Jar je obdobím nových začiatkov – a vo vinárstve to platí dvojnásobne. Práve v tomto období prichádzajú vinári na trh s vínami, ktoré svojím charakterom vystihujú sviežosť, ľahkosť a energiu novej sezóny. Mladé biele vína, aromatické odrody či šťavnaté rosé sú ideálnym sprievodcom jarných dní aj veľkonočného stola. Slovenské vinárstva v posledných rokoch čoraz viac zdôrazňujú terroir, autenticitu a svieži štýl vín, ktorý sa perfektne hodí k jarnej gastronómii.
Tipy na vína zo slovenského vinárstva Karpatská Perla
Karpatská Perla, rodinná vinárska a vinohradnícka firma Ladislava Šeba a jeho manželky Margity obhospodaruje takmer 50 ha viníc v Malokarpatskej vinohradníckej oblasti. Najznámejším je vinohrad Suchý vrch. Vynikajúce Veltlínske zelené z honov Noviny a Ingle v Modranskom chotári. Výroba vín prebieha v modernom vinárstve, ktorému dominuje 21 metrov vysoká rozhľadňa. Z kolekcie Šebových vín upúta cuvée 4 Živly v bielej aj červenej podobe a unikátne prírodné sladké vína.
Na naše otázky odpovedá Ladislav Šebo.
Ktoré víno z Vašej ponuky je absolútna topka, na ktoré ste ako vinárstvo hrdý? Odporučte čitateľom víno, ktoré by mali určite ochutnať a prečo.
Našou absolútnou topkou je v tomto roku určite prírodne sladké víno Aurelius 2018, cibébový výber z vinice Suchý vrch. V našej najväčšej vinici som ho vysadil v roku 2000 za jeden deň „kozou nohou“. Je medovo-ovocného charakteru a vyzrievalo v dubových sudoch. Jeho plná koncentrovaná chuť je harmonicky vyvážená pevnými kyselinami. Víno nám získalo nespočetne veľa ocenení, spomeňme tie najvýznamnejšie:
Vinalies Internationales Paris 2022 - zlatá medaila
Sakura Award 2022 - zlatá medaila
Vínne trhy Pezinok 2022 - veľká zlatá medaila + šampión
Galicja Vitis 2021 - šampión kategórie prírodné sladké vína
Bacchus Madrid 2021 - zlatá medaila
Danube Wine Challenge 2021 - veľká zlatá medaila a víťaz kategórie
Vedeli by ste nám odporučiť jesennú kombináciu jedla a Vášho vína?
Obľúbeným jesenným jedlom v našom regióne je pečená hus so zemiakovými lokšami a červenou kapustou. K tejto tradičnej miestnej delikatese by sme odporučili párovať našu novinku, Frankovku modrú 2019. Prvýkrát sme ju dorobili z vinice Šajby v Modre. Vyniká vôňou po kôstkovom ovocí a harmonickou chuťou, v ktorej sú prítomné kúsky čerešní.
Ktoré Vaše víno je najobľúbenejšie a dá sa povedať, že sa na Slovensku najviac predáva?
Našou „nosnou odrodou“ je Veltlínske zelené, ktoré máme vysadené vo viacerých vinohradoch v Modre – v honoch Noviny, Ingle a v mladej vinici Šajby. Zaujímavosťou je, že každá z viníc má rozličný terroir – zloženie pôdy, polohu či mikroklímu. Vďaka rôznorodosti polôh a ich podloží nájdete v ponuke Karpatskej perly viacero veltlínov s úplne odlišným prejavom. Nové Veltlínske zelené 2022 sur lie z vinice Noviny je krásnym príkladom plného veltlínu. Bolo robené spontánne bez prídavku kvasiniek a prvýkrát bolo sírené po 6 mesiacoch. Batonážovali sme ho v agátovom 2000 litrovom sude na vlastných kvasinkách. Sme radi, že na Slovensku milovníci vín prichádzajú na chuť tradičným lokálnym odrodám a Veltlínske zelené sa preto teší čoraz väčšej obľube.
Prezraďte nám nejaké novinky alebo aktuálne úspechy vo Vašom vinárstve?
Už tretí rok sme v konverzii na bio a momentálne čakáme na certifikované bio hrozno.
Ďalšie články
Prečo Slováci milujú Primitivo
V každom časovom období sa objaví víno, ktoré sa stane z rôznych dôvodov nesmierne populárnym. Na Slovensku máme stále éru pitia odrody Sauvignonu Blanc z Nového Zélandu. Avšak slovenskí zákazníci čoraz častejšie vyhľadávajú talianske bublinky - Prosecco a z červených vín Primitivo.
Lákavá, ťažká fľaša s robustným červeným vínom, ktoré sa ideálne pije večer po práci. Býva vyhľadávané najmä kvôli vysokej koncentrácii a atraktívnej sladšej chuti. Tu prichádza otázka, našli vinári z Apúlie ideálny spôsob ako ovládnuť slovenský trh alebo ide len o dočasné pobláznenie?
Večera pre dvoch s vínami Villa Maria
Niektoré najkrajšie chvíle nepotrebujú špeciálnu príležitosť - stačia kvalitné ingrediencie, spoločný stôl a fľašu kvalitného vína. Či už ide o rande alebo výnimočný okamih uprostred týždňa, varenie pre dvoch je o jednoduchosti s trochou rozmaznávania.
Vinárstvo Villa Maria pripravila kolekciu receptov pre dvoch, pričom každý recept je premyslene zladený s vínami Villa Maria, aby ste si doma vytvorili krásny zážitok.
Elena Walch na obálke prestížneho časopisu Wine Spectator
Elena Walch je prvé vinárstvo z Alto Adige, ktoré sa objaví na pripravovanej aprílovej obálke prestížneho vinárskeho amerického časopisu Wine Spectator. Ide o mimoriadny úspech, ktorý zároveň predstavuje historickú premiéru.
