Jar je obdobím nových začiatkov – a vo vinárstve to platí dvojnásobne. Práve v tomto období prichádzajú vinári na trh s vínami, ktoré svojím charakterom vystihujú sviežosť, ľahkosť a energiu novej sezóny. Mladé biele vína, aromatické odrody či šťavnaté rosé sú ideálnym sprievodcom jarných dní aj veľkonočného stola. Slovenské vinárstva v posledných rokoch čoraz viac zdôrazňujú terroir, autenticitu a svieži štýl vín, ktorý sa perfektne hodí k jarnej gastronómii.
Spoznajte burgundské vinárstvo Domaine Chanson
Burgundsko je unikátna vinohradnícka oblasť vo Francúzsku. Rozdeľuje sa na Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonaise, Mâconnais a Beaujolais. Najdôležitejšou oblasťou je Côte d´Or, ktorá geograficky zahŕňa dve podoblasti Côte de Nuits a Côte de Beaune.
Objavte u nás vína Domaine Chanson.
Vínna pevnosť
Vinárstvo Domaine Chanson sídli v srdci Beaune na Rue de Paul Chanson a patrí k najstarším négociantom v Beaune. História vinárstva siaha do polovice 18. storočia. Pôvodný názov Maison Verry odkazuje na zakladateľa domény.
V roku 1847 ju odkúpila rodina Chanson. Od 1999 patrí Domaine Chanson pod Champagne Bollinger, avšak si stále zachováva rodinný charakter, ktorý sa odráža v prístupe vinárstva i vo vínach. Chanson vlastní jedno z piatich bastion v Beaune.
Pôvodne obranné veže, ktoré sa stali priestorom na vyzrievanie vín. Úctyhodne hrubé múry zabezpečujúce konštantnú teplotu a vlhkosť. Šachta na prenášanie munície slúži dnes ako výťah.
V srdci Burgundska Domaine Chanson vlastní 45ha vinohradov v kategórii Premier a Grand Cru. Nachádzajú sa v obciach: Santenay, Chassagne Montrachet, Puligny Montrachet, Beaune, Savigny-lès-Beaune, Pernand Vergelesses a Aloxe Corton. Ostatné vína pochádzajú z hrozna zmluvne viazaného aj niekoľko desaťročí s viacerými pestovateľmi v oblasti. Vinohrady sú od 2009 obhospodarované ekologicky. Najvzácnejším vinohradom Domaine Chanson je Clos des Féves Beaune Premier Cru Monopole s rozlohou 3,8ha.
S hroznom šetrne zaobchádzajú nielen vo vinici, ale i pri jeho spracovaní. Používajú frakčné šetrné lisovanie hrozna podobne ako v Champagne, vína vyzrievajú v burgundských dubových sudoch, pričom pri červených vínach je iba 30% nových a pri bielych 20% nových sudov. Sudy sú uložené v kamennom bastione, kde vína pomaly vyzrievajú.
Červené vína zrejú 18 - 24 mesiacov v dubových sudoch v klenbových pivniciach prvých 3 podložiach, pričom každé je venované samostatnému ročníku. Na 4. poschodí je veľká kruhová pivnica s gigantickou radiálnou štruktúrou podopretou gaštanovými trámami, ktorá ukrýva biele vína počas fermentácie, vinifikácie a zrenia v dubových sudoch.
Hlavným enológom Domaine Chanson je J-P. Confuron zo slávnej vinohradníckej a vinárskej rodiny z Vosne-Romanée, ktorý citlivo vnáša do vín množstvo jemných nuáns a dáva špičkovú kvalitu nielen najlepším vínam, ale rovnaký dôraz kladie i na dedinské vína.
Okrem mnohých zmien zaviedol aj spracovanie hrozna z celých strapcov bez odstopkovania. Všetky vína majú vnútornú energiu, prejav oblasti a dávku originality. Vína od Chansona patria v súčasnosti medzi najlepšie z Beaune, navyše za veľmi korektnú cenu.
Michel Bettane, legendárny francúzsky kritik a redaktor publikácie La Revue du vin de France, udelil Jean-Pierre Confuronovi z Domaine Chanson titul Master Pinot Noir. Bettane sa taktiež vyjadril, že Chanson sa stal jedným z „najspoľahlivejších mien v Burgundsku“. V roku 2018 boli v sprievodcovi Bettane+Desseauve tri vína z Beaune ročníka 2015 – Clos des Mouches, Clos des Féves a Les Gréves označené najvyšším hodnotením v rámci apelácie!
Ďalšie články
Prečo Slováci milujú Primitivo
V každom časovom období sa objaví víno, ktoré sa stane z rôznych dôvodov nesmierne populárnym. Na Slovensku máme stále éru pitia odrody Sauvignonu Blanc z Nového Zélandu. Avšak slovenskí zákazníci čoraz častejšie vyhľadávajú talianske bublinky - Prosecco a z červených vín Primitivo.
Lákavá, ťažká fľaša s robustným červeným vínom, ktoré sa ideálne pije večer po práci. Býva vyhľadávané najmä kvôli vysokej koncentrácii a atraktívnej sladšej chuti. Tu prichádza otázka, našli vinári z Apúlie ideálny spôsob ako ovládnuť slovenský trh alebo ide len o dočasné pobláznenie?
Večera pre dvoch s vínami Villa Maria
Niektoré najkrajšie chvíle nepotrebujú špeciálnu príležitosť - stačia kvalitné ingrediencie, spoločný stôl a fľašu kvalitného vína. Či už ide o rande alebo výnimočný okamih uprostred týždňa, varenie pre dvoch je o jednoduchosti s trochou rozmaznávania.
Vinárstvo Villa Maria pripravila kolekciu receptov pre dvoch, pričom každý recept je premyslene zladený s vínami Villa Maria, aby ste si doma vytvorili krásny zážitok.
Elena Walch na obálke prestížneho časopisu Wine Spectator
Elena Walch je prvé vinárstvo z Alto Adige, ktoré sa objaví na pripravovanej aprílovej obálke prestížneho vinárskeho amerického časopisu Wine Spectator. Ide o mimoriadny úspech, ktorý zároveň predstavuje historickú premiéru.
