Vyzerá to, že používate starý a nepodporovaný prehliadač. Pre návštevu tejto stránky, použite prosím jeden z podporovaných prehliadačov.
| Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
Predpredaj Beaujolais 2025 spustený! Ukázať vína.
Máme tu máj a ten nám prináša sezónu špargle. Úprava špargle je jednoduchá, stačí si len vybrať, či uprednostníte bielu alebo zelenú. Lenka pri príprave rizota použila zelenú špargľu. Keďže špargľa je populárne hlavne v Rakúsku, kde má svoju tradíciu, voľba vína je jasná. K špargľovému rizotu vyskúšajte víno Wiener Gemischter Satz z vinárstva Stift Klosterneuburg.
Čas prípravy: 30 min
Počet porcií: 2
Recept pripravila Lenka z WinePlanet.sk.
Víno odporučila sommeliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk.
Inšpirujte sa ďalšími receptami na našom blogu.
1. Najskôr si uvaríme zeleninový vývar. Umytú špargľu porežeme na časti.
2. Vrchné hlavičky si na panvici zvlášť opečieme do mäkka a odložíme na zdobenie. Za ten čas si v horúcej vode uvaríme špargľu.
3. Dávame pozor, aby sme ju nerozvarili maximálne 6 minút. Uvarenú špargľu s trochou vody rozmixujeme na pyré a dáme bokom.
4. Na panvici alebo v hrnci si zohrejeme olivový olej spolu s maslom, pridáme nakrájanú šalotku. Opekáme do zlatista. Prisypeme ryžu, obalíme ju v cibuľke a opečieme približne 2 minúty.
5. Prilejeme víno a necháme odpariť alkohol. Pridáme postupne vývar. Rozdelíme si ho na 3 až 4 časti a miešame vareškou, pokiaľ sa tekutina neabsorbuje.
6. Pridáme druhý krát vývar, necháme absorbovať a takto pokračujeme. Tento postup by mal trvať asi 20 minút.
7. Keď máme ryžu takmer hotovú, primiešame špargľové pyré a posledný krát vývar. Keď je ryža hotová, pridáme nastrúhaný parmezán.
8. Vznikne nám krásne krémové rizoto. Podľa chuti osolíme a okoreníme. K rizotu si môžeme spraviť slaninový chips. Opečieme na suchej panvici tenké plátky slaniny dochrumkava.
Servírovanie: Špargľové rizoto dozdobíme opečenými hlavičkami špargle, pridáme slaninový chips, hobliny parmezánu a dozdobíme mikro bylinkami napríklad hrášku.
Špargľa posilňuje nervy, bráni infekcii močových ciest. Je afrodiziakum, omladzuje bunky, znižuje riziko neurodegeneratívnych ochorení, bojuje proti akné, zmierňuje menštruačné príznaky, pomáha liečiť príznaky epilepsie, znižuje zápal spôsobený reumatizmom. Špargľa neobsahuje tuk, má minimum kalórií a je bohatým zdrojom vlákniny, vitamínov a stopových prvkov. Pri kúpe špargle sa zamerajte predovšetkým na jej čerstvosť. Pokiaľ je pružná a pri jej ohýbaní máte pocit že pukne, je čerstvá.
Pri výbere vína nezabúdajme, že špargľa obsahuje chlorofyl, ktorý s niektorými tipmi vín môže vytvárať nepríjemnú kovovú chuť. Veľmi dobrým partnerom sú šumivé a ľahšie, svieže, suché biele vína. Asi najpopulárnejšou, najviac používanou a najistejšou kombináciou je špargľa a Sauvignon Blanc z Nového Zélandu. Ja som sa však rozhodla pre inováciu. K špargľovému rizotu odporúčam biele víno Wiener Gemischter Satz 2020 z rakúskeho vinárstvo Stift Klosterneuburg. Víno skvele doplní krémové rizoto so špargľou, podčiarkne ľahkosť a sviežosť jedla.
Intenzívna vôňa pripomína citrusové ovocie a kvitnúcu čerešňu. Suchá, hroznová chuť s pikantnou kyselinkou. V dochuti svieže a príjemne korenisté. Ukázať víno na eshope.
Klosterneuburg je jednou z najstarších vinárskych usadlostí na svete, ktorej pôvod siaha až do 12. storočia, kedy kláštor založil gróf Leopold III z Babenbergu. V roku 2014 kláštor Stift Klosterneuburg oslávil svoje 900. výročie.
Kláštor vlastní 108 hektárov vinohradov, čo z neho robí jedno z najväčších a najznámejších vinárstiev v krajine. S takmer desiatimi storočiami skúseností sa Stift Klosterneuburg venuje výrobe vín s charakterom miesta pôvodu. Tomuto cieľu slúži špecializácia na pôvodné odrody viniča a šetrná vinifikácia.
Legendárne vinice sú srdcom vinárstva. Nachádzajú sa vo Viedni a v obciach Klosterneuburg (Wagram), Gumpoldskirchen a Tattendorf (obe v regióne Thermen). Pod kláštorom sa nachádza rozsiahla pivnica z obdobia baroka. Klenutá pivnica sa rozprestiera na štyroch úrovniach do hĺbky 36 metrov.
Minimálne zásahy pri výrobe zachováva odrodový charakter vín. V kláštore sídli a najstaršia vinohradnícka škola na svete a nachádzajú sa tu najstaršie výsadby viniča odrody St. Laurent.
Wiener Gemischter Satz je jedným z najtradičnejších vín v Rakúsku a kúskom identity mesta Viedne. Od ročníka 2013 toto víno získalo štatút DAC a tým aj chránené označenie pôvodu. To zaisťuje, že pochádza výlučne z Viedne a jeho vysoká kvalita je a zostáva zaručená prísnymi pravidlami a kontrolami. Gemischter Satz je názov pre víno, ktoré sa skladá z rôznych odrôd viniča. Na rozdiel od cuvée je už vo vinohrade vysadených spolu až 20 rôznych odrôd, ktoré sa spolu lisujú a vinifikujú. Vzhľadom na rôzne stupne zrelosti bolo pôvodným zámerom minimalizovať riziko strát na úrode a zabezpečiť stálu kvalitu vína. Klasický a tradičný Wiener Gemischter Satz je vyrobený z bielych odrôd viniča Veltlínske zelené, Muškát, Neuburger, Rizling rýnsky, Tramín a Rulandské biele. Vína vyrobené touto metódou sa vyznačujú osobitosťou a pôvodom. Spektrum siaha od ľahkých a ovocných až po silné a komplexné vína.
Ako každý rok, Beaujolais Nouveau bude verejnosti predstavené tretí štvrtok v novembri, čiže 20. novembra 2025. Po ročníku 2024, ktorý bol chladný a vlhký, nový ročník v Beaujolais môžeme označiť ako klasický. Ročník 2025 bol výnimočný, čo sa týka kvality, ale aj znepokojivo malý, čo sa týka množstva. Je to spôsobené suchom a slabým kvitnutím, ale aj tým, že niektoré oblasti boli zasiahnuté opakovaným výskytom krupobitia.
Na tohtoročný Black Week sa oplatí pripraviť aj vínovým nadšencom. WinePlanet prináša vysoké zľavy na výnimočné slovenské aj zahraničné vína, ktoré spájajú kvalitu, charakter a skvelý pomer ceny a zážitku. Ak hľadáte darček, zásobu na sviatky alebo si jednoducho radi doprajete pohár vína, tieto kúsky by vám nemali uniknúť.
Každá firma má svoj príbeh. Ten náš sa začal pred viac ako tridsiatimi rokmi – s víziou prinášať na Slovensko kvalitné vína, destiláty, kávu a delikatesy z celého sveta. Z malej rodinnej firmy sa postupne stala spoločnosť, ktorá dnes patrí medzi lídrov v distribúcii prémiových produktov, a jej meno sa spája s profesionalitou, kvalitou a ľudským prístupom.
Len pár kilometrov od Benátok, medzi vinicami, ktoré sa tiahnu až po obzor, sa skrýva miesto, kde sa spája vôňa vína, pokoj talianskeho vidieka a útulnosť rodinného domu. Ville d’Arfanta – butikový statok patriaci rodine Serena Wines 1881 – nie je len miestom na prenocovanie. Je to zážitok, ktorý chutí ako pravé talianske dolce vita.
facebook
Kontaktujte nás
