Od francúzskeho paradoxu po stredomorskú stravu a najnovšie štúdie o starnutí, podnecujú k debate o víne a zdraví. Na základe nových vedeckých výskumov sa nižšie v článku pozrieme na zdravotné a psycho-sociálne výhody vína.
Veľkonočná špenátová roláda – RECEPT a tip na víno
Prinášame vám chutnú inšpiráciu, ktorá sa veľmi dobre hodí na veľkonočné sviatky. Vyskúšajte si pripraviť Lenkinu sviežu špenátovú roládu s vajíčkovou plnkou a medvedím cesnakom.
Víno by malo mať tiež prívlastok zelené a preto odporúčam mladé Silvánske zelené a Sauvignon cuvée 2021 z vinárstva Mrva & Stanko.
Veľkonočná špenátová roláda s vajíčkovou plnkou s medvedím cesnakom
Čas prípravy: 30 minút, počet porcií: 12 ks
Recept pripravila Lenka z WinePlanet.sk. Víno odporučila someliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk.
Inšpirujte sa ďalšími receptami na našom blogu.
Postup - cesto
1. Mrazený špenát si necháme rozmraziť. Tekutinu zlejeme.
2. Do väčšej misky pridáme špenát, žĺtky, olivový olej, múku, roztlačený cesnak a soľ podľa chuti. S ponorným mixérom premiešame.
3. Bielky so štipkou soli vyšľaháme do hustého snehu. Potom ho opatrne vareškou zapracujeme do špenátového cesta.
4. Cesto vlejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme na 150 °C po dobu 10-15 minút. Medzi tým si pripravíme vajíčkovú plnku.
Postup - vajíčková plnka
1. Vajíčka umyjeme a uvaríme na tvrdo (10 minút). Horúcu vodu zlejeme a vajíčka zalejeme studenou vodou. Po vychladnutí ich olúpeme.
2. Umyjeme si medvedí cesnak, jarnú cibuľku, paradajku (nakrájame bez dužiny ) a všetko na jemno nasekáme.
3. Do misky pretlačíme vajíčka, pridáme lyžicu horčice, zmäknuté maslo, nakrájanú na jemno zeleninu a soľ podľa chuti a všetko dokopy spolu dobre zmiešame.
4. Po upečení roládu necháme trošku vychladnúť. Ešte vlažnú ju zrolujeme aj s papierom na pečenie. Keď je úplne vychladnutá, opatrne odstránime papier na pečenie.
5. Naplníme ju vaničkovou plnkou a zrolujeme.
6. Vytvorenú roládu odložíme minimálne na 2 až 3 hodiny do chladničky a podávame k veľkonočnej hostine.
Medvedí cesnak je symbolom príchodu jari. Podľa legendy je medvedí cesnak prvou rastlinou, ktorú medveď zožerie po prebudení zo zimného spánku, za čo si vyslúžil aj svoj prívlastok medvedí. Nájdeme ho v listnatých a lužných lesoch, sezóna zberu je však krátka, trvá dva mesiace v roku. Vyskytuje sa obyčajne na veľkých plochách v súvislých zelených kobercoch. Obsahuje vitamíny B a C, alicín, flavonoidy, jód, sodík, draslík, železo, vlákninu, sacharidy, bielkoviny. Medvedí cesnak podporuje trávenie a prečisťuje črevá, má silné antibiotické a antibakteriálne účinky. Čistí zahlienené pľúca, priedušky a zmierňuje dýchacie ťažkosti, taktiež podporuje pamäť, znižuje krvný tlak a pomáha pri nespavosti. Mladé listy medvedieho cesnaku sa používajú do šalátov, polievok, nátierok, na prípravu prívarkov a výborné je aj pesto.
Someliérka odporúča vhodné víno
Pri potravinách ako je špenát, vajíčka a medvedí cesnak si musíme dať pozor pri výbere vhodného vína. Uprednostňujem vína šumivé, ľahké biele i ružové. K špenátovej rolády s vajíčkovou plnkou s medvedím cesnakom, ktorá bude zdobiť veľkonočný stôl, odporúčam podávať mladé víno z vinárstva Mrva & Stanko Silvánske zelené, Sauvignon cuvée 2021. Ľahké, svieže víno si poradí ako so špenátom, tak i s vajíčkovou plnkou a vytvorí v ústach príjemnú harmonickú chuť.
Odporúčanie someliérky:
Mrva & Stanko Silvánske zelené, Sauvignon cuvée 2021
Mladé víno z Malokarpatskej oblasti z ročníka 2021. Citrusovo kvetinová vôňa. Ľahká, svieža a ovocná chuť so šťavnatou kyselinkou. Zelené jablko, egreš a ružový grep s dotykom byliniek. Harmonické spojenie dvoch odrôd Silvánu a Sauvignonu. Pozrieť víno na eshope.
Vinárstvo Mrva & Stanko
Vinárstvo Mrva & Stanko bolo založené v roku 1997. Patrí medzi moderné vinárstva určujúce trendy. Od svojho vzniku vyrába vína s dôrazom na odrodový charakter a reflektujúc požiadavky klientov. Hrozno nakupujú u osvedčených pestovateľov z celého Slovenska.
Skvelé Chardonnay a Tramín z Čachtíc, Rizling a Frankovka modrá z Orešian. Vínami určenými pre náročných klientov a archiváciu sú z limitovanej kolekcie Winemaker´s Cut.
Vinárstvo Mrva & Stanko je dobre etablované a dostatočne „rezonujúce“, s progresívnym zdôrazňovaním pôvodu vín.
Ďalšie články
Ovocné vína sú samostatná kapitola vo svete vín. Svojej obľube sa tešia najmä v oblastiach s chladným podnebím v Severnej Amerike, Škandinávii, ale aj na Slovensku. Spoločnosť Pereg, ktorá sídli v meste Modra, sa zaoberá výrobou ovocných aj hroznových vín. Nadväzuje na tradície predkov, ktoré prepájajú s novými poznatkami a modernou technológiou.
Jarná úroda vyvoláva obraz chrumkavej, čerstvej zeleniny. Tradične býva zelenina nepriateľom vína. Horkosť v artičokoch a špargli sa často považuje za protiklad k vínu. Nebojte sa, existuje niekoľko skvelých tipov, ako si správne vybrať vína s jarným pokrmom.
Jarná ponuka vín až -40%, akcia platná len do 30.4.2024.
Emiliana je najväčšie čílske organické vinárstvo, ktoré sa každý rok 22.4. pripája k oslavám Dňa Zeme. Vinárstvo sa plne venuje organickému a biodynamickému pestovaniu hrozna a hospodáreniu, ktoré chráni našu planétu a samozrejme prináša skvelé vína.
Limitovaná akcia - vína Emiliana -40%