Jar je obdobím nových začiatkov – a vo vinárstve to platí dvojnásobne. Práve v tomto období prichádzajú vinári na trh s vínami, ktoré svojím charakterom vystihujú sviežosť, ľahkosť a energiu novej sezóny. Mladé biele vína, aromatické odrody či šťavnaté rosé sú ideálnym sprievodcom jarných dní aj veľkonočného stola. Slovenské vinárstva v posledných rokoch čoraz viac zdôrazňujú terroir, autenticitu a svieži štýl vín, ktorý sa perfektne hodí k jarnej gastronómii.
Zachytenie vône bielych vín s kalichmi Riedel
Aké vône sa vám spájajú s bielym vínom? Možno broskyne, citrusy a bylinky? Ak viac inklinujete k bielym vínam, ktoré vyzrievajú v dubových sudoch alebo k sladkým, možno sa vaša myseľ viac zameria na med a pražené, lieskové orechy. Kalich na víno, ktorý používate, sprostredkuje kontakt s vašim nosom a podnebím. Pokračujte v čítaní a zistite, ktorý kalich Riedel je pre biele víno špecifický a zvyšuje pôžitok z Rizlingu, Chardonnay, či Sauvignon Blanc.
Prečo používať špeciálne kalichy pre rôzne biele vína?
Nie je žiadnym tajomstvom, že vôňa a chuť každého vína sa značne líši v závislosti od veľkosti a tvaru kalicha, z ktorého ho pijeme. Kalichy na víno sú navrhnuté s ohľadom na niekoľko vlastností vína, vrátane tela a komplexnosti.
Biele vína majú zvyčajne jemnejšie arómy ako červené. Kalichy pre biele víno sú zvyčajne menšie a užšie pre zachovanie jemnej, sviežej arómy a zabraňujú nadmernému vystaveniu kyslíku. Ak teda chcete optimalizovať zážitky z bieleho vína, musíte ísť nad rámec používania rovnakého univerzálneho kalicha na biele víno pre každú odrodu. To je dôvod, prečo Riedel vyvinul kolekcie špeciálneho skla, ktoré vám umožnia vychutnať si odrody v ich absolútnej kvalite.
RIEDEL Rizling/Zinfandel
Rizlingy sú známe sviežou chuťou a ovocnou vôňou, v prípade polosuchých až sladkých obsahujú určitý stupeň zvyškového cukru. Aby sa prispôsobili týmto kontrastným vlastnostiam, rizlingy vyžadujú kalich, ktorý ponúka rovnováhu. Riedel Sommeliers Riesling/Zinfandel Grand Cru mení každú dúšok vína v oslavu. Je tvarovaný tak, aby mierne potláčal zvyškový cukor a zároveň zachováva sviežosť rizlingu. Tento kalich umožňuje rizlingu zažiariť a prináša sviežu chuť s každým dúškom. Tento tvar je zároveň najuniverzálnejším kalichom na biele víno a aj pre vína odrody Zinfandel.
Pohár: Riedel Sommeliers Pohár Riesling/Zinfandel Grand Cru 4400/15
Víno: Riesling Johannisberger Klaus Grosses Gewächs 2021, Zind Humbrecht Riesling Roche Roulée BIO 2018, Fundus Regius Rizling rýnsky Extra 2021
RIEDEL Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc je obľúbený pre svoj ovocno herbálny charakter a sviežosť. Kalich Riedel Winewings Restaurant Sauvignon Blanc má tvar a zloženie skla, ktoré využíva viacero invenčných prvkov. Telo kalicha je prispôsobené viacerým fázam pohybu vína. Spodná časť maximalizuje rozloženia vína v priestore, kvôli lepšiemu prevzdušneniu. Horná tretina jeho tela v tvare vajíčka, ktorá je najbližšie k nosu, koncentruje arómy. Jemný ohyb v strede je zodpovedný za harmonizáciu jednotlivých zložiek. Kalich dokáže rozvinúť intenzívnejšie arómy a zároveň si zachovať jemné chute. Zachytáva jemné ovocné a kvetinové tóny Sauvignon Blanc.
Pohár: Riedel Winewings Pohár Restaurant Sauvignon Blanc 0123/33
Víno: Laporte Sancerre Le Rochoy Silex BIO 2022, Villa Maria Reserve Wairau Valley Sauvignon Blanc 2022, Papillon Víno od Francúza Sauvignon, BIO 2019
RIEDEL Viognier/Chardonnay
Kalich bol navrhnutý tak, aby vyhovoval bielym vínam, ktoré sú plnšie ako Sauvignon Blanc a Rizling, ale stále si zachovávajú sviežosť. Riedel Vinum Viognier / Chardonnay je funkčný, veľmi kvalitný a cenovo dostupný kalich. Má výrazný vplyv na kultúru pitia vína vo svete a naučil milovníkov vína, že pôžitok z vína začína výberom správneho kalichu. Širší otvor umožňuje vínam odrody Chardonnay a Viognier viac dýchať. Kalich si zachováva pomerne malý celkový rozmer a predĺžené strany umožňujú vínam zachovať si sviežosť napriek širšiemu otvoru a pomáha zvýrazniť tóny ovocia a korenia.
Poháre: Riedel Vinum Pohár Viognier / Chardonnay 6416/05 - balenie obsahuje 2 poháre
Víno: Albert Bichot Domaine Long-Depaquit Chablis 2020, Escarpment Chardonnay 2021, Gérard Bertrand Cigalus BIO 2020, Arnoux & Fils Chateau Lestours Clocher Vacqueyras Le Pénitents 2022
RIEDEL Oak Chardonnay
Kalich Riedel Vinum Oaked Montrachet /Chardonnay ide o krok alebo dva ďalej. Proces vyzrievania vína v dubovom sude dáva plnšie telo, krémový pocit v ústach a výrazné tóny vanilky. Kalich môže vyzerať skôr ako na červené ako na biele víno. Prevzdušňovanie, ktoré poskytuje široké telo kalicha, umožňuje rozvinúť kvalitu bielych vín bohatšieho štýlu, zdôrazniť ich jemnosť a vyvážiť arómu a chuť.
Poháre: Riedel Vinum Pohár Oaked Montrachet /Chardonnay 6416/97 - balenie obsahuje 2 poháre
Víno: Castello Della Sala Cervaro della Sala 2022, Eileen Hardy Chardonnay 2017
Dúfame, že tento článok vám poskytol cenné informácie o tom, prečo je dôležité používať rôzne kalichy pre biele vína. Vo svete vína záleží na každom detaile a výber správneho kalicha pre víno môže zmeniť váš zážitok. Každý kalich má určitú flexibilitu pri používaní.
Ďalšie články
Prečo Slováci milujú Primitivo
V každom časovom období sa objaví víno, ktoré sa stane z rôznych dôvodov nesmierne populárnym. Na Slovensku máme stále éru pitia odrody Sauvignonu Blanc z Nového Zélandu. Avšak slovenskí zákazníci čoraz častejšie vyhľadávajú talianske bublinky - Prosecco a z červených vín Primitivo.
Lákavá, ťažká fľaša s robustným červeným vínom, ktoré sa ideálne pije večer po práci. Býva vyhľadávané najmä kvôli vysokej koncentrácii a atraktívnej sladšej chuti. Tu prichádza otázka, našli vinári z Apúlie ideálny spôsob ako ovládnuť slovenský trh alebo ide len o dočasné pobláznenie?
Večera pre dvoch s vínami Villa Maria
Niektoré najkrajšie chvíle nepotrebujú špeciálnu príležitosť - stačia kvalitné ingrediencie, spoločný stôl a fľašu kvalitného vína. Či už ide o rande alebo výnimočný okamih uprostred týždňa, varenie pre dvoch je o jednoduchosti s trochou rozmaznávania.
Vinárstvo Villa Maria pripravila kolekciu receptov pre dvoch, pričom každý recept je premyslene zladený s vínami Villa Maria, aby ste si doma vytvorili krásny zážitok.
Elena Walch na obálke prestížneho časopisu Wine Spectator
Elena Walch je prvé vinárstvo z Alto Adige, ktoré sa objaví na pripravovanej aprílovej obálke prestížneho vinárskeho amerického časopisu Wine Spectator. Ide o mimoriadny úspech, ktorý zároveň predstavuje historickú premiéru.
