Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov:
Microsoft Edge	Mozilla Firefox	Google Chrome

Bryndzovo smotanový podplamenník a TIP na víno Fundus Regius

22. 09. 2023

Návrat k tradičným, slovenským jedlám. Bryndza či slanina by veru nemali chýbať v našej domácnosti. Lenka pripravila výborný bryndzovo smotanový podplamenník nazývaný i „slovenská pizza.“ A k tradičnému jedlu vyberám „netradičný, oranžový“ Rizling rýnsky zo slovenského vinárstva Fundus Regius.

Bryndzovo smotanový podplamenník

Čas prípravy: 45 min

Počet porcií: 2 podplamenníky, 14 ks

Recept pripravila Lenka z WinePlanet.sk.

Víno odporučila someliérka Denisa Šutáková.

Inšpirujte sa ďalšími receptami na našom blogu.

Ingrediencie:

310 g hladkej múky
135 ml vlažnej vody
15 ml oleja alebo masla
1/2 lyžičky soli
papier na pečenie

Na vrch

300g bryndze
300g kyslej smotany
200g mäsitej oravskej slaniny
2 červené cibule
čerstvá pažítka

Postup

1. Najskôr si pripravíme cesto. V miske zmiešame múku, soľ, vodu a olej. Miesime asi 3 minúty a potom vytvarujeme do peknej gule.

2. Ak je cesto príliš lepkavé, pridáme trochu viac múky. Následne ho nechajte odpočívať aspoň 15 minút.

3. Medzitým predhrejeme rúru na 220° C. Taktiež si pripravíme všetky potrebné suroviny.

4. Nakrájame cibuľu a slaninku na menšie kúsky. Smotanu s bryndzou zmiešame dokopy v miske.

5. Odpočinuté cesto rozdelíme na dve časti. Na pomúčenom povrchu vyvaľkáme každú časť do kruhu. Cesto by malo byť pomerne tenké.

6. Prenesieme pripravené a rozvaľkane cesto na plech s papierom na pečenie a potrieme po celom povrchu zmiešanú smotanu s bryndzou, nešetríme.

7. Rovnomerne rozložíme nakrájanú cibuľu a slaninu.

8. Vložíme do vyhriatej rúry na 10-15minút. Sledujeme, ak sú okraje zlatisté, podplamenník je hotový.

9. Po vytiahnutí z rúry necháme minútku odpočívať a ozdobíme na jemno nakrájanou pažítkou a môžeme podávať.

Podplamenník s bryndzou a slaninou je typický, obľúbený, slovenský pokrm. Tradičný chlebový posúch obohatený o bryndzu, kyslú smotanu, slaninu a cibuľu. Pečie sa v peci. Podplamenník už pripravovali naše babičky. Predpokladá sa, že má korene v severných, horských oblastiach Slovenska, najmä v regióne Zemplína. Odráža bohaté kultúrne dedičstvo a lásku Slovákov k tradičnej kuchyni.

Someliérka odporúča vhodné víno

Bryndza spolu s kyslou smotanou majú špecifickú, kyslo-pikantnú chuť. Opečená slanina je slanšia a cibuľa zas sladšia. Podplamenník vytvorí veľmi zaujímavú kombináciu s vínom Rizling rýnsky Orange z vinárstva Fundus Regius. Ľahký, semi oxidatívny charakter vína dobre komunikuje s prirodzenou kyslosťou bryndze. Svieža kyselinka vína redukuje tuk z opečenej slaniny. Veľmi pekná kombinácia tradičného, slovenského podplamenníka a „netradičného“ Rizlingu z východného Slovenska.

Odporúčanie someliérky:

Fundus Regius Rizling rýnsky Orange 2016

Víno, ktoré vzniklo ako nová interpretácia Rizlingu z Jacikovej vinice s klasickým rukopisom. Slamová farba s ľahkým orange nádychom. Vôňa záhradného ovocia letných jabĺk, hrušiek s tónmi maslových sušienok, bielej čokolády, medovky a marcipánu. Chuť je čistá, hroznová s jemne semi oxidatívnym charakterom. Svieže s vibrujúcou kyselinkou a ľahkou tanínovou štruktúrou v tóne kamilkového čaju. Napriek štýlu pôsobí sviežo a delikátne s ľahkým telom a dlhou, korenisto-mandľovou dochuťou. Ukázať víno na eshope.

Vinárstvo Fundus Regius

Vinárstvo Fundus Regius založili manželia Regendovci v roku 2003 na východe Slovenska v malebnej dedinke Priekopa. Pán Regenda chcel svojej rodnej dedine vrátiť to, čo mu dala a rozhodol sa, že na dôchodku si práve tu splní svoj sen a založí si rodinné vinárstvo.

Dnes v jeho práci pokračujú jeho dve dcéry Barborka a Veronika s vnukom Marekom, ktorý sa pri dedkovi učil. 15 hektárová Jacikova vinica leží vo východoslovenskej vinohradníckej oblasti pod Vihorladskými vrchmi s dohľadom na Zemplínsku šíravu. Z toho 12 osadených troma odrodami Rizling rýnsky, Tramín červený a Cabernet Sauvignon. Ťažká tufová – hlinitá pôda s prímesou vápenca so sopečným podložím a špecifickou mikroklímou dáva základ pre vína Fundus Regius.

Ďalšie články

19. 12. 2024

Silvester a šťastný nový rok

Silvester je známy ako posledná noc v roku, kedy mnohí ľudia očakávajú, že nový rok začnú oslavami. Je bežné, že 31. decembra od skorej noci sa začiatok nového roka očakáva so vzrušením. Silvester sa oslavuje na mnohých miestach po celom svete, zvyčajne začína v skorých nočných hodinách a končí na úsvite 1. januára s pohárom bubliniek.

Prípitok so šumivým vínom je kľúčový okamih Silvestra, kedy sa zamyslíme nad uplynulým rokom a tešíme sa na to, čo nám prinesie ten Nový 2025.

Čítať viac

19. 12. 2024

Zápisky z MasterClass Burgunsko 2022 „na bielo“

Posledný tohtoročný MasterClass bol venovaný bielym vínam z Burgundska ročníka 2022. MasterClass viedol somelier Rasťo Šuták. Ročník 2022 bol podľa jeho slov kvalitatívne veľmi vyrovnaný. V rámci večera sme mali možnosť ochutnať 8 vín od troch producentov, z piatich apelácií, medzi nimi dve Grand Cru.

TIP: V januári 2025 sa uskutoční Degustácia „Rarity z archívu“.

Čítať viac

19. 12. 2024

Champagne Bollinger získal kráľovský menovací dekrét od kráľa Charlesa III.

Champagne Bollinger s potešením oznamuje, že jeho veličenstvo kráľ Charles III. sa rozhodol udeliť kráľovský dekrét domu Bollinger, ktorý už 140 rokov nepretržite zásobuje kráľovskú domácnosť Champagne. K dnešnému dňu je to jediný šampanský dom, ktorý môže dodávať Champagne na kráľovský dvor už viac ako storočie.

Čítať viac

18. 12. 2024

Najpredávanejšie vína a alkohol za rok 2024

Prinášame vám zoznam vín a alkoholu, ktoré ste si vy, naši zákazníci, najčastejšie kupovali v predajniach v Bratislave – Stará Vajnorská, Nivy a Bory, v Banskej Bystrici a v Poprade alebo objednali zo stránky Wineplanet.sk.

Čítať viac

Všetky články...

Ustriehnite si zľavy, akcie a degustácie

V newslettroch vám budeme posielať aktuálne akcie na víno, degustácie alebo ďalšie zaujímavé info zo sveta vína. Z nášho newslettru sa môžete kedykoľvek odhlásiť v jeho spodnej časti.