Svätovavrinecké alebo St. Laurent? U nás podceňovaná, v Rakúsku jedna z troch nosných modrých odrôd. Svätovavrinecké zo Stiftu je považované za jedno z najlepších vín z tejto odrody vo svete. Počas Masterclassu, ktorý sa uskutočnil 21.3.2024, sme mali príležitosť ochutnať sedem vín z piatich ročníkov a jedno víno - novinku v sprievode exportného manažéra vinárstva Teodora Iennaca a someliera Corner & Co. Rasťa Šutáka.
Lievance s čerešňovým rozvarom - RECEPT a tip na víno
Čerešničky, čerešničky, čerešne, vy ste sa mi rozsypali po ceste... je známa pesnička. Čerešne máme radi hádam všetci. Navyše sú prospešné pre naše zdravie. Keďže momentálne máme sezónu čerešní, Lenka si pre vás pripravila zdravé jogurtové lievance s čerešňovým rozvarom a slaným karamelom. K týmto lievancom odporúčam ružový, polosladký Cabernet z vinárstva Karpatská Perla.
Lievance s čerešňovým rozvarom a slaným karamelom + ružové víno
Čas prípravy: 30 min
Počet porcií: 2
Recept pripravila Lenka z WinePlanet.sk.
Víno odporučila sommeliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk.
Inšpirujte sa ďalšími receptami na našom blogu.
Postup
1. Najskôr si pripravíme slaný karamel. Cukor roztopíme v hrnci na miernom ohni na karamel. Trvá to pár minút.
2. Pridáme kocku masla, premiešame a varíme 2 minúty. Postupne prilievame smotanu za stáleho miešania. Odstavíme z ohňa. Pridáme soľ a necháme vychladnúť.
3. Do menšieho hrnčeka si pripravíme rozvar z čerešní. Pridáme čerešne a podľa chuti cukor za občasného miešania necháme variť, až pokým nám nevznikne hustejší džem a necháme vychladnúť.
Lievance:
1. Ja som si pripravila jogurtové. Múku zmiešame so soľou a jedlou sódou.
2. Potom pridáme cukor a dobre premiešame. Jogurt zmiešame s vajíčkom a mliekom a túto zmes vmiešame do sypkej múčnej zmesi.
3. Dôkladne premiešame tak, aby nám vzniklo jednotné cesto. Na panvici rozpálime maslo alebo rastlinný olej a vyprážame na nej jednotlivé lievance z oboch strán dozlatista.
Servírovanie: Hotové lievance polejeme rozvarom z čerešní a ozdobíme slaným karamelom. Môžeme pridať lístky z mäty.
Čerešne sú skutočnou vitamínovou bombou. Dužina tvorí viac ako 80 % vody, sú významným zdrojom minerálov. Obsahujú veľa draslíka a vitamínu C. Napriek tomu, že sú sladké, obsahujú pomerne málo kalórií (100 gramov – 60 kcal). Majú vysoký podiel balastných látok. Tie stimulujú trávenie, čo je obzvlášť dôležité pri diétach. Vedci z univerzity vo Vermonte zistili, že pitie višňového džúsu pred a po tréningu pôsobí na svaly veľmi pozitívne, znižuje tiež riziko „svalovky“. V čerešniach obsiahnuté farbivo antokyán likviduje voľné radikály v tele. Čerešňová kúra upraví trávenie, odstráni zápchu a detoxikuje organizmus. Stačí celý týždeň denne zjesť štvrť kila čerstvých alebo upravených čerešní a telo sa vám odvďačí zdravím trávením.
Sommeliérka odporúča vhodné víno
Ružové vína s krémovo ovocným prejavom a vyšším zvyškovým cukrom, ktoré vyvažuje svieža kyselinka, sa výborne hodia k dezertom s bobuľovým ovocím. Lievance sú neutrálnejšie, dominuje sladko ovocná chuť čerešňového rozvaru. K lievancom s čerešňovým rozvarom a slaným karamelom odporúčam polosladký Cabernet Sauvignon Rosé 2021 z Karpatskej Perly. Víno zvýrazňuje chuť čerešňového rozvaru a vytvára úplne nový chuťový profil.
Odporúčanie someliérky:
Karpatská Perla Cabernet Sauvignon Rosé polosladké, 2021
Hrozno Cabernet Sauvignon pochádza zo Suchého Vrchu. Rosé sýtej ružovej farby s atraktívnou ovocnou vôňou s tónmi čiernej ríbezle a zrelých malín. Zaujme harmonickou, šťavnatou, ovocnou chuťou s vyšším zvyškovým cukrom a sviežimi kyselinami. Ukázať víno na eshope.
Vinárstvo Karpatská Perla
História rodinného vinárstva Karpatská Perla sa začala písať v roku 1997. Manželia Šebovci, ktorí obaja pochádzajú z vinohradníckych rodín, zdedili v okolí Šenkvíc pár hektárov vinohradov.
Ich cieľom bolo vždy vyrábať vína z vlastného hrozna. Dnes vlastnia 50 hektárov rodiacich vinohradov, 5ha 2ročných a 5ha majú ešte v pláne vysadiť budúci rok.
Už štvrtý rok sú v konverzii na BIO. Používajú len bio prípravky na ochranu vinohradov, víno nechávajú od roku 2017 spontánne fermentovať a používajú len minimum síry, len ak si to víno vyžaduje. Ich najdôležitejším vinohradom je Suchý Vrch.
Inšpirujte sa s ľadovým vínom Karpatskej Perly: Jarná roláda a Karpatská perla - RECEPT a tip na víno
Ďalšie články
Víno a sex rozhodne nie je kombinácia, ktoré vám napadne okamžite. Avšak, aj keď o tom nehovoríme, víno sa neustále používa ako spoločenský prvok, čo nás viedlo k zamysleniu...
Zdroj: Winefolly
Ladislav a Margita Šebovci si jednoznačne zakladajú na pôvode hrozna. Ako jedny z mála slovenských vinárov plynule nadviazali na rodinnú tradíciu vinohradníctva a výroby vína. Znalosti práce vo vinici a umenie výroby vína dostali do vienka od svojich rodičov.
Srdečne vás pozývame ochutnať všetky perly z vinárstva Karpatská Perla na podujatí Pekné víno s rozhľadom, ktoré sa koná už 23. marca.
Každá rodina má svoje vlastné veľkonočné menu. Varia sa údené šunky, pripravujú plnky s bylinkami alebo nadýchaný piškótový baranček. K tomuto sviatku jednoducho patrí dobré jedlo a pitie. Dokonalé gurmánske výtvory si žiadajú aj správne zvolené víno. Užite si párovanie veľkonočných jedál so slovenskými vínami.
Pripravte sa na veľkonočné sviatky s kvalitnými vínami zo Slovenska. Výber vín somelierky.
Inšpirujte sa na blogu: Slovenské vína na Veľkú noc