Degustácia bielych vín

Prvé víno Alastro 2018 – 80% Grecanico a 20% Sauvignon Blanc. Hrozno pochádza z Menfi, ktorá je v rámci vlastných vinohradov najväčšia. Intenzívna vôňa žltého ovocia, letného jablka, a citrusov doplnená herbálnymi tónmi bielych lúčnych kvetov. Chuť svieža, čistá, hroznová s pikantnou kyselinkou. V závere minerálne. Moderný komunikatívny štýl.

Druhé víno Eruzione 1614 Carricante 2018 pochádza z vinohradov, ktoré sa nachádzajú v oblasti Etna v nadmorskej výške 600 až 890 metrov nad morom. Planeta patrí medzi priekopníkov moderného vinárstva v tejto oblasti, pre ktorú je charakteristická vulkanická pôda s čiernym pieskom. 90% tvorí odroda  Carricante a 10% Riesling. Čistá až puristická vôňa žltých mirabeliek, zeleného jablka, citrusov, korenia a jemný dotyk medu. Chuť je zatiaľ diskrétna s krémovou štruktúrou a iskrivou kyselinkou. Dobrá harmónia a silný minerálny prejav.

Posledným servírovaným bielym vínom v rámci degustácie bola Cometa 2018. Menfi, 100% Fiano. 10% vína vyzrievalo v drevenom sude, z toho polovica boli nové sudy. Mladé a zatiaľ zavreté vo vôni, potrebuje čas. Marhuľa, broskyňa, neskôr dotyk vanilky, pyžma a karameliek. V chuti plné  a komplexné s bohatou textúrou. Temperamentné s dlhým potenciálom k vyzrievaniu. Právom patrí k TOP bielym vínam Talianska.

Degustácia červených vín

Prvé červené víno Cerasuolo di Vittoria 2016, ktorým domovom je oblasť Vittoria, zaujalo svojim čistým ovocným prejavom. Názov je odvodený zo slovo Cerasa, čo znamená po sicílsky višňa. Vittoria je charakteristická červenou piesočnatou pôdou a tufovým podložím. Víno tvorí  60% Nero d´Avola a 40% Frappato.

Vo vôni dominujú višne, maliny a lúčne kvety. Chuť je ovocná, jemne korenistá a svieža s pikantnou kyselinkou. Odporúčam podávať pri teplote 14 °C a vhodné ku grilovanému mečúňovi.

Degustácia pokračuje s vínom Eruzione 1614, tento krát v červenom prevedení z odrody Nerello Mascalese 2016. 91% tvorí Nerello Mascalese a 9% Nerello Cappucio. Víno vyzrievalo 12 mesiacov v dubových sudoch.

Prečo vlastne 1614? V tomto roku bola zaznamená najväčšia erupcia sopky Etna. Aróma zrelých srdcoviek, fialiek a korenia. Jemne zemitá. Chuť je príjemne korenistá so šťavnatou kyselinkou a ovocnou textúrou. Dlhý záver. Víno reflektuje miesto svojho pôvodu. Výborný partner k jahňacine alebo k vnútornostiam. 

Posledné dve vína večera boli vrcholom degustácie. Ochutnať Santa Ceciliu z dvoch ročníkov 2015 a 2011 bolo príjemným senzorickým zážitkom. Santa Cecilia je vlajkovou loďou vinárstva. 100% Nero d´Avola. Víno vyzrieva 14 mesiacov vo francúzskych barikových sudoch ( Allier ). Vinohrady sú vysadené v oblasti Noto, ktorá je charakteristická najnižšími zrážkami v Stredomorí a pôdou s kriedovým podložím.

Ročník 2015 je veľmi mladý, avšak sľubný. Komplexné víno s dobrou tanínovou štruktúrou. Už teraz pôsobí harmonicky, avšak zároveň disponuje veľkým potenciálom pre vyzrievanie. Aróma ročníka 2011 je atraktívna, čučoriedky, višne, neskôr koža, cédrové drevo a grafit. Chuť ovocná s dominanciou kôstkového ovocia, horkej čokolády a korenia. Vyvážená so šťavnatou kyselinkou a elegantným, priebehom. Dlhý záver. Nádherný záver degustácie.

Olivové oleje z Planety

Po vínach nasledovala ochutnávka skvelých olivových olejov Planeta, ktoré sa výborne dopĺňajú s ich vínami. Všetky z úrody  2019/2020. Ľahký a jemný z odrody Nocellara del Belice alebo delikátny z Biancolilly, obidva z odkôstkovaných olív.

Zážitkom bola intenzívna, jemne adstrigentná zmes s korenistým záverom z Nocellary del Belice, Biancolilly a Cerasuoly s neodkôstkovaných olív. Skvelé ku grilovanému tuniakovi!