Jar je obdobím nových začiatkov – a vo vinárstve to platí dvojnásobne. Práve v tomto období prichádzajú vinári na trh s vínami, ktoré svojím charakterom vystihujú sviežosť, ľahkosť a energiu novej sezóny. Mladé biele vína, aromatické odrody či šťavnaté rosé sú ideálnym sprievodcom jarných dní aj veľkonočného stola. Slovenské vinárstva v posledných rokoch čoraz viac zdôrazňujú terroir, autenticitu a svieži štýl vín, ktorý sa perfektne hodí k jarnej gastronómii.
Tipy na vína zo slovenského vinárstva Pavelka
Vinárstvo Pavelka je rodinné vinárstvo, ktoré vzniklo v Pezinku v roku 1995. Na čele vinárstva stojí vinár Milan Pavelka spolu so synom Michalom. Pod Malými Karpatmi obhospodarujú viac ako päťdesiat hektárov. Z nich pochádza hrozno, ktoré tvorí základ pre tradičné vína s charakterom malokarpatskej oblasti.
Na naše otázky odpovedá Milan Pavelka.
Ktoré víno z Vašej ponuky je absolútna topka, na ktoré ste ako vinárstvo hrdý? Odporučte čitateľom víno, ktoré by mali určite ochutnať a prečo.
Absolútna topka u nás je oblúbená, veľmi vyhľadávaná Pálava: Je to overený novošlachtenec, ktorý sa pije sám, je to príjemný spoločník, ktorý vás povedie celý večer za ruku až do postele. Pálava je „s nízkym obsahom histamínu“. Farbu má zelenkavo zlatistú, má veľmi príjemnú aromatiku, ovocno kvetinovú lahodnú chuť, kde je cítiť tropické plody ovocia ako marakuja a ananás. Dochuť je zakončená lahodnými malokarpatskými kyselinkami vyváženými zbytkovým cukrom.
Rizling vlašský je to naša najtypickejšia Pezinská odroda, je to najrozšírenejšia odroda v malokarpatskom regióne. Vína sú veľmi harmonické, vyrovnané s jemnými kyselinkami, v aromatike majú veľmi jemné ovocné tony, až sušená tráva. Priniesol nám veľmi veľa ocenení z domácich i zahraničných súťaží. Dlhodobo náš Rizling vlašský patrí medzi najlepšie rizlingy na Slovensku.
Vedeli by ste nám odporučiť jesennú kombináciu jedla a Vášho vína?
Je obdobie jesene, kedy sa tešíme na husacie, alebo kačacie hody, ku ktorým by sme netradične ponúkali Rizling rýnsky pre mužov, a Pálavu pre dámy. Tento výber je odôvodnený tým, že po ťažkom jedle nezaťažíme žalúdok ťažkým vínom, naopak ukončíme jedlo príjemným ľahkým vínom, ktoré urýchli trávenie a nezaťaží žalúdok.
Ktoré Vaše víno je najobľúbenejšie a dá sa povedať, že sa na Slovensku najviac predáva?
Naše najobľúbenejšie vína sú Tramín červený a Pálava.
Prezraďte nám nejaké novinky alebo aktuálne úspechy vo Vašom vinárstve?
Zlatý pohár Československa – ocenenie: Hviezdne vinárstvo, zlaté medajle získal sekt Blanc de blancs aj Rosé cuvée.
Sekt Blanc de blancs získal zlatú medajlu na výstave Great America
Pálava – Nový sad Srbsko - zlatá medajla a šampion výstavy
Po rozboroch na Výskumnom ústave veterinárnom, naše biele vína sú zaradené k bezhistamínovým vínam. Pracujeme v konverzii na prechod do bio produkcie.
Ďalšie články
Prečo Slováci milujú Primitivo
V každom časovom období sa objaví víno, ktoré sa stane z rôznych dôvodov nesmierne populárnym. Na Slovensku máme stále éru pitia odrody Sauvignonu Blanc z Nového Zélandu. Avšak slovenskí zákazníci čoraz častejšie vyhľadávajú talianske bublinky - Prosecco a z červených vín Primitivo.
Lákavá, ťažká fľaša s robustným červeným vínom, ktoré sa ideálne pije večer po práci. Býva vyhľadávané najmä kvôli vysokej koncentrácii a atraktívnej sladšej chuti. Tu prichádza otázka, našli vinári z Apúlie ideálny spôsob ako ovládnuť slovenský trh alebo ide len o dočasné pobláznenie?
Večera pre dvoch s vínami Villa Maria
Niektoré najkrajšie chvíle nepotrebujú špeciálnu príležitosť - stačia kvalitné ingrediencie, spoločný stôl a fľašu kvalitného vína. Či už ide o rande alebo výnimočný okamih uprostred týždňa, varenie pre dvoch je o jednoduchosti s trochou rozmaznávania.
Vinárstvo Villa Maria pripravila kolekciu receptov pre dvoch, pričom každý recept je premyslene zladený s vínami Villa Maria, aby ste si doma vytvorili krásny zážitok.
Elena Walch na obálke prestížneho časopisu Wine Spectator
Elena Walch je prvé vinárstvo z Alto Adige, ktoré sa objaví na pripravovanej aprílovej obálke prestížneho vinárskeho amerického časopisu Wine Spectator. Ide o mimoriadny úspech, ktorý zároveň predstavuje historickú premiéru.
