19. 3. - Degustácia Hacaj
Pozývame vás na degustáciu vín vinárstva Hacaj. Je to jediný slovenský producent sektov, ktorý ich vyrába výlučne klasickou metódou.
SÚŤAŽ o pobyt a degustáciu vo vinárstve Karpatská Perla. Kúpte víno Karpatská Perla a ste v hre! Viac info.
Máme tu máj a ten nám prináša sezónu špargle. Úprava špargle je jednoduchá, stačí si len vybrať, či uprednostníte bielu alebo zelenú. Lenka pri príprave rizota použila zelenú špargľu. Keďže špargľa je populárne hlavne v Rakúsku, kde má svoju tradíciu, voľba vína je jasná. K špargľovému rizotu vyskúšajte víno Wiener Gemischter Satz z vinárstva Stift Klosterneuburg.
Čas prípravy: 30 min
Počet porcií: 2
Recept pripravila Lenka z WinePlanet.sk.
Víno odporučila sommeliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk.
Inšpirujte sa ďalšími receptami na našom blogu.
1. Najskôr si uvaríme zeleninový vývar. Umytú špargľu porežeme na časti.
2. Vrchné hlavičky si na panvici zvlášť opečieme do mäkka a odložíme na zdobenie. Za ten čas si v horúcej vode uvaríme špargľu.
3. Dávame pozor, aby sme ju nerozvarili maximálne 6 minút. Uvarenú špargľu s trochou vody rozmixujeme na pyré a dáme bokom.
4. Na panvici alebo v hrnci si zohrejeme olivový olej spolu s maslom, pridáme nakrájanú šalotku. Opekáme do zlatista. Prisypeme ryžu, obalíme ju v cibuľke a opečieme približne 2 minúty.
5. Prilejeme víno a necháme odpariť alkohol. Pridáme postupne vývar. Rozdelíme si ho na 3 až 4 časti a miešame vareškou, pokiaľ sa tekutina neabsorbuje.
6. Pridáme druhý krát vývar, necháme absorbovať a takto pokračujeme. Tento postup by mal trvať asi 20 minút.
7. Keď máme ryžu takmer hotovú, primiešame špargľové pyré a posledný krát vývar. Keď je ryža hotová, pridáme nastrúhaný parmezán.
8. Vznikne nám krásne krémové rizoto. Podľa chuti osolíme a okoreníme. K rizotu si môžeme spraviť slaninový chips. Opečieme na suchej panvici tenké plátky slaniny dochrumkava.
Servírovanie: Špargľové rizoto dozdobíme opečenými hlavičkami špargle, pridáme slaninový chips, hobliny parmezánu a dozdobíme mikro bylinkami napríklad hrášku.
Špargľa posilňuje nervy, bráni infekcii močových ciest. Je afrodiziakum, omladzuje bunky, znižuje riziko neurodegeneratívnych ochorení, bojuje proti akné, zmierňuje menštruačné príznaky, pomáha liečiť príznaky epilepsie, znižuje zápal spôsobený reumatizmom. Špargľa neobsahuje tuk, má minimum kalórií a je bohatým zdrojom vlákniny, vitamínov a stopových prvkov. Pri kúpe špargle sa zamerajte predovšetkým na jej čerstvosť. Pokiaľ je pružná a pri jej ohýbaní máte pocit že pukne, je čerstvá.
Pri výbere vína nezabúdajme, že špargľa obsahuje chlorofyl, ktorý s niektorými tipmi vín môže vytvárať nepríjemnú kovovú chuť. Veľmi dobrým partnerom sú šumivé a ľahšie, svieže, suché biele vína. Asi najpopulárnejšou, najviac používanou a najistejšou kombináciou je špargľa a Sauvignon Blanc z Nového Zélandu. Ja som sa však rozhodla pre inováciu. K špargľovému rizotu odporúčam biele víno Wiener Gemischter Satz 2020 z rakúskeho vinárstvo Stift Klosterneuburg. Víno skvele doplní krémové rizoto so špargľou, podčiarkne ľahkosť a sviežosť jedla.
Intenzívna vôňa pripomína citrusové ovocie a kvitnúcu čerešňu. Suchá, hroznová chuť s pikantnou kyselinkou. V dochuti svieže a príjemne korenisté. Ukázať víno na eshope.
Klosterneuburg je jednou z najstarších vinárskych usadlostí na svete, ktorej pôvod siaha až do 12. storočia, kedy kláštor založil gróf Leopold III z Babenbergu. V roku 2014 kláštor Stift Klosterneuburg oslávil svoje 900. výročie.
Kláštor vlastní 108 hektárov vinohradov, čo z neho robí jedno z najväčších a najznámejších vinárstiev v krajine. S takmer desiatimi storočiami skúseností sa Stift Klosterneuburg venuje výrobe vín s charakterom miesta pôvodu. Tomuto cieľu slúži špecializácia na pôvodné odrody viniča a šetrná vinifikácia.
Legendárne vinice sú srdcom vinárstva. Nachádzajú sa vo Viedni a v obciach Klosterneuburg (Wagram), Gumpoldskirchen a Tattendorf (obe v regióne Thermen). Pod kláštorom sa nachádza rozsiahla pivnica z obdobia baroka. Klenutá pivnica sa rozprestiera na štyroch úrovniach do hĺbky 36 metrov.
Minimálne zásahy pri výrobe zachováva odrodový charakter vín. V kláštore sídli a najstaršia vinohradnícka škola na svete a nachádzajú sa tu najstaršie výsadby viniča odrody St. Laurent.
Wiener Gemischter Satz je jedným z najtradičnejších vín v Rakúsku a kúskom identity mesta Viedne. Od ročníka 2013 toto víno získalo štatút DAC a tým aj chránené označenie pôvodu. To zaisťuje, že pochádza výlučne z Viedne a jeho vysoká kvalita je a zostáva zaručená prísnymi pravidlami a kontrolami. Gemischter Satz je názov pre víno, ktoré sa skladá z rôznych odrôd viniča. Na rozdiel od cuvée je už vo vinohrade vysadených spolu až 20 rôznych odrôd, ktoré sa spolu lisujú a vinifikujú. Vzhľadom na rôzne stupne zrelosti bolo pôvodným zámerom minimalizovať riziko strát na úrode a zabezpečiť stálu kvalitu vína. Klasický a tradičný Wiener Gemischter Satz je vyrobený z bielych odrôd viniča Veltlínske zelené, Muškát, Neuburger, Rizling rýnsky, Tramín a Rulandské biele. Vína vyrobené touto metódou sa vyznačujú osobitosťou a pôvodom. Spektrum siaha od ľahkých a ovocných až po silné a komplexné vína.
Každý nákup vína Karpatská Perla automaticky zaraďujeme do súťaže o krásne vínne zážitky!
Vyhrajte ubytovanie a degustáciu pre 2 osoby priamo vo vinárstve Karpatská Perla v hodnote 150 € alebo vstupenky na podujatie Pekné víno s rozhľadom. Do súťaže sa môžete zapojiť nákupom akéhokoľvek vína značky Karpatská Perla vo všetkých vínotékach WinePlanet alebo na eshope Wineplanet.sk. Súťaž trvá od 1. 3. do 31. 3. 2026, víťaza žrebujeme 2. 4. 2026.
Cestoviny naplnia a prinášajú taliansky pôžitok. Vychutnávanie si obľúbených cestovín s priateľmi, rodinou a správnym vínom je dokonalým zážitkom. Pri toľkých kombináciách cestovín a omáčok je otázkou, ktoré víno sa hodí ku ktorým cestovinám. Najlepším tipom pre kombináciu vína s cestovinami je venovať pozornosť omáčke.
Savage Rabbit nie je len čistá ultra prémiová vodka — je to pozvánka do sveta chutí, ktoré spájajú eleganciu s dobrodružstvom. Vyrábaná z krištáľovo čistej horskej vody a rafinovane filtrovaná, prináša hladkosť a komplexnosť do každého drinku. Jej charakter je ideálnym východiskom pre koktaily, ktoré oslovia aj tých najnáročnejších — od milovníkov klasiky až po tvorcov moderných mixov.
AKCIA - Savage Rabbit vodka v zľave -15% len do 28.2.
Začiatkom februára sa uskutočnila unikátna degustácia jednej odrody z jediného vinohradu v troch interpretáciách. Pinot Noir z Viničiek je už štvrťstoročie takmer inštitúciou medzi našimi vínami. Jedinečnosť polohy, výnimočný charakter a tri rôzne prístupy pri jeho výrobe predstavil osobne David Kušický z vinárstva Natural Domin a Kušický, ktorý má aj svoj vlastný projekt v rámci vinárstva. Vína Papillon - Víno od Francúza predstavil somelier spoločnosti Corner & Co. Rasťo Šuták.
