Vyzerá to, že používate starý a nepodporovaný prehliadač. Pre návštevu tejto stránky, použite prosím jeden z podporovaných prehliadačov.
| Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
3. 10. - MasterClass Bordeaux 2021
Pozývame vás na Masterclass ôsmich červených vín ročníka 2021 z Bordeaux, ktorý patril medzi klasické.
Každý rok 30. augusta svet oslavuje Medzinárodný deň odrody Cabernet Sauvignon.
Táto odroda pochádza zo 17. storočia, ide o potomka náhodného kríženia medzi Cabernet Franc a Sauvignon blanc. Cabernet Sauvignon je jednou z najznámejších odrôd. Zaslúži si viac ako len deň na oslavu.
Rímsky historik Plínius starší povedal „In Vino Veritas“, čo v preklade znamená „Vo víne je pravda.“ Až do polovice 90. rokov väčšina ľudí verila, že Cabernet Sauvignon bol presláveným starovekým Rímom. V roku 1800 Cabernet Sauvignon zaznamenal prvý nárast popularity, najmä vo Francúzsku. Vinári hľadali odrody viniča, ktoré sú odolné voči zmenám počasia a nenáročné na pestovanie. Cabernet Sauvignon sa stal veľmi vyhľadávaným milovníkmi vína. Bordeaux sa stalo centrom pestovania.
V súčasnosti sa Cabernet Sauvignon pestuje vo väčšina vinohradníckych oblastiach. Dnes patrí Francúzsko, Taliansko, USA a mnohé krajiny Latinskej Ameriky medzi popredných pestovateľov tejto odrody. V roku 2009 zorganizoval marketingový guru a fanúšik tejto odrody Rick Bakas prvý medzinárodný deň Cabernet Sauvignon. Účelom oslavy je spojiť komunitu milovníkov Cabernetu a vinárov.
Červené víno z odrody Cabernet Sauvignon má rozmanitú chuť, pretože sa pestuje v širokej škále vinohradníckych oblastí a podnebí. Vína zo starého sveta sú v porovnaní s novým svetom iné.
Chuť je skôr kvetinová/herbálna s tónmi grafitu, čiernej ríbezle, papriky. Víno z Nového sveta má často ovocný nádych, ako je čierna čerešňa, sladké drievko a čierne korenie s trochou vanilky.
Vo všeobecnosti je červené víno odrody Cabernet Sauvignon známe svojím potenciálom vyzrievať. Zrenie zjemňuje štrukturálne kyseliny a triesloviny a dodáva mu hladkú textúru a prináša zemité tóny ako koža a tabak.
Najlepší spôsob, ako si vychutnať Cabernet Sauvignon, je servírovať ho pri správnej teplote a doplniť ho správnym jedlom. Je tiež dôležité podávať víno trochu vychladené, inak by alkohol mohol pôsobiť mohutne a štruktúra vína by nebola v rovnováhe. Cabernet Sauvignon servírujte pri teplote 15° až 18° C, závisí od typu vína. Ako náhle je fľaša vína otvorená, kyslík vstupuje do fľaše a víno sa otvára. Na urýchlenie procesu a odstránenie usadenín z vína môžete použiť dekantér alebo karafu. Na servírovanie vína použite správny kalich na Cabernet Sauvignon.
Cabernet Sauvignon má intenzívnejšiu a výraznejšiu chuť, preto sa dobre kombinuje s výdatnejšími a bohatšími pokrmy. Pri harmónii jedla a vína je najdôležitejšie zabezpečiť, aby sa chute navzájom dopĺňali. Cabernet Sauvignon je najlepší takmer so všetkým červeným mäsom, vrátane rebierok a filet mignon. Vyskúšajte aj jahňacinu. Mladé vína Cabernet Sauvignon sa hodia ku grilovaným úpravám mäsa. Zrelý Cabernet Sauvignon ideálne dopĺňa chuť pomaly pečeného a grilovaného hovädzieho mäsa a tiež huby, najmä hľuzovky a Portobello.
Cabernet Sauvignon je najviac vysadenou odrodou v Bordeaux. Keďže dozrieva pomerne neskoro, potrebuje teplejšie a suchšie prostredie. V Bordeaux sa preto pestuje v regióne Entre-Deux-Mers, Médoc a Graves. Často sa kupážuje s Merlotom, Cabernet Franc a Petit Verdot. Hoci Cabernet Sauvignon pochádza z Bordeaux, neobmedzuje sa len na Francúzsko, ale vyrába sa po celom svete. Sonoma Valley, Kalifornia sa preslávila v roku 1976 i na podujatí “Judgment of Paris”. Táto oblasť je známa najmä pestovaním odrody Chardonnay, vyrába však aj svieže vína odrody Cabernet Sauvignon. Toto údolie čerpá výhody zo svojich geografických čŕt, ako je blízkosť oceánu a rieky Russian River. Cabernet Sauvignon je najrozšírenejšia modrou odroda a Washington je známy produkciou ovocných a ľahko piteľných vín s menším množstvom tanínov. Cabernet Sauvignon bol privezený do talianskeho regiónu Piemont začiatkom 19. storočia. Avšak známy sa stal vďaka svojmu začleneniu do „super toskánskych“ vín. Čile je jedným z najlepších vinohradníckych regiónov. Vinice produkujú mäkšiu verziu vín Cabernet Sauvignon. Španielsko, Južná Amerika, Austrália, Južná Afrika a Nový Zéland sú známe pre pestovanie odrody Cabernet Sauvignon.
Wehlener Sonnenuhr (Slnečné hodiny) je strmý vinohrad s chudobnou, kamenisto-bridlicovou pôdou. Býva považovaný za diamant v náhrdelníku klasifikovaných parciel na strednej Mosele. Má ideálne podmienky pre pestovanie viniča. Vína z tohto vinohradu pôsobia elegantne a zároveň precízne. Sedem vín od troch nemeckých vinárov zo šiestich ročníkov nám predstavil someliér Corner & Co. Rasťo Šuták.
K jesennému, chladnejšiemu obdobiu neodmysliteľne patria okrem teplých ponožiek a deky i drinky, ktoré nás zahrejú a navodia príjemnú atmosféru. Ak vám už nechutí piť počas jesenne len čaje a radi experimentujete, vyskúšajte exkluzívne jesenné koktaily.
Nichta je rodinné vinárstvo sídliace v srdci Čajkova. Vína vyrába iba z vlastných vinohradov. Na ploche 30 hektárov pestuje hrozno vo viniciach Močiarno a Kruhy v katastri obci Čajkov a Baričky v katastri obci Drženice. Prečítajte si ako vinárstvo hodnotí nový ročník 2024.
Karpatská Perla je rodinná vinárska a vinohradnícka firma Ladislava Šeba a jeho manželky Margity. Ako jedny z mála slovenských vinárov plynule nadviazali na rodinnú tradíciu vinohradníctva a výroby vína. Pracovať vo vinici a vyrábať vína dostali do vienka od svojich rodičov. Obhospodarujú 60 ha viníc v Malokarpatskej vinohradníckej oblasti. Najznámejším je vinohrad Suchý vrch. Prečítajte si ako vinárstvo hodnotí nový ročník 2024.
facebook
Kontaktujte nás
