Je tu koniec roka 2021. Otvorte si bublinky!

Champagne aj Crémant

Champagne je označenie šumivého vína a tiež oblasť vo Francúzsku, ktoré je vyrobené podľa pravidiel tejto apelácie. Má výsostné postavenie medzi šumivými vínami. Vyrába sa klasickou metódou, pomocou sekundárnej fermentácii vo fľaši. Champagne je výnimočné,  nezameniteľné a neopakovateľné. Vyzrieva minimálne 36 mesiacov, ale i dekádu. 

Ak chcete ochutnať francúzske šumivé vína mimo Champagne cenovo prístupnejšej hodnoty, vyskúšajte crémanty. Môžu byť lahodnou a cenovo dostupnou alternatívou Champagne. Vyrábajú sa podobným spôsobom.

Crémanty pochádzajú len z určitých oblastí Francúzska, ktoré sú skôr známe výrobou tichých vín. Crémant de Bourgogne, Crémant de Loire, Crémant de Limoux, Crémant de Jura, Crémant d’Alsace, Crémant de Bordeaux, Crémant de Die a Crémant de Savoie. Okrem Francúzska sa vyrábajú aj v Luxemburgu. Pravidlá pre Crémant stanovujú v mnohých prípadoch najmenej deväťmesačné zrenie kalov, hoci niektoré vinárstva sa rozhodnú proces predĺžiť. Stupne „Eminent“ a „Grand Eminent“ pre vína Crémant de Bourgogne zahŕňajú predĺžené starnutie kalov.

Verní slovenským sektom

Sekt je termín používaný pre šumivé vína, ktoré sa vyrábajú  v Nemecku, Rakúsku, v Čechách a na Slovensku. Ľahko piteľný, suchý sekt je obľúbený a cenovo dostupný pre každého. Väčšina sektov (okolo 95%) je vyrobených metódou Charmat, zvyšok podľa tradičnej metódy.

Vyrábajú sa z odrôd hrozna Rizling rýnsky, Rizling vlašský, Veltlínske zelené, Pinot blanc, Pinot gris, z modrých Pinot noir, Frankovka modrá či Modrý Portugal. Väčšina z nich sa pije lokálne a nevyvážajú sa. Tieto sekty sú zvyčajne ročníkové s označením dediny a názvu vinohradu, z ktorého hrozno pochádza.

Prvý výrobný závod mimo Francúzska, kde sa vyrábal sekt podľa pôvodnej francúzskej receptúry, založili v roku 1825 v Pressburgu Johann Fischer a Michael Schönbauer, obaja bratislavskí mešťania. Firma bola neskôr premenovaná na Hubert J.E. Dnes na slovenskom trhu môžete nájsť kvalitné slovenské sekty z malých vinárstiev vyrobených klasickou metódou.

Franciacorta aj Prosecco 

Taliansko sa môže pochváliť niekoľkými svetovými vinohradníckymi oblasťami. Dve z nich, Franciacorta a Trento, každá vyrába šumivé vína v klasickom i modernom štýle, ktoré majú za cieľ konkurovať tomu najlepšiemu, čo Francúzsko ponúka.

Trento sa nachádza v alpskom regióne Dolomity. Vysoká nadmorská výška znamená, že vinice sú postavené na svahoch hôr, v podmienkach, ktoré zahŕňajú intenzívne slnko a chladné noci. Vinári z Trenta budú tvrdiť, že výsledné hrozno a klíma sa vyrovnajú hroznu vo francúzskom Remeši.

Talianske šumivé víno Prosecco je  vyrobené z hrozna Glera. Nie je také suché ako Champagne. O Franciacorte sa hovorí ako o talianskom Champagne a pomaly si získava svojich zákazníkov. Šumivé víno vyrobené tradičnou metódou hlavne z odrody Chardonnay, v menšej miere Pinot Blanc a Pinot Noir. Franciacorta je v Taliansku najobľúbenejším šumivým vínom.