Nakúpte vína Nichta a vyhrajte 5 x Magnum Sekt! Teraz šieste víno ZADARMO. Ukázať vína NICHTA.
Pedro Ximénez znie ako meno španielskeho moreplavca alebo vinára, je to však stredne neskorá až neskorá biela odroda. Označuje sa tiež ako „PX“ a je charakteristická pre Andalúziu oblasť Jerez.
PX sa používa na výrobu sladkých vín Sherry alebo ako jednoodrodová. Vyskytuje sa v celom južnom Španielsku, najmä v oblasti Montilla-Moriles, kde je oveľa dôležitejšou odrodou ako Palomino. Pestuje sa tiež v Portugalsku, konkrétne v Alentejo, kde sa nazýva Perrum. V Austrálii je známa ako „Pedro“.
Vyrába sa z nej sladké víno, ktorého hrozno je napadnuté ušľachtilou plesňou Botrytis cinerea. Pestuje sa na zavlažovaných vinohradoch Griffith v Novom Južnom Walese. Argentína pozná PX pod názvom Pedro Giménez. Odroda Pedro Ximénez nie je vhodná na výrobu stolového vína z dôvodu veľmi nízkej acidity v hrozne, používa sa buď v zmesi Sherry Blend alebo ako jednoodrodové víno známe ako PX.
Hoci je najčastejšie spájaná s oblasťou Jerez de la Frontera, v skutočnosti sa pestuje v Montilla-Moriles. Približne 70 percent vinohradníckej plochy regiónu je vysadených odrodou Pedro Ximénez, zatiaľ čo v Jereze je to menej ako 5 percent. Miestne zákony preto umožňujú dovoz hroznového muštu Pedro Ximénez z Montilla-Moriles do Jerezu, kde prebieha výroba Sherry.
Po zbere sa hrozno tradične ukladá na rohože, aby sa ďalej sušilo na slnku. Z bobúľ sa postupne odparuje voda a šťava v hrozne sa koncentruje. Bobuľa stratí až 70% hmotnosti a z jednej tony hrozna sa získa len 200l muštu. Po lisovaní rmut obsahuje vysokú koncentráciu cukrov. Následne prebieha kvasenie, ktoré je zastavené pridaním vínneho destilátu. Víno môže tiež dozrievať v systéme Solera podobne ako Sherry.
Vína z rovnakých ročníkov dozrievajú a miešajú sa pomocou systému Solera pred plnením do fliaš, na rozdiel od Sherry, PX, ktoré je vyrobené touto metódou, má na etikete uvedený ročník. Tento proces vyzrievania je výlučne oxidačný a dodáva vínu vôňu karamelu, fíg, čokolády a sušeného ovocia. Použité sudy ďalej používajú výrobcovia škótskej whisky, ktorá v nich vyzrieva a je obohatená o ďalšie nuansy.
Víno PX by sa malo podávať jemne vychladené pri teplote 12° až 14° C, mladšie aj pri nižšej teplote. Výborne sa kombinuje s dezertmi na báze horkej čokolády, so zmrzlinami a syrmi s modrou plesňou ako sú Cabrales alebo Roquefort.
Sánchez Romate patrí medzi najväčších producentov v rodinnom vlastníctve z oblasti Jerez. Rešpektované vinárstvo bolo v minulosti pravidelným dodávateľom vín na anglický kráľovský dvor, či do Vatikánu. Romate vlastní 100 ha viníc a časť hrozna nakupuje od pestovateľov v Montilla-Moriles. V pivnici Bodegy leží množstvo vzácnych vín ešte z minulého storočia. Čoraz viac výrobcov profituje z narastajúceho dopytu po brandy, ale pre Sánchez Romate je prioritou Sherry. Napriek tomu ich brandy Cardenal Mendoza patrí medzi najobľúbenejšie z Jerezu.
Vinárstvo Ximénez-Spínola vzniklo v roku 1729 v Jerez de la Frontera a venuje sa výlučne odrode Pedro Ximénez, za čo získalo uznanie španielskych orgánov za udelenie vlastnej akreditácie: „Pedro Ximenez Denomination“. Rodina Zarzana dnes vlastní 22ha vinohradov, ktoré ležia v okolí Las Tablas medzi dedinkou Sanlucar de Barrameda a Jerez de la Frontera. Sú obhospodárované organicky (nemajú však certifikát).
Vyrábajú i Brandy de Jerez - „San Cristino“. Vzniklo v roku 1948, keď vinárstvo nevedelo nájsť odberateľa jeho troch vín. Preto sa rozhodli víno destilovať a vytvorili Soleru, ktorá sa skladá z 38 starovekých gaštanových sudov a v ktorých sa predtým nachádzali vína Pedro Ximénez.
Ak sa pozrieme na reálne predaje talianskych vín, odpoveď je dnes úplne jasná – rebríčku dominuje Prosecco. Nejde o náhodu ani krátkodobý trend. Prosecco sa stalo synonymom dostupného, sviežeho a univerzálneho vína, ktoré funguje pri každej príležitosti.
Ide o dáta z WinePlanet za rok 2025, ktoré odrážajú reálne nákupné správanie zákazníkov.
Prosecco dlhodobo dominuje predajom talianskych vín, no ak ho z rebríčka odfiltrujeme, ukáže sa oveľa zaujímavejší obraz trhu. Do popredia sa dostávajú vína, ktoré zákazníci kupujú na každodenné pitie, ale aj silné značky s vyššou hodnotou.
Ide o dáta z WinePlanet za rok 2025, ktoré odrážajú reálne nákupné správanie zákazníkov.
Večer v spoločnosti výnimočných bubliniek z dielne vinárstva Hacaj - 19. marec a priestory spoločnosti Corner & Co. Touto degustáciou nás osobne sprevádzal pán Hacaj spolu so somelierom Rasťom Šutákom. Sekty s charakterom, hĺbkou a eleganciou, pričom každá fľaša vzniká s dôrazom na precíznosť, čas a rešpekt k tradíciám.
Zapojte sa do súťaže s vinárstvom Nichta o celkovo 5 x Magnum Sekt Frankovka modrá. Do súťaže sa možete zapojiť nákupom vín Níchta na eshope alebo na predajniach WinePlanet.
