Vianoce s nádychom červeného vína

Buon Natale!

Od severu po juh má každý región v Taliansku svoje vianočné tradície. Ale jedna vec je spoločná, víno je vždy čestným hosťom pri/na stole. A ani na vianočnom stole rodiny Antinori to nie je inak. Počas Vianoc je stôl plný nielen tradičných vianočných pokrmov, ale i vína.

Toskánska vianočná večera pozostáva z viacerých chodov vrátane antipasty z kuracích pečienok crostini, prvého chodu z domácich cestovín vo vývare (ako cappelletti in brodo) alebo v bohatej mäsovej omáčke. Hlavný chod pozostáva z pečeného mäsa, arista (pečené bravčové mäso), často ochutený šalviou a rozmarínom.

K ariste si rodina otvorí najčastejšie víno Tignanello Marchese Antinori Chianti Classico Riserva - Dokonalá vianočná kombinácia v toskánskom štýle. Vôňa je ovocná najmä čerešne a čierne ríbezle. Neskôr sa pridávajú korenisté tóny. Extraktívna a zároveň šarmantná chuť. Štruktúrované triesloviny a dlhý kasisovo - minerálny záver. 

Feliz navidad!

V Španielsku počas celého vianočného obdobia, od vianočnej večere až po oslavu príchodu Reyes Magos (Troch kráľov) 6. januára, sa rodiny stretávajú a vychutnávajú si tradičné španielske pokrmy.

Vianoce v Katalánsku sa vyznačujú jedinečnými tradíciami. Jedlo je ústredným bodom, pričom na prvý sviatok vianočný sa podáva escudella i carn d'olla (dusené mäso s cestovinami) a na sviatok vianočný sa zo zvyškov pripravujú canelons (cannelloni). Wagyu pečený na grile a dokončený v rúre so šalotkou, mrkvou a cviklou a podávaný s bohatou omáčkou z červeného vína Rioja nájdete na štedrovečernom stole najmä v Katalánsku. Keďže omáčka si vyžaduje červené víno odrody Tempranillo, rovnaké víno musí byť podávané aj počas večere.

Ak sa rozhodnete inšpirovať španielskou vianočnou večerou, odporúčame vám víno z vinárstva El Coto Coto de Imaz Gran Reserva. Vôňa s nádychom kôstkového ovocia. Harmonická chuť s nevtieravou a čiastočne integrovanou tanínovou informáciou. Skvelá ovocná textúra s dotykom kandizovaných pomarančov a višňového likéru. V závere s delikátnou sviežosťou a energiou zároveň.

Vianoce u protinožcoch v letnom štýle

Vianočné tradície v Austrálii, podobne ako na Novom Zélande, majú mnoho spoločného s britskými, írskymi, americkými a kanadskými tradíciami vrátane tradičných vianočných symbolov. Vianoce v Austrálii sa oslavujú počas leta. Zatiaľ čo sa dodržiavajú základné tradície, koledy a vianočná večera, mnoho rodín sa prispôsobuje teplému počasiu. Vonku grilujú alebo sa dokonca chodí na pláž. Niektoré rodiny si organizujú „Vianoce v júli“, aby si užili tradičné sviatky chladného počasia. Tradičná austrálska vianočná večera často zahŕňa klasickú glazúrovanú šunku, pečeného moriaka, grilované mäso a morské plody podávané s grilovanou zeleninou. Sladká glazúra na šunke sa najlepšie hodí k plnému červenému vínu s ovocným charakterom, ktoré vyváži slanosť šunky.

Penfolds BIN 138 Shiraz - Grenache – Mataro vytvorí so šunkou, ale aj vianočným pečeným moriakom ideálnu kombináciu. Svieži ovocný charakter vína s príjemnými trieslovinami si poradia i s týmito vianočnými delikatesami. Ročník 2018 tvorí 68% Shiraz, 22% Grenache a 10% Mataro. Víno pochádza z viacerých častí Barossy, z vinohradov, ktorých vek dosahuje 100 rokov. Víno charakterizuje typický ovocný prejav Barossy. Bohatý Shiraz dopĺňa kôstkovo ovocná Grenache a korenisté a jemné pikantné Mataro.