu novej sezóny. Mladé biele vína, aromatické odrody či šťavnaté rosé sú ideálnym sprievodcom jarných dní aj veľkonočného stola. Slovenské vinárstva v posledných rokoch čoraz viac zdôrazňujú terroir, autenticitu a svieži štýl vín, ktorý sa perfektne hodí k jarnej gastronómii.
Vinári a vinohradníci od Dunaja „bez Dunaja“
V rámci stretnutí s vinármi sme navštívili v Južnoslovenskej oblasti dve špičkové vinárstva Bott Frigyes a Chateau Belá.
Prvá zástavka je Bott Frigyes. Rodinné vinárstvo s 10ha vinohradov v Mužli s ročnou produkciou 40000 fliaš. Všetky vína fermentujú a vyzrievajú v použitých dubových sudoch. Tento rok prichádzajú vína na trh v novom šate. Ku klasickým zeleným fľašiam na biele a burgundským na červené vína s novými etiketami, pribudne rada RAW.
Ide o naturálne vína, ktoré nebudú filtrované s minimálnym obsahom SO2. Fľašované budú v burgundských hnedých fľašiach s korkovým uzáverom zaliatym voskom. Touto radou naznačuje vinárstvo smer, ktorým chce v budúcnosti uberať. Čas ukáže, či je to správna cesta. Z ročníka 2017 sú už nafľašované 3 biele vína Rulandské biele, Tramín červený a Sauvignon Blanc. Rulandské biele je vo vôni otvorené, záhradné ovocie, zrelé marhule, biskvit. Šťavnatá chuť s pikantnou kyselinkou a dobrou harmóniou. Sauvignon Blanc pripomína Pouilly-Fumé, jemná vôňa broskýň, marhúľ, lúčnych kvetov doplnená dymovými tónmi. Expresívna, živá chuť s dobrou kyselinkou a minerálnym záverom.
Tramín ovocne korenistý s tónmi čajovej ruže. Šťavnatá chuť, skôr ľahší typ Tramínu so skvelým prejavom. Vína Botta Frigyesa sú obľúbené v kvalitných reštauráciách. V pivnici sme ochutnali „barrels samples“ 2017 z bielych vín Furmint, Riesling, Lipovinu, RAW vlašák a cuvée RAW 50% Sauvignon a 50% Riesling, zaujímavé spojenie 2 odrôd. Z červených Pinot Noir a Frankovku. Ročník 2017 sa javí ako veľmi dobrý, vína sú svieže s dobrou harmóniou. Na záver sme ochutnali Super Granum Red 2016. Cuvée troch odrôd Frankovka modrá, Pinot Noir a Kadarka. Čierne ríbezle, maliny, horká čokoláda, škorica. Dobrá tanínová štruktúra, bohaté telo, kyselinka a potenciál.
Druhá zástavka - Chateau Belá. Ako je Egon Muller v Mosele považovaný za významnú osobnosť spojenú s Rieslingom, u nás je to pán Petrech. Chateau Belá Riesling suchý, polosuchý, hrozienkový, ľadový je senzoricky originálny a vysoko kombinovateľný s kvalitnou gastronómiou.
Terroir Mužla pracuje pre Riesling a naopak. Z ročníka 2017 sme ochutnali vína z tankov - Veltlínske zelené, Sauvignon, Riesling suchý i so zvyškovým cukrom, Rulandské šedé a Breslavu. Vína majú dobrú štruktúru, sú šťavnaté s hravou kyselinkou a dobrým potenciálom. Degustácia sa stupňovala, pán Petrech otvoril zo svojho archívu aj Riesling 2009 a 2002. Ročník 2009 je koncentrovaný vo vôni i v chuti, živý. 2002 je úžasný zážitok. Živý, šťavnatý s kyselinkou, sušené marhule, hrozienka, med, stále potenciál. Pán Petrech patrí do úzkej skupiny vinárov s tak bohatým archívom vín.
Ďalej sme ochutnali Riesling hrozienkový 2016, Riesling ľadový 2009, Veltlín ľadový 2016, Alibernet ľadový 2012 a Cabernet Sauvignon ľadový 2009. Všetko nádherné vína s charakterom. Z červených vín aktuálneho ročníka to boli „sudové vzorky“ odrôd Rulandské modré, Cabernet Sauvignon a Alibernet. Ruland - ovocno zemitý, Alibernet korenistý (veľký potenciál) a odrodový Cabernet (zatiaľ divoký).
Vína majú vysokú farebnú intenzitu, hrozno pri zbere bolo zdravé. Ochutnali sme i červené vína ročníka 2015, ktoré sú aktuálne na trhu. Najpôsobivejšie vyznel Pinot Noir. Výnimočná senzorická kvalita vín Chateau Belá, ich hodnota aj z hľadiska potenciálu je obdivuhodná. Odkaz a myšlienky ich autora Mira Petrecha rezonujú nielen počas bezprostredného kontaktu s ním. Najlepším spôsobom ako tomu porozumieť je Chaeteau Belá navštíviť.
Ďalšie články
Prečo Slováci milujú Primitivo
V každom časovom období sa objaví víno, ktoré sa stane z rôznych dôvodov nesmierne populárnym. Na Slovensku máme stále éru pitia odrody Sauvignonu Blanc z Nového Zélandu. Avšak slovenskí zákazníci čoraz častejšie vyhľadávajú talianske bublinky - Prosecco a z červených vín Primitivo.
Lákavá, ťažká fľaša s robustným červeným vínom, ktoré sa ideálne pije večer po práci. Býva vyhľadávané najmä kvôli vysokej koncentrácii a atraktívnej sladšej chuti. Tu prichádza otázka, našli vinári z Apúlie ideálny spôsob ako ovládnuť slovenský trh alebo ide len o dočasné pobláznenie?
Večera pre dvoch s vínami Villa Maria
Niektoré najkrajšie chvíle nepotrebujú špeciálnu príležitosť - stačia kvalitné ingrediencie, spoločný stôl a fľašu kvalitného vína. Či už ide o rande alebo výnimočný okamih uprostred týždňa, varenie pre dvoch je o jednoduchosti s trochou rozmaznávania.
Vinárstvo Villa Maria pripravila kolekciu receptov pre dvoch, pričom každý recept je premyslene zladený s vínami Villa Maria, aby ste si doma vytvorili krásny zážitok.
Elena Walch na obálke prestížneho časopisu Wine Spectator
Elena Walch je prvé vinárstvo z Alto Adige, ktoré sa objaví na pripravovanej aprílovej obálke prestížneho vinárskeho amerického časopisu Wine Spectator. Ide o mimoriadny úspech, ktorý zároveň predstavuje historickú premiéru.
