Jar je obdobím nových začiatkov – a vo vinárstve to platí dvojnásobne. Práve v tomto období prichádzajú vinári na trh s vínami, ktoré svojím charakterom vystihujú sviežosť, ľahkosť a energiu novej sezóny. Mladé biele vína, aromatické odrody či šťavnaté rosé sú ideálnym sprievodcom jarných dní aj veľkonočného stola. Slovenské vinárstva v posledných rokoch čoraz viac zdôrazňujú terroir, autenticitu a svieži štýl vín, ktorý sa perfektne hodí k jarnej gastronómii.
P + S = uznávané portugalské vína Prats & Symington
Prvým vínom Prats & Symington bola Chryseia ročník 2000, ktoré získalo medzinárodné uznanie. Od tej doby Chryseiu a jej druhé víno, Post Scriptum, zaraďujú medzi najlepšie hodnotené vína z oblasti Douro. Cieľom rodiny Syminton je spojiť svoje znalosti o Doure a odrodách so skúsenosťami Bruna Prats z Bordeaux, aby spoločne mohli vyrábať víno z najlepšieho hrozna dopestovaného v najlepších vinohradoch.
Vinárstvo Prats & Symington sídli na jednom z najväčších panstiev Douro, v nádhernej Quinta de Roriz. Andrew James Symington sa prvýkrát usadil v meste Porto v roku 1882. Rýchlo sa stal prepravcom portského vína a v roku 1914 prevzal kontrolu nad spoločnosťou Warre. Jeho potomkovia sú v súčasnosti majiteľmi spoločností Warre's, Dow’s a Graham's.
Rodinné vinice v Douro v súčasnosti presahujú 900 hektárov. Charles Symington je zodpovedný za vinice, vinifikáciu a riadenie výroby, zatiaľ čo Rupert, Paul, John a Dominic cestujú po celom svete a prezentujú vína.
Po predaji zámku Château Cos d'Estournel, ktorý Bruno Prats riadil tridsať rokov, presťahoval svoje vinohradnícke aktivity do Viña Aquitania v Čile. Priateľstvo medzi Brunom Pratsom a rodinou Symingtonovcov bolo nadviazané prostredníctvom siete rodinných vinárstiev Primum Familiae Vini, do ktorej patril aj Cos d’Estournel. V novembri 1998 rodina Symingtonovcov navrhla, aby sa Bruno Prats zúčastnil nového projektu v Douro. Tento návrh sa sformoval v roku 1999 vytvorením spoločnosti Prats & Symington.
Quinta de Roriz
Prats & Symington je vlastníkom dvoch hlavných panstiev v Douro, Quinta de Roriz a Quinta da Perdiz. Historický vinohrad Quinta de Roriz pochádza z roku 1565. 42-hektárovú vinicu Roriz dopĺňa 23-ha Quinta da Perdiz v susednom údolí Rio Torto.
Quinta da Vila Velha, ktorú vlastnia James a Rupert Symingtonovci, priamo susedí s Rorizom a používajú sa aj na výrobu Chryseia a Post Scriptum.
Quinta de Roriz je jednou z najstarších a najlepších viníc v údolí Douro. Nachádza sa na južnom brehu rieky Douro v polovici cesty medzi Pinhão a Tua. Tvorí prírodný amfiteáter s prevažne severnou orientáciou, ktorý poskytuje chladnejší aspekt a je vhodný na výrobu vín DOC Douro.
Prevláda klasická bridlica, ale zloženie je tiež ovplyvnené špecifickou geológiou lokality, kde prítomnosť cínových a zlatých hlušín zo starých baní dáva vínam minerálny charakter.
Chryseia, Post Scriptum, Prazo de Roriz
P & S považuje Touriga Nacional a Touriga Franca za odrody, ktoré sú najvhodnejšie na výrobu vynikajúcich vín Douro DOC. Chryseia bola prvým portugalským ne-fortifikovaným vínom, ktoré patrí ku každoročne zaradenými vínam medzi 100 najlepších vín spoločnosti Wine Spectator. V roku 2014 sa Chryseia 2011 umiestnila na treťom mieste, čo je vôbec najvyššie umiestnenie vína z Doura.
Po starostlivom zbere strapcov, ich odstopkovaní a rozdrvení sa mušt prenesie do malých nerezových tankov s reguláciou teploty, kde prebieha kvasenie.
Taníny sa extrahujú prečerpaním a predĺženou maceráciou po fermentácii. Hlavnou cieľom je rešpektovať základné vlastnosti hrozna a zároveň dosiahnuť rovnováhu, ktorá uprednostňuje elegantné, hodvábne taníny.
Aj keď proces výroby vína riadi na mieste Luis Coelho pod dohľadom Pedra Correiu, Charles Symington a Bruno Prats sa osobne podieľajú na výrobe konečných zmesí a počas všetkých dôležitých fáz výroby, od vinifikácie až po vyzrievanie.
Zrenie vín prebieha v pivniciach Roriz v dubových sudoch, ktoré pochádzajú z Francúzska zo spoločností Taransaud, François Fréres, TSO e Boutes. Chryseia dozrieva v nových dubových sudoch iba krátku dobu - 8 až 12 mesiacov. Post Scriptum a Prazo de Roriz zvyčajne používajú menší podiel nových sudov. Plnenie do fliaš prebieha vo Vila Nova de Gaia. Vo výnimočných rokoch, ako bol rok 2007, uviedlo vinárstvo na trh obmedzené množstvo Vintage Port pod značkou Quinta de Roriz Vintage Port.
Vína
Prazo de Roriz 2016 (eshop) - Touriga Franca (30%), Touriga Nacional (30%), Tinta Roriz (15%) a ostatné odrody (25%). Víno vyzrievalo 6 mesiacov v 400l francúzskych sudoch. Príťažlivá vôňa malín a kôstkového ovocia. Chuť svieža a vitálna. Stredne plné telo s jemným dotykom punčovej zmrzliny a granátového jablka. Harmonické triesloviny a stredne dlhý, jemne korenistý záver. Skvelý partner ku grilovaným bravčovým rebrám s domácou barbecue omáčkou.
Post Scriptum de Chryseia 2018 (eshop) - hrozno pochádza z identických vinohradov ako Chryseia. V zmesi jemne dominuje Touriga Franca (51%), zvyšok dopĺňa Touriga Nacional. Víno vyzrievalo 12 mesiacov v stredne vypálených 400l francúzskych sudoch. Vynikajúca koncentrácia v harmónii s eleganciou a šarmom. Dobrá dĺžka v šťavnatej a ovocnej dochuti. Výborný partner ku grilovanému rump steaku so šalotkovou salsou.
Chryseia 2017 (eshop) - Jedno z najlepších vín Doura. 75% Touriga Nacional, 25% Touriga Franca. Hrozno pochádza z troch usadlostí Quinta de Roriz, Quinta de Perdiz a Quinta de Vila Velha. Víno vyzrievalo 16 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch. Bruno Prats: " Bohaté a energické víno s čiastočnou integráciou tanínov. Rafinované víno s finesou a mimoriadnym potenciálom pre vyzrievanie.
Ďalšie články
Prečo Slováci milujú Primitivo
V každom časovom období sa objaví víno, ktoré sa stane z rôznych dôvodov nesmierne populárnym. Na Slovensku máme stále éru pitia odrody Sauvignonu Blanc z Nového Zélandu. Avšak slovenskí zákazníci čoraz častejšie vyhľadávajú talianske bublinky - Prosecco a z červených vín Primitivo.
Lákavá, ťažká fľaša s robustným červeným vínom, ktoré sa ideálne pije večer po práci. Býva vyhľadávané najmä kvôli vysokej koncentrácii a atraktívnej sladšej chuti. Tu prichádza otázka, našli vinári z Apúlie ideálny spôsob ako ovládnuť slovenský trh alebo ide len o dočasné pobláznenie?
Večera pre dvoch s vínami Villa Maria
Niektoré najkrajšie chvíle nepotrebujú špeciálnu príležitosť - stačia kvalitné ingrediencie, spoločný stôl a fľašu kvalitného vína. Či už ide o rande alebo výnimočný okamih uprostred týždňa, varenie pre dvoch je o jednoduchosti s trochou rozmaznávania.
Vinárstvo Villa Maria pripravila kolekciu receptov pre dvoch, pričom každý recept je premyslene zladený s vínami Villa Maria, aby ste si doma vytvorili krásny zážitok.
Elena Walch na obálke prestížneho časopisu Wine Spectator
Elena Walch je prvé vinárstvo z Alto Adige, ktoré sa objaví na pripravovanej aprílovej obálke prestížneho vinárskeho amerického časopisu Wine Spectator. Ide o mimoriadny úspech, ktorý zároveň predstavuje historickú premiéru.
