offerBox
1

13. 12.- MasterClass Darroze na Starej Vajnorskej

offerImage

Na záver roka sme pre vás pripravili naozajstnú lahôdku – MasterClass Armagnac Darroze. Sú to autentické destiláty z malých, rodinných páleníc, ktoré rodina Darroze necháva zrieť vo svojich pivniciach v Rochefort a Labastide d´Armagnac.

Čítať viac
UŽÍVATEĽSKÉ MENU
VÝBER JAZYKA
Späť Detailný filter
Späť Detailný filter
Späť
Späť

Vyzdvihnite si darček! Víno Reya Elementa k nákupu nad 20 €. Použite kód VIKEND.

Slaný koláč so špargľou a Mrva & Stanko - RECEPT a tip na víno

Slaný koláč so špargľou a Mrva & Stanko - RECEPT a tip na víno

Prišla jar, vo vzduchu cítiť vôňu kvitnúcich stromov. Mesiac máj nám na stôl prináša nielen zelené potraviny ako je zelená špargľa, medvedí cesnak, mladá cibuľka, pažítka alebo špenát, ale i naše slovenské biele zlato – májovú bryndzu. Preto vám dnes Lenka prezradí recept na výborný, ľahký slaný koláč, ku ktorému vám ponúknem mladé víno z ročníka 2020 z vinárstva Mrva & Stanko.

Inšpirujte sa ďalšími receptami na našom blogu


Tradičný koláč quiche má svoj pôvod vo Francúzsku. Quiche lorraine pochádza zo severovýchodnej oblasti Francúzska, Alsasko a Lotrinsko a s obľubou ho jedávali aj Angličania a Nemci. Základom je skaramelizovaná cibuľka, slanina, vajce, smotana a syr. 

Slaný koláč so špargľou 

Čas prípravy: 1 hodína
Počet porcií: cca 12 kúskov /závisí od veľkosti formy/ 

Suroviny - cesto
190 g hladkej špaldovej múky
štipka soli
90 g studeného masla
1 žĺtok
50 ml studenej vody
Náplň
200 g špargľa
200 g májová bryndza
60 g baby špenátu
75 g slaninky
lyžica masti
1 malá cibuľa nakrájaná na kolieska
3 celé vajcia
200 ml smotany na šľahanie
soľ/čierne korenie

Postup

1.    Najprv si pripravíme krehké cesto. Zmiešame múku, soľ, na kúsky nakrájané maslo, žĺtok a pridávame postupne studenú vodu. Vypracujeme pevné cesto, pracujeme rýchlo, aby sa nám maslo úplne nerozpustilo, v ceste chceme mať kúsky masla. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a dáme na cca 30 min. do chladničky stuhnúť.

2.    Rúru vyhrejeme na 180 stupňov. Vyberieme cesto a medzi dvoma kusmi potravinovej fólie ho vyvaľkáme. Tenké, vyvaľkané cesto prenesieme do okrúhlej formy na pečenie priemer 24-25cm, cesto má byť aj na bokoch formy. Pretŕčajúce cesto orežeme nožom a popicháme s vidličkou.

3.    Na cesto položíme papier na pečenie a do toho vysypeme ešte nejakú záťaž, napríklad fazule alebo ryžu... Pečieme 12 minút, vyberieme, odstránime záťaž , odstránime papier na pečenie a cesto ešte zapečieme na cca 5 min. Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.

4.  Medzitým si pripravíme náplň. Špargľu očistíme, odrežeme tvrdé konce, nakrájame na menšie kúsky a vložíme do vriacej vody. Povaríme cca 8 minút.

5.  Taktiež si nakrájame slaninku  na drobné kúsky a na panvici do chrumkavá opečieme, stačí 1 lyžica masti.

6.  Na inej panvici zase sparíme špenátové listy. Vyšľaháme vajcia so smotanou, osolíme, okoreníme podľa chuti.

7.  Na cesto dáme na kolieska pokrájanú jarnú cibuľku, opečenú slaninku, sparené špenátové listy, nadrobíme bryndzu, pridáme aj uvarenú špargľu. Zalejeme vajíčkovo-smotanovou zmesou. 

8.  Slaný koláč dáme piecť do rúry na cca 25-30 minút, pri teplote 190 stupňov. Necháme ho dobre vychladnúť a nakrájame.

Someliérka odporúča vhodné víno

Maslové cesto s krémovou náplňou, ktorého základ tvorí smotana a májová bryndza, spolu so špargľou, špenátom a slaninkou sa výborne hodí k ľahkým suchým šumivým vínam, ale  aj k mladým, sviežim bielym vínam. Májová bryndza má svoju špecifickú chuť, rovnako ako zelená špargľa a špenát. Ja som vybrala ku koláču víno Peseckú Leánku z ročníka 2020 od Mrva & Stanko. Mladé, svieže, suché víno s citrusovo kvetinovým prejavom a s príjemnou šťavnatou kyselinkou, ktoré skvele podčiarkne chuť koláča, najmä jeho krémovú textúru.  

Odporúčanie someliérky - Mrva & Stanko Pesecká Leánka 2020

Po dlhšom čase sa vinárstvo Mrva & Stanko vracia k bielej odrode Pesecká Leánka. Fetească Regală, na Slovenskú známa aj pod menom Pesecká Leánka, je rumunská odroda, ktorá pravdepodobne vznikla krížením odrôd Dievčie hrozno x Grasă de Cotnari. Pochádza z obce Daneş v Sighisoarskom rajóne. Pestuje sa najmä v Rumunsku, Moldavsku a na Ukrajine.

Na Slovensku sa pestuje na 1,32 % plochy vinohradov. Zaregistrovaná je od rolu 1974. Pred cca piatimi rokmi Pesecká Leánka zažila znovuobjavenie na slovenskej vinárskej scéne a to najmä v Tekove. 

Hrozno pochádza 35 ročného vinohradu, ktorý sa nachádza v Južnoslovenskej vinohradníckej oblasti konkrétne z Mužle. Vo vôni je Pesecká Leánka ovocná, zelené jablko, mandľa s tónmi lúčnych kvetov. V chuti šťavnatá s dominanciou citrusov s dobrou hroznovou informáciou a kyselinkou. 

Kúpiť víno na eshope.

Recept pripravila Lenka z WinePlanet.sk. Víno odporučila someliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk.

Mrva & Stanko

Vinárstvo založené v roku 1997. Patrilo medzi prvé moderné vína určujúce trendy. Od svojho vzniku vyrába vína s dôrazom na odrodový charakter a reflektujúc požiadavky klientov. Ich vína sa servírovali počas oficiálnych návštev prezidentov, či predsedov vlád. Hrozno nakupujú u osvedčených pestovateľov z celého Slovenska. Špičkové sú Chardonnay a Tramín z Čachtíc, Rizlingy a Frankovka modrá z Orešian alebo Rulandské šedé z Mužle.

Vínami určenými pre náročných klientov a archiváciu sú z limitovanej kolekcie Winemaker´s Cut. Vinárstvo Mrva & Stanko je dobre etablované a dostatočne „rezonujúce“, s progresívnym zdôrazňovaním pôvodu vín, presne tak ako to funguje v eno - gastronomicky vyspelých krajinách.

Newsletter
Ustriehnite si zľavy, akcie a degustácie

V newslettroch vám budeme posielať aktuálne akcie na víno, degustácie alebo ďalšie zaujímavé info zo sveta vína.  Z nášho newslettru sa môžete kedykoľvek odhlásiť v jeho spodnej časti.