Slovenské vinárstvo prišlo o jednu zo svojich najvýraznejších osobností. Vo veku 81 rokov zomrel 26. augusta 2026 vinohradník, vinár a enológ Miroslav Petrech. Jeho meno zostane navždy späté s Château Belá a s vínom, ktoré ukázalo svetu, že aj Slovensko dokáže vytvárať vína svetovej úrovne.
Antipasti a TIP na víno
Leto ešte nekončí. Ak chystáte s priateľmi letnú párty, nechajte sa inšpirovať receptom od Lenky na rýchle a farebné, talianske antipasti. A samozrejme k pravej letnej, talianskej atmosfére určite patrí Prosecco. Odporúčam Santa Margherita Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut.
Antipasti a Prosecco
Čas prípravy: 30 min, počet porcií: 4
Recept pripravila Lenka z WinePlanet.sk.
Víno odporučila sommeliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk.
Inšpirujte sa ďalšími receptami na našom blogu.
Postup
1. Budeme potrebovať servírovaciu dosku najlepšie drevenú, ja som použila stredne veľkú s rozmerom 56 x 20 cm.
2. Všetky ingrediencie si môžeme predpripraviť a nakrájať na 1 tanier a poukladať do misiek.
3. Broskyne si nakrájame na mesiačiky, mozzarelu si nakrájame na kolieska, prosciutto jemne natrháme, parmezán si nakrájame na kocky.
4. Takisto nakrájame cantaloupe melón, maliny si umyjeme a necháme vyschnúť. Cherry paradajky si nakrájame na mesiačiky a bagetu na kolieska.
5. Na panvicu dáme zohriať olivový olej z obidvoch strán opečieme bagetu a posypeme bylinkami.
Servírovanie
Na dosku som ukladala broskyne s mätou. Mozzarellu a bazalku som jemne nakvapkala s olivovým olejom a čerstvým mletým čiernym korením. Natrhala som prosciutto, pokrájala parmezán a melón na kocky. Nasledovali cherry paradajky, maliny s mätou a nakoniec opečená bageta. Takto vznikne zaujímavá farebná kombinácia a môžeme podávať s Proseccom.
Antipasto (množné číslo antipasti) je tradičný prvý chod talianskeho prestierania. Zvyčajne skladá z malých porcií servírovaných na tanieri alebo drevenej doske. Každý sa obsluhuje sám a účelom je povzbudiť chuť do jedla. Medzi typické ingrediencie patria údeniny, olivy, nakladané huby, ančovičky, artičokové srdiečka, rôzne tipy syrov, olivový olej, ovocie a zelenina. Antipasti sa veľmi líši podľa regiónov. Na juhu Talianska je celkom možné nájsť rôzne úpravy morských rýb a tradičných južných údenín, zatiaľ čo v severnom Taliansku obsahujú rôzne druhy údenín a húb a najmä v blízkosti jazier aj sladkovodné ryby. Syry sa tiež výrazne líšia medzi regiónmi.
Sommeliérka odporúča vhodné víno
Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut z vinárstva Santa Margherita môžete servírovať ako aperitív a výborne sa hodí k typickým talianskym kanapkám a antipasti. Taktiež je výborným partnerom ku grilovaným morským rybám a plodom mora, k cestovinám Carbonara či ku krémovému rizotu s hubami.
Odporúčanie someliérky:
Santa Margherita Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut
Príťažlivá vôňa s tónmi kvitnúcej jablone a citrusových plodov. Hladká ovocná chuť s nižšou dozážou a minerálnym záverom. Patrí do TOP 10 najlepších značiek Prosecca. Ukázať víno na eshope.
Vinárstvo Santa Margherita
Santa Margherita dnes vlastní desať rôznych vinárstiev v najkrajších vinohradníckych oblastiach Talianska od východnej časti Veneta až po Sicíliu, od vrchov Valdobbiadene a Refrontolo po Franciacortu, od Alto Adige po Lugano, Chianti Classico, Maremmu a Sicíliu. Vinohrady sa rozprestierajú na ploche 712 hektároch, z ktorých 70% vlastní skupina priamo a viac ako polovica je ekologicky obhospodarovaná. Pod krídla spoločnosti Santa Margherita patria vinárstva : Santa Margherita, Torresella, Kettmeir, Lamole di Lamole , Ca 'del Bosco, Cà Maiol, Tenuta Sassoregale, Vistarenni, Terrelíade a Cantina Mesa. Santa Margherita Wine Group bola jedným z priekopníkov v premene odrody Glera z Valdobbiadene na Prosecco, ktorý dnes udáva trendy. Santa Margherita je jedným z top producentov Prosecca, ktoré patrí k jedným z najznámejších a najuznávanejších šumivých vín na svete.
Ďalšie články
Furozín v cestovinách: čo prezrádza o ich kvalite a prečo ho sledovať pri výbere pre deti?
Kvalita sušených cestovín sa na prvý pohľad zdá nepriehľadná – veď múka a voda vyzerajú v každom balení rovnako. Skutočný rozdiel sa však môže skrývať v tom, ako boli spracované a tepelne sušené. Jedným z ukazovateľov, ktorý nám to dokáže pomôcť odhaliť, je furozín.
Prečítajte si blog - Cestoviny De Cecco – ikona talianskej kvality
Frisino: Nová tvár Apúlie. Víno, olivový olej a chuť, ktorá zostáva
Apúlia, slnko, vápenaté pôdy, olivovníky a odrody, ktoré patria k tomuto kútu Talianska po stáročia. Frisino však tradíciu neopakuje. Posúva ju ďalej – modernejšie, sviežejšie a s výrazným rukopisom.
Ľahké letné koktaily s Proseccom
Leto je ideálnym časom na oddych a pohodu. A čo môže byť lepšie než osviežujúci koktail, ktorým oslávime toto ročné obdobie? Koktaily na báze šumivého vína v lete pôsobia ľahko a obsahujú menej alkoholu. Hoci na prípravu nápojov ako Aperol Spritz, Bellini či Mimosa môžeme použiť aj iné šumivé vína, najčastejšie siahneme práve po Proseccu. Toto talianske šumivé víno vyniká sviežosťou, vďaka čomu sa skvele dopĺňa s ostatnými ingredienciami.
