Jar je obdobím nových začiatkov – a vo vinárstve to platí dvojnásobne. Práve v tomto období prichádzajú vinári na trh s vínami, ktoré svojím charakterom vystihujú sviežosť, ľahkosť a energiu novej sezóny. Mladé biele vína, aromatické odrody či šťavnaté rosé sú ideálnym sprievodcom jarných dní aj veľkonočného stola. Slovenské vinárstva v posledných rokoch čoraz viac zdôrazňujú terroir, autenticitu a svieži štýl vín, ktorý sa perfektne hodí k jarnej gastronómii.
Lievance s čerešňovým rozvarom - RECEPT a tip na víno
Čerešničky, čerešničky, čerešne, vy ste sa mi rozsypali po ceste... je známa pesnička. Čerešne máme radi hádam všetci. Navyše sú prospešné pre naše zdravie. Keďže momentálne máme sezónu čerešní, Lenka si pre vás pripravila zdravé jogurtové lievance s čerešňovým rozvarom a slaným karamelom. K týmto lievancom odporúčam ružový, polosladký Cabernet z vinárstva Karpatská Perla.
Lievance s čerešňovým rozvarom a slaným karamelom + ružové víno
Čas prípravy: 30 min
Počet porcií: 2
Recept pripravila Lenka z WinePlanet.sk.
Víno odporučila sommeliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk.
Inšpirujte sa ďalšími receptami na našom blogu.
Postup
1. Najskôr si pripravíme slaný karamel. Cukor roztopíme v hrnci na miernom ohni na karamel. Trvá to pár minút.
2. Pridáme kocku masla, premiešame a varíme 2 minúty. Postupne prilievame smotanu za stáleho miešania. Odstavíme z ohňa. Pridáme soľ a necháme vychladnúť.
3. Do menšieho hrnčeka si pripravíme rozvar z čerešní. Pridáme čerešne a podľa chuti cukor za občasného miešania necháme variť, až pokým nám nevznikne hustejší džem a necháme vychladnúť.
Lievance:
1. Ja som si pripravila jogurtové. Múku zmiešame so soľou a jedlou sódou.
2. Potom pridáme cukor a dobre premiešame. Jogurt zmiešame s vajíčkom a mliekom a túto zmes vmiešame do sypkej múčnej zmesi.
3. Dôkladne premiešame tak, aby nám vzniklo jednotné cesto. Na panvici rozpálime maslo alebo rastlinný olej a vyprážame na nej jednotlivé lievance z oboch strán dozlatista.
Servírovanie: Hotové lievance polejeme rozvarom z čerešní a ozdobíme slaným karamelom. Môžeme pridať lístky z mäty.
Čerešne sú skutočnou vitamínovou bombou. Dužina tvorí viac ako 80 % vody, sú významným zdrojom minerálov. Obsahujú veľa draslíka a vitamínu C. Napriek tomu, že sú sladké, obsahujú pomerne málo kalórií (100 gramov – 60 kcal). Majú vysoký podiel balastných látok. Tie stimulujú trávenie, čo je obzvlášť dôležité pri diétach. Vedci z univerzity vo Vermonte zistili, že pitie višňového džúsu pred a po tréningu pôsobí na svaly veľmi pozitívne, znižuje tiež riziko „svalovky“. V čerešniach obsiahnuté farbivo antokyán likviduje voľné radikály v tele. Čerešňová kúra upraví trávenie, odstráni zápchu a detoxikuje organizmus. Stačí celý týždeň denne zjesť štvrť kila čerstvých alebo upravených čerešní a telo sa vám odvďačí zdravím trávením.
Sommeliérka odporúča vhodné víno
Ružové vína s krémovo ovocným prejavom a vyšším zvyškovým cukrom, ktoré vyvažuje svieža kyselinka, sa výborne hodia k dezertom s bobuľovým ovocím. Lievance sú neutrálnejšie, dominuje sladko ovocná chuť čerešňového rozvaru. K lievancom s čerešňovým rozvarom a slaným karamelom odporúčam polosladký Cabernet Sauvignon Rosé 2021 z Karpatskej Perly. Víno zvýrazňuje chuť čerešňového rozvaru a vytvára úplne nový chuťový profil.
Odporúčanie someliérky:
Karpatská Perla Cabernet Sauvignon Rosé polosladké, 2021
Hrozno Cabernet Sauvignon pochádza zo Suchého Vrchu. Rosé sýtej ružovej farby s atraktívnou ovocnou vôňou s tónmi čiernej ríbezle a zrelých malín. Zaujme harmonickou, šťavnatou, ovocnou chuťou s vyšším zvyškovým cukrom a sviežimi kyselinami. Ukázať víno na eshope.
Vinárstvo Karpatská Perla
História rodinného vinárstva Karpatská Perla sa začala písať v roku 1997. Manželia Šebovci, ktorí obaja pochádzajú z vinohradníckych rodín, zdedili v okolí Šenkvíc pár hektárov vinohradov.
Ich cieľom bolo vždy vyrábať vína z vlastného hrozna. Dnes vlastnia 50 hektárov rodiacich vinohradov, 5ha 2ročných a 5ha majú ešte v pláne vysadiť budúci rok.
Už štvrtý rok sú v konverzii na BIO. Používajú len bio prípravky na ochranu vinohradov, víno nechávajú od roku 2017 spontánne fermentovať a používajú len minimum síry, len ak si to víno vyžaduje. Ich najdôležitejším vinohradom je Suchý Vrch.
Inšpirujte sa s ľadovým vínom Karpatskej Perly: Jarná roláda a Karpatská perla - RECEPT a tip na víno
Ďalšie články
Prečo Slováci milujú Primitivo
V každom časovom období sa objaví víno, ktoré sa stane z rôznych dôvodov nesmierne populárnym. Na Slovensku máme stále éru pitia odrody Sauvignonu Blanc z Nového Zélandu. Avšak slovenskí zákazníci čoraz častejšie vyhľadávajú talianske bublinky - Prosecco a z červených vín Primitivo.
Lákavá, ťažká fľaša s robustným červeným vínom, ktoré sa ideálne pije večer po práci. Býva vyhľadávané najmä kvôli vysokej koncentrácii a atraktívnej sladšej chuti. Tu prichádza otázka, našli vinári z Apúlie ideálny spôsob ako ovládnuť slovenský trh alebo ide len o dočasné pobláznenie?
Večera pre dvoch s vínami Villa Maria
Niektoré najkrajšie chvíle nepotrebujú špeciálnu príležitosť - stačia kvalitné ingrediencie, spoločný stôl a fľašu kvalitného vína. Či už ide o rande alebo výnimočný okamih uprostred týždňa, varenie pre dvoch je o jednoduchosti s trochou rozmaznávania.
Vinárstvo Villa Maria pripravila kolekciu receptov pre dvoch, pričom každý recept je premyslene zladený s vínami Villa Maria, aby ste si doma vytvorili krásny zážitok.
Elena Walch na obálke prestížneho časopisu Wine Spectator
Elena Walch je prvé vinárstvo z Alto Adige, ktoré sa objaví na pripravovanej aprílovej obálke prestížneho vinárskeho amerického časopisu Wine Spectator. Ide o mimoriadny úspech, ktorý zároveň predstavuje historickú premiéru.
